• Santé - Protéines, Aliments, Produit, Taux, Sucres

extraction des sucres

est ce que quelqu'un a une idée sur l'extraction des sucres par le phénol.  [...] le phenol est utilisé pour precipiter les proteines contenues dans l'aliments ou le produit à analyser ainsi on peut mesurer le taux de sucres.  [...]

Définition | Asparagine | Futura Santé

L'asparagine (Asn ou N) est l'un des 22 acides aminés qui entrent dans la composition des protéines. Il fut le premier acide aminé découvert, dans l' asperge, d'où son nom.  [...] La réaction entre l'asparagine et des sucres à haute température produit l' acrylamide, une substance cancérigène responsable du goût de grillé des aliments.  [...]

[Biologie Cellulaire] La pancréas et la régulation de la glycémie

De façon générale, lorsque la substance d'une glande est destinée à l'extérieur on parle de glande exocrine(par exemple. les glandes sudoripares de notre peau sécrètent de la sueur, ce sont des glandes exocrines). Et lorsqu'elle est destinée au milieu intérieur(c'est à dire au sang) on parle de glande endocrine(par exemple, la thyroïde est une glande qui produit des hormones qui vont être libérées dans le sang, c'est une glande endocrine).  [...] Dans ce suc il y a essentiellement des enzymes(protéines) dont le rôle est de dégrader les aliments(lipides, sucres et protéines). Ce suc va couler dans le duodénum qui est la partie juste après l'estomac de l'intestin.  [...]

L'acrylamide rend peut-être cancérigène le bon goût de grillé...

.. à la maison lors de la cuisson de certains aliments, contenant à la fois des protéines et du sucre. L'un des acides aminés des protéines (l' asparagine ) réagit avec certains sucres ( glucose ou fructose ) pour donner l'acrylamide, une chaîne de trois atomes de carbone avec de l' azote et de l' oxygène (C 3 H 5 NO).  [...] En 2002, des chercheurs suédois ont découvert que de nombreux aliments comprenaient des teneurs élevées en acrylamide. les chips, les frites, le pain grillé, le café torréfié... L'Union européenne a alors lancé le projet Heatox ( Heat-generated Food Toxicants ) pour comprendre l'impact sur la santé des produits de cuisson.  [...]

[Physiologie] glande séreuse

On peut classer les glandes exocrines selon la nature biochimique du produit de leurs sécrétions. On distingue ainsi les glandes muqueuses dont le produit de sécértion est un liquide visqueux constitué principalement de sucres, et les glandes séreuses dont le produit de sécrétion est un liquide riche en sels et en protéines.  [...] En coupes histologiques, les glandes séreuses possèdent un noyau fortement coloré à cause qu'elles possèdent un RE développé et parce qu'elles accumulent des produits de sécrétions protéiques.  [...]

10 aliments bientôt dans nos assiettes : sucette lyophilisée, chewing-gum à l'or fin, thé au collagène

Les graines germées sont plus digestes et plus riches en nutriments que les aliments secs. Prêtes à cuisiner, ces graines fermées de pois chiche, quinoa ou lentilles évitent la corvée de trempage qui prend plusieurs jours. Source de vitamines, protéines et Gaba (acide aminobutyrique), réputé pour ses vertus antistress, elles se consomment en salade chaude ou froide.  [...] À base de criquets, de spiruline ou de krill antarctique, ces poudres superprotéinées s'ajoutent aux plats salés ou sucrés. Elles permettent de compléter l'apport en protéines pour les personnes dénutries ou les sportifs. Malgré leurs atouts, les aliments à base d'insectes ont cependant encore du mal à émerger en France.  [...]

La vérité toxique sur le sucre

Il y a des leviers législatifs possibles pour limiter les taux de sucres dans les aliments, des réflexions sont en cours actuellement à ce sujet. Voir par exemple.  [...] a propos des taux de sucres différents entre des produits destinés aux DOM-TOM et les mêmes produits destinés à la France métropolitaine.  [...]

TIPE Fromage BCPST

Nous avons fait des recherches et nous avons vu qu'on pouvait mesurer le taux de Calcium (ou autres sels minéraux), de Sucres, de Protéines, de Lipides, de Bactéries mais avec le matériel à disposition en lycée nous ne savons par si cela est facilement réalisable (sachant que nous disposons de 60€ pour faire des achats en plus).  [...] avec les laits du commerce, tu risques d'avoir de sérieux problèmes. ils sont le plus souvent stériles (sans doute pas très important pour le fromage frais).   [...]

[Evolution] Evolution de la taille de l'homme TPE.

1. L'alimentation. la qualité, favoriser certains aliments comme les sucres raffinés qui fournissent une énergie plus rapidement disponible pour la synthèse des proteines.  [...] C'est beaucoup trop restricitf, et je ne suis pas sûre que ce soit très juste. Consommer des sucres raffinés a d'autres inconvénients.  [...]

Péremption des aliments

par contre, tu n'as qu'à faire le test. un aliment congelé perd souvent de sa saveur... en le congelant, tu dois altérer certaines molécules.  [...] Les aliments constitués de cellules animales ou végétales seront pas mal modifiés. les cristaux de glace se formant lors de la congélation de l'aliment font endommager les parois et membranes des cellules. La texture de l'aliment pourra du coup changer, de même que son goût (des constituants des cellules seront libérés, des enzymes pourront agir sur des protéines ou des sucres...).  [...]