• Santé - Eau, Cuisson, Haricots rouges

Définition | Aquafaba | Futura Santé

L'aquafaba est l'eau de cuisson des pois chiches. Le mot, inventé en 2015, est formé des mots latins aqua (eau) et faba ( fèves ). L'aquafaba est récupérée dans les pois chiches en conserve ou lorsqu'on les fait cuire soi-même.  [...] Il est conseillé de faire réduire encore l'aquafaba pour qu'elle monte mieux. À noter que l'eau de cuisson des haricots rouges, lentilles et autres légumineux peut être utilisée de la même façon.  [...]

Régime et groupes sanguins

En ce qui concerne les lectines des aliments, il est vrai que certaines d'entre elles sont impliquées dans des réactions allergiques. D'autres sont potentiellement toxiques, comme celles des haricots rouges, et doivent être détruites par la cuisson avant d'être ingérées.  [...] Les différents tests pratiqués par le Dr d'Adamo ne permettent en aucun cas de prouver quoi que ce soit. Notez de plus que de l'avis de d'Adamo lui-même, les lectines sont détruites par la cuisson, la germination et la mouture.  [...]

Cuisson : vapeur, conserver les vitamines

La cuisson vapeur est connue pour ses atouts santé. Facile et pratique, elle peut être utilisée pour presque tous les légumes. Cependant pour qu'ils gardent toute leur richesse nutritionnelle, mieux vaut respecter quelques règles simples. L'épluchage, la coupe et la cuisson doivent répondre à des critères bien précis.  [...] Enfin n'oubliez pas que certains aliments, comme la tomate ou les haricots en grains, ne supportent pas la cuisson à la vapeur. Cuisinez-les à l'eau, ou à l'étouffée.  [...]

Protéger votre santé : moins de sucre, moins de gras

Depuis 15 ans en France, la plupart des principaux aliments vecteurs de glucides simples ont vu leur consommation augmenter, à l'exception des fruits, du lait et du sucre de table. C'est en particulier le cas des boissons gazeuses, des jus de fruits, des yaourts et desserts lactés, des biscuits et des confiseries (source rapport Afssa).   [...] Elles peuvent cependant avoir l'inconvénient de maintenir l'envie de consommer des produits sucrés. Il est donc souhaitable de ne pas en faire boire aux enfants de manière régulière. A cet âge, le plus important est d'acquérir de bonnes habitudes. or l'eau est la boisson idéale.  [...]

Bien manger fruits & légumes

Je maintiens que ça ne veut rien dire si on parle en nombre de légumes et pas en poids. Alors si je prends un haricot vert, un petit poids, une carotte, une cerise et une fraise, on considère que c'est OK C'est ridicule. Alors que si je n'ai pas le temps de cuisiner, et que je prépare seulement une énorme assiette de légumes, ça ne pose aucun problème de vitamines, minéraux et fibres.  [...] - des tas de légumes sont faciles d'utilisation. épluchage et cuisson facultatifs. tomate, poivron, chou rouge... Ou alors ouvrir une boite de petits pois ou de haricots, ça doit pouvoir se faire si on aime les boites.  [...]

Après les fêtes ...

Les légumineuses (lentilles, haricots rouges, haricots blancs, soja) apportent des protéines, des sucres à indice glycémique bas, des fibres et du fer. D'un point de vue biologique, un apport idéal en protéines doit contenir l'ensemble des acides aminés essentiels, en bonnes proportions.  [...] Les plats traditionnels comme le couscous (semoule de blé associée à des pois chiches) ou les tortillas mexicaines (galettes de maïs accompagnées de haricots rouges) en sont de parfaits exemples. L'oeuf, ayant pour sa part des teneurs en acides aminés essentiels élevées voire très élevées, est toujours un aliment utile et efficace pour compléter aussi bien les protéines des céréales déficientes en lysine, que celles des légumineuses déficientes en acides aminés soufrés (méthionine et cystéine).  [...]

Végétaux : les aliments les plus riches en calcium

Une tasse de lait de soja enrichi contient ainsi 290 mg de calcium, soit autant que le lait de vache. Les légumes secs comme les pois chiches, l'edamame (une sorte de fève ), les haricots blancs et rouges, le tahini (crème de sésame) ou les fruits secs contribuent également à l'apport en calcium.  [...] Sans oublier les fruits et légumes qui contiennent en plus des vitamines. Une tasse de lait de soja et un jus d'orange au petit déjeuner + haricots rouges à la tomate à midi + épinards au tofu le soir, et vos besoins journaliers sont comblés.  [...]

Définition | Féculent | Futura Santé

des graines de légumineuses (haricots blancs et rouges, lentilles, pois chiches, flageolets, fèves...).  [...] Les féculents font partie des glucides complexes, car ils sont composés de longues chaînes de glucides. Par opposition, les glucides simples sont des monosaccharides (comme le glucose ou le fructose ) ou des disaccharides (comme le saccharose ).   [...]

[Identification] Quel est ce fruit ?

sa fleur est ma foi esthétique, et l'intérieur ressemble un peu à... des haricots rouges dans de la mie de pain.  [...] Toutes les grenadilles que j'ai vues en photos différaient du machin que j'ai goûté. le fruit de passiflore que j'ai voulu tester consistait en une pulpe rouge visqueuse (qui comme pour tous les fruits de la passion entoure des graines).  [...]

Questions-réponses : cholestérol et régime alimentaire | Dossier

..) ou de légumes secs (pois, haricots, lentilles...). Cependant, il faut veiller à ce que la cuisson de ces aliments n'apporte pas trop de graisses sous forme de beurre ou d'huile de friture.  [...] Le beurre doit être remplacé par l'huile d'olive dans la cuisson. Rappelons ici que, dans le régime crétois, l'huile d'olive occupe une place importante. Ce régime riche en fruits, légumes, céréales et pauvre en viande rouge a montré son efficacité pour prévenir les maladies cardio-vasculaires.  [...]