• Santé - Conservation, Domaine, Aliments

[Divers] Technologie alimentaire

quelle est la difference entre le nucléation et la vitesse de conservation dans le domaine de conservation des aliments.  [...] Dernière modification par LXR. 24/10/2009 à 14h33. Motif. préfixe.   [...]

Botulisme : l'intoxication alimentaire a fait huit victimes (MàJ)

Les aliments sont contaminés par Clostridium botulinum ou ses spores au moment de leur préparation. Faute d'une stérilisation effective, la conservation de ces aliments contaminés va favoriser la croissance de la bactérie et la production de toxine.  [...] L'observance de règles d'hygiène scrupuleuses lors de la préparation des aliments (lavage soigneux des locaux, des mains, des aliments, des récipients...), le respect de bonnes pratiques de cuisson et de conservation pour les salaisons et les conserves artisanales et enfin le respect de la chaîne du froid, sont les principales règles de prévention.  [...]

Conservation des aliments et chaîne du froid | Dossier

Généralement, la conservation des aliments veut surtout dire une chose. faire en sorte que le produit non entamé soit toujours bon après un certain temps. Qu'il soit mangeable, qu'il n'ait pas une drôle d'odeur, un goût bizarre ou une couleur surprenante.  [...] Il y a donc derrière ce terme conservation des aliments l'idée d'une maîtrise de la multiplication des bactéries qui auraient pu contaminer le produit à un instant ou à un autre (production primaire, transformation, cuisine du particulier), que ces bactéries soient pathogènes ou non.  [...]

Maladies infectieuses : les TIAC | Dossier

Manger c'est ingérer, tout au long de sa vie, une vingtaine de tonnes de produits divers qui contiennent parfois des bactéries et d'autres agents pathogènes. Mais alors quels sont les risques de l'alimentation Pour éviter la contamination et les maladies infectieuses, mieux vaut savoir ce qui se trouve réellement dans nos assiettes.  [...] L'eau peut se révéler, dans certains pays, un excellent vecteur de contamination. Soit parce qu'elle est directement bue, soit parce qu'elle sert à rincer divers aliments tels que les légumes. Vincent Leclerc.  [...]

Ne pas manger le matin ... - Page 4

Ceci dit, si on pense à nos ancêtres, tant qu'il n'y a pas eu de moyens de conservation corrects (greniers, séchage de la viande), ils ont consommé directement. Ensuite, les aliments préparés pour être stockés demande généralement un temps de préparation (galettes, bouillie, etc.  [...] ..) et il me semble qu'il est rare (pour des raisons de conservation) que ça soit préparé la veille. Donc rien que pour la préparation (femmes qui écrasent les graines, aller chercher l'eau, etc...) on peut considérer que notre espèce (ou du moins ceux qui préparaient les aliments) ne mangeaient certainement pas directement au lever.  [...]

Ça fait peur : toujours plus d'aluminium, quels effets sur la santé ?

Si la demande en aluminium explose, c'est parce que le métal a trouvé des applications dans de nombreux domaines. bâtiment ( huisseries ), transports (avions), agroalimentaire (additifs), emballage (canettes), ustensiles de cuisine (casseroles), médecine ( adjuvants de vaccins, alliages dentaires), cosmétique (déodorants, maquillage), traitement des eaux, etc.  [...] L'Efsa, l' Autorité européenne de sécurité des aliments, a rendu un avis public en 2008 sur la question de l' aluminium alimentaire. S'il est présent naturellement dans les fruits et légumes, l'aluminium favorise aussi la conservation des aliments, et sert d'agent levant et de colorant.  [...]

Les effets secondaires de la chimiothérapie | Dossier

Éclairage sur les différents cancers et leur dépistage. Les progrès dans le domaine de la recherche offrent des perspectives nouvelles sur le plan des diagnostics et des traitements.  [...] En matière de goût, l'odeur, la couleur, l'aspect et la texture des aliments et des boissons peuvent influencer nos perceptions. Le degré de fraîcheur et le mode de conservation de la nourriture, ainsi que les expériences passées associées à certains aliments, peuvent aussi avoir une influence.  [...]

[Divers] Conservation des aliments

j'aimerai avoir des infos sur la conservation des aliments, les methodes, les produits anciens et nouveaux.  [...] C'est une façon simple de conserver s'est aliments et qui a faits s'est preuve. Nous somme pas toujours obliger de les conserver dans un réfrigérateur.  [...]

Températures limites de réfrigération et congélation

J'aimerais connaitre les températures limites de conservation des aliments au sein d'une enceinte réfrigérée et d'une enceinte de congélation.  [...] En temps normal, un frigo va de +2 à +6°C, et un congélateur vers -18°C. Après, les aliments ne se conservent absolument pas de la même façon, ni à la même température.  [...]

Rectocolite Ulcero-hemorragique - Page 4

Je mange rarement au resto et uniquement des aliments bien cuits (problèmes de fraicheur ou de conservation ). J'essaye aussi de prendre du repos et d'éviter le stress.  [...] Je fais du YOGA depuis environ 3 ans et depuis janvier 2005 je n'ai pas connu une seule crise ou poussée de RCH et je suis revenu progressivement à une alimentation tout à fait normale et variée.  [...]