• Santé - Papilles, Langue, Aliment

Définition | Langue | Futura Santé

Alimentation. située dans la bouche, la langue est le premier organe à entrer en contact avec les aliments. Les papilles situées sur le dessus de la langue permettent de goûter et d'analyser l'aliment. Les papilles reconnaissent au moins quatre sortes de goût.  [...] le sucré, le salé, l'acidité et l'amertume. La langue permet de détecter si les aliments sont aptes à être consommés (l'amertume est souvent signe de contamination ou de poison). Elle est aussi nécessaire à la mastication et à la déglutition des aliments grâce aux nombreux et puissants muscles dont elle est pourvue.  [...]

Des papilles au cerveau, les secrets du goût

L'Homme adulte possède environ 10.000 papilles gustatives réparties sur la langue (qui lui confèrent cet aspect rugueux). Il existe différents types de papilles sur la langue, les papilles caliciformes et fongiformes renferment les cellules du goût. Chacune est constituée de 50 à 100 cellules, transmettant les informations qu'elles reçoivent à un neurone.  [...] La région centrale de la langue est pourvue de relativement peu de papilles gustatives. Malgré cette répartition générale, il faut garder à l'esprit qu'il semble plus probable que toutes les régions réagissent à toutes les saveurs, mais de manière différente.  [...]

[Biochimie] "le sucre et le sel" pourquoi?

- Les papilles gustatives du salé sont situés au bou de la langue alors que les saveurs plus sucrés sont reconnus dans des régions plus postérieurs.  [...] il me semble que le deuxième argument n'est pas très explicatif. D'une part, les papilles gustatives de chaque goût sont à ma connaissance réparties sur toute la langue (avec à la rigueur des sensibilités plus ou moins prononcées selon les régions, mais je n'en suis même pas sûre).  [...]

Définition | Chémoréception | Futura Santé

La chémoréception est la capacité à détecter des substances chimiques, grâce à des cellules adaptées, qui transmettent un signal nerveux en conséquence.   [...] La gustation et l' olfaction sont des sens qui correspondent à cette définition. Lors de la prise alimentaire, les papilles gustatives situées sur la langue sont capables, grâce aux cellules sensorielles dont elles sont composées, de reconnaître les différentes saveurs et de transmettre un signal sensoriel au système nerveux.  [...]

[Divers] rendre inactive les papilles gustatives...

À la surface de la langue existent de petites rugosités appelées papilles (200 et au-delà). Elles ont l'utilité de nous renseigner sur la qualité des aliments que nous mangeons, sur le chaud ou froid, sur les quatres saveurs (sucré,salé,acide,amer).  [...] je veux montrer que sans utiliser les papilles, l'odorat nous aide à percevoir l'odeur de l'aliment il est donc indispensable, pas comme le goût.  [...]

[Physiologie] schéma à annoter

Merci mais pour finir j'ai trouvé près une recherche acharnée c'est en effet une glande salivaire et... la langue.  [...] Le schéma, plutôt moche, ne représente pas une glande salivaire. C'est certain. Ça peut en revanche être une langue avec les papilles fongiformes ou circumvallées.  [...]

glossite

est ce qlq'un peut me dire pkoi un glossite s'acompagne d'une dépapillation du langue et quel lien existe t'il entre les papilles du langue et le vit b12.  [...] En tant que manifestation inflammatoire, cette lésion fait donc disparaitre / détruit certaines structures de la muqueuse (les papilles, par exemple) et la vit B12 provoque une destruction de muqueuses, entre autres, au niveau de la langue.  [...]

Pourquoi le piment brûle-t-il la bouche??

Rappelons d'abord que notre langue est tapissée de ce que les scientifiques appellent des papilles gustatives. Sur chacune d'entre elles, des bourgeons gustatifs constitués eux-mêmes de dizaines de cellules sensorielles reliées à notre cerveau. Certaines présentent des récepteurs du sucré ou du salé.  [...] Or, une molécule appelée la capsaïcine - ou ses cousines, les molécules de la famille des capsaïcinoïdes -, présente la faculté de se lier avec les récepteurs du chaud qui en principe, s'activent au passage d'un aliment à plus de 44 °C. Ainsi lorsque l'on mange du piment, nos papilles gustatives envoient à notre cerveau, une information douloureuse, un signal d'alerte pour le prévenir - à tort - de l' ingestion d'un aliment trop chaud. D'où, la sensation de brûlure.  [...]

[Divers] Devinette

ça peut-être à l'échelle 1 des têtes avec perruques toutes identiques, au microscope optique, un troupeau de pucerons camouflés, pour éviter de se faire dévorer par les coccinelles... C'est sans doute au microscope électronique... des pointes spéciales alignées.   [...] Pour l'instant les réponses données sont éloignées de la réalité, mais ça peut faire effectivement avancer le schmilblick.   [...]

Acides aminés dextrogyres et lévogyres

Ma question est (pure spéculation), que ce passerait-t-il si on se nourrissait d'organismes composés d'acide aminés dextrogyres Je fais de la science fiction, mais un poulet qui serait composé d'AA dextrogyres serait-il toxique pour notre organisme ou simplement non assimilable, et donc l'aliment de régime ultime.  [...] Quel saveur aurait un tel aliment Ca n'a probablement rien à voir, mais les papilles font-elles une distinction dextro/lévo pour goûter.  [...]