• Santé - Glucose, DS, Raisin, Grec

[Biologie Cellulaire] Problème de nomenclature

Pour déchiffrer certains noms, soit il s'agit de la nomenclature internationale, soit d'un nom vernaculaire. On utilise généralement pour ces derniers des racines grecs (cas présent) ou latines.  [...] Les sucres sont étudies depuis tres longtemps et on leur a attribue un nom commun au fil et a mesure de leur découverte. Souvent, leur nom dépend de leur origine. Ainsi, le glucose s'appelle glucose car on le trouve ds le raisin et gleukos veut dire en grec vin sucre'.  [...]

[Microbiologie] Etymologie de Staphylococcus

Travaillant sur les biofilms formé par Staphylococcus aureus (ds le cadre d'un stage) je voudrai savoir l'hétymologie exacte de ce nom.s.  [...] staphylo. du grec staphulê [staphyl(o)-], grain de raisin et, en médecine, relatif à la luette ou à des bactéries disposées en grappes. * coccus. du grec kokkos [cocc(o)-, -coccie, -coque], graine, relatif aux micro-organismes sphériques.  [...]

Fermentation du vin

Bonsoir à tous. J aimerais comprendre pourquoi le degré alcoolique du vin ne peut dépasser 16°, je crois que c est parce que les levures au delà de ce degré meurent mais j aimerais avoir plus de précisions.  [...] et il me semble que ca vient aussi de la quantité initiale de sucre dans le raisin. a la fin de la fermentation alcoolique il ne reste que 2g par litre de glucose. ca a l'air d'etre aussi un facteur limitant.  [...]

Le resvératrol lutte contre l'obésité

Le resvératrol est un polyphénol naturel, retrouvé dans divers fruits comme le raisin, les cacahuètes ou les mûres, et s'accumule dans le vin rouge. Ses effets bénéfiques sur le cancer et les maladies cardiovasculaires sont déjà connus, mais cette molécule est aussi capable d'activer une enzyme impliquée dans l' homéostasie du glucose et dans le métabolisme des lipides, enzyme appelée SIRT1.  [...] D'autre part, la molécule montre un très surprenant effet coupe-faim. la quantité de nourriture ingérée diminue de 13%. D'autres effets de moindre importance sont à ajouter. l'augmentation du taux d'une hormone digestive (le polypeptide insulinotropique glucose dépendant) impliquée dans l'utilisation des réserves de graisses et la plus faible torpeur des primates qui entraîne habituellement une économie d'énergie.  [...]

[Biochimie] Degrès d'alcool

Les variations en degré alcoolique sont plutôt dues au temps passé en fermenteur, le sucre n'est pas limitant dans cette étape, le glucose est un des éléments les plus présents (en quantité) dans le raisin.  [...] Les viticulteurs suivent ce taux à l'aide d'un réfractomètre, afin d'adapter la date de la récolte en fonction de l'évolution du taux de sucre. Ce taux va augmenter progressivement pour se stabiliser, puis il va remonter de nouveau quand les raisins vont commencer à se dessécher.  [...]

[Divers] Vin et santé

Le jus de raisin contient du manganèse, qui protége l'organisme contre les radicaux libres. Le raisin sec contient du cuivre (le raisin frais en contient en quantité moindre).  [...] Peut être parce qu'en France on boit BEAUCOUP plus de vin que de jus de raisin Expliquer ce fameux french paradox avec du jus de raisin, c'est pas gagné quand même.  [...]

[Biologie végétale] Le raisin noir est il plus sucré que le raisin blanc?

Je souhaiterai savoir si le raisin noir et le raisin blanc on la même teneur en sucre, je crois que non mais je ne sais pas lequel serait le plus sucré et mes recherches n'aboutissent pas.  [...] Par exemple, le vin blanc est il plus alcoolisé, en général, que le vin rouge (je parle du produit brut car ils traite le vin après pour avoir la teneur en alcool désiré ).   [...]

Science décalée : ils veulent transformer l'eau en vin

Une start-up californienne, Ava Winery, affirme pouvoir transformer de l'eau en vin en seulement 15 minutes grâce à des composés aromatiques et de l'éthanol. Ou comment accomplir un miracle biblique avec beaucoup de chimie, mais sans raisin.  [...] Miracle. de l'eau changée en vin. C'est Ava Winery, une start-up de San Francisco, qui annonce qu'elle peut faire du vin à partir de l'eau en seulement 15 minutes. Ce vin synthétique réalisé sans raisin a pour ambition de rivaliser avec de grands crus. Mais est-ce vraiment possible de reproduire la diversité aromatique et le caractère d'un vin, sans raisin.  [...]

Comment faire du raisin sans pépin ?

De prime abord, les graines nous semblent essentielles à la reproduction d'une plante. Mais alors, comment est-il possible d'obtenir un raisin sans pépin.  [...] Précisons ensuite que les raisins sans pépin ne sont pas des organismes génétiquement modifiés ( OGM ). Ces raisins-là sont issus d'une plante dite hybride, spécialement sélectionnée pour le faible développement de ses pépins et qui résulte simplement du croisement de plusieurs variétés de plants de vigne.  [...]

[Biologie végétale] les saveurs

Ce qui fait le gout du vin est entre autre le raisin (évidement..) et le gout du raisin va varier en fonction de l'ensoleillement (plus ou moins sucré), de l'humidité du sol (juteux ou pas), sur la composition en sels minéraux (utilisé par la plante)... tout un tas de trucs definit par le lieu et la saison.  [...] Le jus de raisin est un milieu biologique complexe, càd qu'il contient toutes sortes de molécules (divers protéines,, du sucre, des arômes...) reconnu ou pas par nos papilles.  [...]