• Santé - Quantité, Sucre, Produit

Vitesse de fermentation (système inductible et concentration en sucre)

Parmi les sucres testés (fructose, glucose, lactose, maltose, saccharose), seul le maltose nécessiterait un système inductif pour être fermenté. D'ailleurs, il produit moins de CO2 à la fin que les autres, qui semblent pas mal tous égaux. Comment expliquer le fait qu'un système inductible ralentisse la fermentation.  [...] Selon votre expérience c'est donc qu'au début la quantité de produit obtenu (notamment CO 2 ) est proportionnelle à la quantité de substrat (= sucre) fermenté par les levures. Et puis au plafond, PAF ce sont les levures qui deviennent le facteur limitant puisque peu importe l'augmentation de la quantité de sucre cela n'accroit pas la quantité de produit formé, il n'y a donc tout simplement pas assez de levures pour fermenter tout le substrat.  [...]

Définition | Sorbitol | Futura Santé

Le sorbitol est un polyol ou sucre-alcool. Il s'agit d'un substitut de sucre et son impact sur la glycémie est plutôt faible. On le retrouve notamment dans les bonbons dits sans sucre ajouté, la gomme à mâcher sans sucre, certaines tartinades de fruits et desserts surgelés sans sucre ajouté.  [...] Le pouvoir sucrant du sorbitol est toutefois un peu plus faible que celui du sucrose (cf. fructose ). Lorsqu'il est utilisé dans un produit, il doit donc être ajouté en quantité plus importante pour obtenir une saveur sucrée semblable à celle du sucre. Ceci signifie qu'un bonbon sucré avec du sorbitol, par exemple, fournit à peu près le même nombre de calories qu'un bonbon régulier, mais que son impact sur la glycémie sera moins important.  [...]

[Microbiologie] Les conserves alimentaires

La confiture quant a elle, peut subir une pasteurisation mais c'est le taux de sucre, qui permet au produit de se conserver, le taux de sucre important ne oermet pas le développement des microorganismes.  [...] La confiture quant a elle, peut subir une pasteurisation mais c'est le taux de sucre, qui permet au produit de se conserver, le taux de sucre important ne permet pas (ou peu plutôt) le développement des microorganismes si bien sure ils sont dans un nombre raisonnable (en stérilisant en même temps les bocaux et capsules).  [...]

[Microbiologie] Bactérie lactiques

comment pouvez vous interprétez l'augmentation de la quantité de sucre dans le milieu de culture,sachant que les lactobacilles consomment le lactose mais ne le produisent pas,  [...] je sais que les bactéries lactiques produisent des exopolysaccharides,mais dans quelles conditionset est ce que l'augmentation de la quantité de sucre est due à la production des EPS,  [...]

[physiologie] hypoglycémie

Pour prendre des termes plus claires pour le commun des mortels. l'hypoglycémie est un effet secondaire causé par un disfonctionnement du pancréas qui est hypperactif, voilà pourquoi on se ramasse avec des baisses de sucre, le pancréas produit trop d'insuline qui brûle trop vite le glucose dans le sang.  [...] à l'inverse, le diabète est de l'hyperglycémie. le pancréas ne produit pas assez d'insuline pour brûler le glucose dans le sang, donc on se ramasse avec une glycémie élevée. ( glycémie= taux de glucose sanguin, ou quantité de sucre dans le sang.).  [...]

fermentation alcoolique ?

avec des camarades de classe nous aimerions vérifier la proportionnialité entre la quantité de levure et la quantité d'éthanol produite. Nous travaillons avec la levure saccharomyces cerevisiae.  [...] Pour cela nous avons prévu de mettre une quantité X de levure dans un volume V de solution or nous ne savons pas quelle quantité de levure il faut mettre dans quel volume pour produire de l'éthanol. Quelqu'un pourrait nous aider s'il vous plait.. (nous travaillons dans un laboratoire de lycée, donc nous travaillons plutôt en petite quantité (des mL ou des mg et non des L ou des grammes) Merci beaucoup pour votre aide.  [...]

[Biochimie] taux de sucre d'un produit sec

Bjr, peut -on déterminer le taux de sucre d'un produit sec a partir de son brix -extrait sec- normalement il existe une table pour la conversation taux de sucre-. extrait sec.  [...]

Grippe et rhume : quelles différences ?

Il s'agit pourtant de virus bien différents. celui de la grippe, le virus influenza de type A, B ou C entre dans le sang et se répand partout dans l'organisme, entraînant l'apparition de symptômes généralisés. Le rhume est généralement lié à un rhinovirus, dont il existe des centaines de variantes, et reste surtout cantonné au niveau du nez et de la gorge.   [...] Lire la suite. Sucre. quelle quantité peut-on manger chaque jour.  [...]

Boissons allégées et gout sucré.

Il est reconnu que la consommation de produits au gout sucré créée une habitude au sucre entraînant une envie de sucre (pas de remise en doute de ce point).  [...] La personne en question saurait résister à l'attrait du soda parce que c'est sucré mais ne saurait pas résister à un autre produit sucré car incité par cette appétence.  [...]

[Biochimie] Culture de levures

Mais si je cultive les levures dans un milieu liquide, il me faudra combien de quantité de sucre par rapport a la quantité d'eau.  [...] La quantité de sucre est variable, 20 g/l c'est déjà pas mal, ne dépasse pas de trop car il peut devenir inhibiteur de croissance (bon faut déjà y aller mais bon je préfère prévenir).  [...]