• Santé - Rôle, Bactéries, Pratique, Activités, Industrie, Alimentaire

[Microbiologie] Microbiologie alimentaire

je voudrais savoir quel est le role des bacteries lactiques et l'importance pratique de leurs activités microbienne suivantes dans l'industrie alimentaire.  [...] Peut être d'abord pour discuter biologie entre personnes qui s'intéressent à la biologie. Pas nécessairement à répondre à des questions plus ou moins scolaires dont les réponses sont trouvables plus rapidement qu'il ne le faut pour le dire.   [...]

[Divers] Orientation Pour Master De Recherche

comme première idée je pense a faire biologie moléculaire et la génétique des microorganismes plus précisement les bactéries.pour des études de l'antibiogramme ou en industrie agro alimentaire.  [...] Voyant ce que vous écrivez, biologiste-cqa et gmail sur vos envies (industrie agro-alimentaire), je me demande si un master pro ne serait plus adapté à vos attentes et vous permettrait de rejoindre ce genre de voie dans de meilleures conditions.  [...]

[Biochimie] La fermentation Lactique.

Pour ce qui est du pourquoi utilisent-ils les deux bactéries citées qui ont une voie de Leloir défaillante je ne sais pas trop, mais je pense que cette voie n'intéresse pas l'industrie alimentaire et pour eux l'important c'est d'acidifié le milieu et le développement des caractères organoleptique (saveur, odeur, texture…).  [...] Simplement, parce que pour pouvoir appeller le produit de leur fermentation lactique yaourt, les industriels doivent avoir un produit à quantité égale et déterminé de ces 2 bactéries et de ces 2 bactéries uniquement... (j'ai un souvenir de 2millions 5 chacune, je dirais par mL mais c'est ptêtre par yaourt, une recherche googlienne vous fournira la bonne réponse...).  [...]

Chiot Vert, 2 mois! Végécanin..

en complément alimentaire carné) justifie d'appeler les chiens soumis à de tels régimes - des carnivores Rappelons encore que si l'homme peut choisir d'être végétarien par religion(interdit alimentaire), par éthique(défense de la cause animale) il le fait aussi bien souvent pour préserver sa santé notamment après certains évènements épidémiques de contamination animale(imputés à la négligence ou à la malveillance de l'industrie agro-alimentaire).  [...] Rappelons encore que si l'homme peut choisir d'être végétarien par religion(interdit alimentaire), par éthique(défense de la cause animale) il le fait aussi bien souvent pour préserver sa santé notamment après certains évènements épidémiques de contamination animale(imputés à la négligence ou à la malveillance de l'industrie agro-alimentaire).  [...]

Les graisses trans sont-elles dangereuses pour la santé ?

Les acides gras trans sont présents dans le lait, la viande de ruminants, et dans certains aliments frits ou transformés par l'industrie alimentaire. Les graisses trans se forment lors de l' hydrogénation d'huiles végétales, procédé technologique destiné à améliorer l'aspect des plats commercialisés.  [...] L'Ania rappelle qu'en France, l'industrie alimentaire tente depuis plus de 15 ans de maîtriser le taux d'acides gras trans dans les aliments qu'elle produit. L'association explique que ces chiffres ont conduit les autorités publiques à encourager les industriels à limiter à moins de 1g/100g la teneur en acides gras trans de leur produits.  [...]

Santé cardiaque : l'industrie du sucre rejette la faute sur le gras

Dans les années 1960, l'industrie du sucre a payé des scientifiques pour minimiser le rôle du sucre dans les pathologies cardiovasculaires et mettre en valeur celui du gras. Des travaux qui ont pu influencer nos conceptions actuelles sur le rôle de l'alimentation dans la santé cardiaque.  [...] Remontons quelques décennies en arrière. Au début des années 1960, des études ont commencé à souligner le lien entre une alimentation riche en sucre et un taux élevé de maladies cardiaques. C'est dans ce contexte qu'en 1965, John Hickson, un cadre de l'industrie du sucre, a recruté des chercheurs d'Harvard pour qu'ils écrivent un article qui discrédite les recherches anti-sucre.  [...]

[Biochimie] Huiles de palme et de coco - laquelle choisir ?

Toutefois, la nocivité de l'huile de palme n'est pas consensuelle, et continue à être contestée, notamment par l'industrie agro-alimentaire.  [...] Les connaissances actuelles portent plutôt sur le profil en acide gras trans et comme dans toute approche scientifique, il n'y a pas une vérité et la vérité de l'industrie agro-alimentaire. Une telle remarque ne fait que taguer un propos partisan.  [...]

Le substitut du bisphénol A est lui aussi un perturbateur endocrinien

Cependant, l'industrie plastique a besoin de lui trouver un remplaçant. Le bisphénol S (BPS), doté de propriétés semblables, joue ce rôle depuis quelques années maintenant. Ce composé se généralise dans les contenants alimentaires, à tel point qu'une étude parue en 2012 a révélé que les concentrations de BPS contenues dans les urines d'individus de différents pays du monde étaient en augmentation.  [...] En quelques mots, la présence de BPS dans les organismes en quantités très faibles, de l'ordre de celles retrouvées dans l'environnement ou les échantillons d' urine, semble liée à des modifications des activités cellulaires. S'il n'est pas encore possible de déterminer précisément les conséquences sur la santé, de telles conclusions ne laissent guère de place à l'optimisme quant à son innocuité.  [...]

Allégations santé : l'agroalimentaire se heurte à la loi

Comment faire ses courses sans se laisser influencer par le marketing de l'industrie agro-alimentaire construit autour des marques Sly / Fotolia.  [...] Pour sa part, la CLCV demande qu'au fur et à mesure de la publication des avis de l'EFSA, les allégations injustifiées (soient) retirées du marché dans les meilleurs délais. Elle s'inquiète surtout du lobbying intense de l'industrie agro-alimentaire. Une pression de tous les instants sur les députés européens risque de mettre à mal le travail de l'Agence.  [...]

Définition | Amidon | Futura Santé

L'amidon est très utilisé dans l'industrie alimentaire, sous forme native ou modifiée, pour ses propriétés liantes, texturantes, épaississantes, stabilisantes ou gélifiantes. Il sert également dans l'industrie papetière à lisser les irrégularités du papier et éviter un effet buvard.  [...] Le maïs, originaire d'Amérique Le maïs, originaire du Mexique, constituait l'aliment de base des Amérindiens avant l'arrivée en Amérique de Christophe Colomb. Aujourd'hui, le maïs est aussi cultivé en Asie et en Europe, où la France se place comme premier producteur.  [...]