• Santé - Molécules, Eau, Surface

Pourquoi le lait qui bout déborde et comment l'empêcher ?

Les gouttelettes de graisse en suspension dans l'eau ont naturellement tendance à se regrouper pour former des molécules de plus en plus grosses qui remontent à la surface du lait pour former une crème. Les caséines, qui constituent l'essentiel des protéines du lait, ont la propriété de coaguler dès que la température atteint 70 à 80 °C.  [...] Elles forment la fameuse peau à la surface du lait. Au fur et à mesure, les molécules de matière grasse s'entassent sous la peau pour l'épaissir. Quand le lait commence à bouillir, à 100 °C, les bulles de vapeur d'eau remontent à la surface, mais au lieu de s'échapper comme quand on chauffe de l'eau, elles restent bloquées par la pellicule de peau.  [...]

TPE - Le gerris

Pour t'expliquer rapidement ce phénomène. Rappel. Il y a des forces d'intéractions entre les molécules d'eau. Sur ce imagine un étang, tes molécules d'eau de surface ( celles en contact avec l'air ambiant) sont attirées par les molécules en dessous (cohésion) mais de l'autre coté, elle sont donc en contact avec l'air et ne subissent pas de force.  [...] Du coup pour contrer ce vide, il va se crée une tension au niveau de la surface de l'eau, assez forte à courte distance. C'est donc comme si l'étang était recouvert d'un fin plancher où les organismes comme le gerris au poids minimale pourra marcher dessus car sa force de gravité(poids) est inférieur à la force de tension.  [...]

Les appareils auditifs : améliorer l'audition | Dossier

Un son n'est autre qu'une onde provoquée par une vibration, qui se propage dans un milieu (l' air, l'eau...) en faisant onduler les molécules qui le composent, à l'image des ondulations à la surface de l'eau produites par un caillou lancé dans une mare. Mais si le son a un support physique, que l'on peut parfois ressentir (les vibrations des basses à un concert que l'on sent dans sa poitrine), les vibrations d'intensité plus faible ne peuvent être perçues que lorsqu'elles sont interprétées par l'un de nos cinq sens. l'ouïe.  [...] Les progrès de la science ont permis de développer des systèmes de plus en plus efficaces, dont les aides auditives externes et les implants cochléaires, qui doivent être adaptés au degré de handicap.   [...]

[Biochimie] electrophorese

Les deux bouts de la matrice plongent dans un tampon d'électrode (solution d'électrolytes) ce qui permet de créer une mince couche d'eau à sa surface. Dans cette mince couche, les ions se déplacent à la surface, créant le courant qui entraînera les diverses molécules de l'échantillon qui migreront suivant leur charge. Cet échantillon est déposé sur la matrice.  [...] Ce courant entraînera les molécules constituant l'échantillon. Cette migration permettra la séparation des diverses espèces moléculaires qui migreront à des vitesses différentes.  [...]

L'extraction d'ADN génomique et transformation de levure

Sinon dans un tampon général pour l'extraction d'ADN, j'ai du TritonX-100 je sais que dans certain cas d'immunocytochimie c'est pour éviter que les molécules d'eau s'adsorbent sur une surface en verre mais là.  [...] Le PEG permet de destabiliser les lipides a la surface des cellules, il est aussi souvent utiliser pour faire fusionner les cellules.  [...]

physique, biologie, Schrödinger

Les molécules s'assemblent naturellement selon une structure qui minimise les tensions de surface en tournant leur tête hydrophile vers l'eau, pour former une muraille des deux coté, leur queue hydrophobe douillettement protégée par cette double muraille de l'infâme liquide.  [...] Recently, quantitative analysis of the real-time movement of fluorescently tagged molecules in living cells dethroned several mechanistic conceptions and assumptions pertaining to the structural and functional organization of the nucleus, and brought about a new image of the sub-nuclear compartments as steadystate molecular organizations that are formed through stochastic molecular interactions and are maintained by a balance between the influx and efflux of their resident proteins (Misteli, 2001b.  [...]

Le whisky est meilleur avec de l'eau

La seconde hypothèse est que l'eau libère des molécules qui améliorent le goût. L'eau et l'alcool ne se mélangent pas bien, les composés aromatiques peuvent être piégés dans l'éthanol et ne pas atteindre la surface. Le whisky contient de nombreux composés, mais les chercheurs se sont concentrés sur le gaïacol, une petite molécule hydrophobe qui donne un goût fumé, et plus fréquente dans les whiskies écossais que les whiskies américains ou irlandais.  [...] Mais au-delà de 59 % d'éthanol, concentration après distillation et avant dilution, le gaïacol est davantage entouré de molécules d'éthanol et moins présent à la surface, et donc, dans les effluves libérées.  [...]

[Biologie Cellulaire] hydrosoluble/hyposoluble

J'ai une question a propos du terme ''hydrosoluble'', une molécule hydrosoluble pour moi, va avoir tendance a se dissocier dans l'eau. Mais ca doit surement pas etre ca car elle reste dans son intégralité dans l'eau.  [...] Hydrosoluble signifie juste qu'elle peut être entourée d'eau, alors qu'une molécule hyposoluble sera a la surface de l'eau c'est bien ca.  [...]

Des bactéries qui carburent à l'eau irradiée !

Durant les 54 jours de prélèvements, l'équipe a déterminé l'âge de l'eau (le temps depuis lequel elle avait dû quitter la surface) et analysé sa composition chimique. Première surprise. les hydrocarbures et la proportion d' hydrogène correspondaient mal au résultat d'une activité biologique mais indiquait plutôt l'action de la radioactivité naturelle de la roche, farcie d' uranium.  [...] Manifestement, ces bactéries se nourrissent de sulfates et d'hydrogène, la réaction entre ces deux molécules fournissant en effet de l' énergie. Plus près de nous, en surface, de nombreuses bactéries, dites sulfato-réductrices, procèdent de même. Mais ici, l'hydrogène et les sulfates sont produites par l' irradiation des roches et de l'eau par la radioactivité ambiante.  [...]

Le scénario de l'origine de la vie enfin déterminé ? - Page 10

En fait, bien qu'un potentiel pour une activité photosynthétique prébiotique de la lumière ultraviolette sur les eaux de surface soit scientifiquement indéniable, l'effet global du rayonnement UV est plutôt de détruire les molécules organiques.  [...] Or, l'océan faisait entre 3 et 10 km de profondeur sur toute la surface. Autrement dit, il y avait très peu de molécules organiques (ou une solution très diluée) et beaucoup de fer soluble, principalement sous forme Fe 2+ avant l'enrichissement en oxygène.  [...]