• Santé - Taux, Fermentation, Sucre

Microbiologie industrielle : s.cerevisiae

6- Comment ces transporteurs peuvent faire varier le taux de fermentation d'un sucre.  [...] 8- comment ces enzymes peuvent faire varier le taux de fermentation d'un sucre.  [...]

[Microbiologie] facteurs détérioration confiture

Je pense que ces deux conservateurs (le sucre et le jus de citron) permettent la conservation de la confiture après ouverture de la boite de conserve, quels sont alors les autres conservateurs qui permettent de conserver la confiture quand la boite de conserve est fermé.  [...] Il faut aussi penser à la taux d'humidité dans l'aliment. Je prend l'exemple du miel qui est un produit avec un taux d'humidité d'environ 18% maximum. A ce taux d'humidité et avec la concentration en sucre, il n'y a aucune chance qu'il y est détérioration du miel par les champignons ou bastérei (fermentation). Comme quoi la nature et bien faite.  [...]

[Biochimie] Degrès d'alcool

Le taux d'alcool peut également être remonté en ajoutant du sucre pour effectuer une seconde fermentation, comme pour le champagne (où elle s'effectue en bouteille afin de rendre le vin pétillant).  [...] Lors de la fermentation du vin (qui est une fermentation spontanée, donc un mélange de plusieurs souches de levures) il est difficile de monter au delà des 13/15°, mais certaines souches de levures sélectionnées permettent de dépasser 20°, avec un mout assez sucré.  [...]

Concentration du glucose sur le taux de la fermentation de l'alcool (S. cerevisiae)

Concentration du glucose sur le taux de la fermentation de l'alcool (S. cerevisiae).  [...] S.V.P. je voudrai savoir c'est quoi l'effet de la concentration du glucose sur le taux de la fermentation de l'alcool (S. cereviseae ).  [...]

Indice glycémique

Il serait aussi possible de mesurer la teneur en sucres des selles pour, justement, valider l'interprétation des mesures (toujours aucune physiologie la dedans, juste une suite de mesures et d'arithmétique donc aucune réalité physiologique à ce sujet non plus) et c'est la seule et unique façon de valider les affirmations de Jenkins et consort sauf à recalculer tous les index glycémiques sur de très longues périodes, avec des mesures très rapprochées (limite continues) sur un très grand nombre d'individu (pour palier aux différences interindividuelles et aux imprécisions de mesures suffisantes pour mettre à mal sa façon d'interpréter ces mesures qui ne nécessitent aucune connaissance en physiologie).  [...] Ce qui fait que tout raisonnement qui base l'absorption d'un quelconque nutriment et sa valeur calorique au cours d'un repas ou d'une alimentation composée sur cet index est nécessairement faux.   [...]

Bactéries et industrie | Dossier

L'adjonction de sucre, colorants, arômes ou fruits, pulpe de fruits se fait avant ou après la fermentation. Certaines souches bactériennes produisent des filaments qui contribuent à la viscosité du yaourt.  [...] Il faut du vin de raisin, de pommes ou autres c'est-à-dire des fruits ayant subi une fermentation alcoolique. Les solutions peuvent atteindre une concentration maximale en alcool de 15% en volume. un taux plus important empêcherait la fermentation.  [...]

Vitesse de fermentation (système inductible et concentration en sucre)

Parmi les sucres testés (fructose, glucose, lactose, maltose, saccharose), seul le maltose nécessiterait un système inductif pour être fermenté. D'ailleurs, il produit moins de CO2 à la fin que les autres, qui semblent pas mal tous égaux. Comment expliquer le fait qu'un système inductible ralentisse la fermentation.  [...] Selon votre expérience c'est donc qu'au début la quantité de produit obtenu (notamment CO 2 ) est proportionnelle à la quantité de substrat (= sucre) fermenté par les levures. Et puis au plafond, PAF ce sont les levures qui deviennent le facteur limitant puisque peu importe l'augmentation de la quantité de sucre cela n'accroit pas la quantité de produit formé, il n'y a donc tout simplement pas assez de levures pour fermenter tout le substrat.  [...]

Repiquer des bactéries...

Etrange...pour moi E.coli fermente de nombreux sucres (glucose, sorbitol, mannose...et le lactose). Les milieux contenant du lactose ne favorisent pas la fermentation. A l'aide d'un indicateur coloré (BCP) ils permettent juste de savoir si la bactérie utilise le sucre (moyen d'identification, entre autres).  [...] Ce H2 doit correspondre aux petites bulles qu'on peut observer dans les cupules des galeries api un peu vieilles (au niveau des sucres)…………à moins que ce ne soit du CO2….et là j'ai un gros doute. lors de la fermentation des sucre par les bactéries, c'est du CO2 qui est produit, non.  [...]

Sensation d'ébriété - alimentation - digestion

J'ai 23 ans et cela fait maintenant 1 an et demi que je souffre de sensation d'ébriété/planer en permanence mais cela sans vertiges. J'ai de grande difficulté à me concentrer, à mémoriser, à lire. J'ai aussi des reflux gastriques important résistant aux antiacide.   [...] Ces sensations sont fortement augmentées par ce que je mange et notamment les aliments suivants. alcool, levure, oeuf, fermentation, vinaigre, sucre. Le sucre augmente fortement les brulures gastriques et me fatigue énormément ( juste envie d'aller me coucher ).  [...]

[Biochimie] Priorité besoins énergétiques

1. Les méthodes principales d'obtention d'énergie à partir de nutriment se font à partir de sucre au niveau cellulaire (respiration ou fermentation). Les lipides, sont plutôt une forme de réserve énergétique et demandent certaines étapes en plus avant d'être métabolisées. Le sucre peut être utilisé directement.  [...] 3. Comme tu le signales plus haut, les protéines n'ont pas pour vocation de servir de source d'énergie et sont consommées en dernier. Dans le cadre d'une alimentation normale, tu dégrades, au final, assez peu de protéines. Il y en a donc moins à compenser par l'apport énergétique.   [...]