• Santé - Concentration, éthanol, Volume, Vin

[Biochimie] Une histoire de Lave Glace

On demande la concentration nécessaire pour réduire à 10 % la transformation.  [...] Quel volume de vin devra ingérer le patient, sachant que la densité de l'éthanol est de 0,9 g/l son volume de Diffusion Corporel de 50L et sa masse Moléculaire de 46.  [...]

[Biotechnologie] DEGRE d'ALCOOL dans une boisson alcoolisée.

Pour le vin, on utilise un réfractomètre. C'est à dire que l'on va déposer quelques gouttes de raisin prêt à être fermenté sur le réfractomètre qui va donner un indice de réfraction relatif à la concentration en sucre potentiellement transformable en ethanol.  [...] Pour convertir en pourcentage massique il faut donc diviser la masse de 5ml d'éthanol par la masse de 100ml de liquide (qui ne pèse pas nécessairement 100g).  [...]

Bactéries et industrie | Dossier

Le lait utilisé, écrémé ou non, concentré ou en poudre, enrichi ou non de constituant du lait, doit avoir subi un traitement thermique égal à la pasteurisation. La production d' acide lactique par les bactéries à partir du sucre, le lactose, modifie la structure des protéines du lait et conduit à la prise en masse de celui-ci.  [...] Il faut du vin de raisin, de pommes ou autres c'est-à-dire des fruits ayant subi une fermentation alcoolique. Les solutions peuvent atteindre une concentration maximale en alcool de 15% en volume. un taux plus important empêcherait la fermentation.  [...]

Science décalée : ils veulent transformer l'eau en vin

Le vin est normalement issu de la fermentation du jus de raisin réalisée par des levures qui produisent de l'éthanol à partir du sucre. En même temps, le processus libère des centaines de composés aromatiques. Un procédé bien long, dont Mardonn Chua voulait s'affranchir.  [...] Grâce à la spectrométrie de masse et d'autres outils sophistiqués, l'équipe a analysé la composition de vins. Chardonnay, champagne et pinot noir. Ils voulaient identifier les principales molécules aromatiques présentes (comme l'hexanoate d'éthyle qui donne une odeur d' ananas ) et leurs concentrations.  [...]

[Biochimie] Glycosylation des protéines

En fait, j'ai vu dans un de mes cours qui porte sur les protéines du vin, que par la technique de combustion on obtenait une concentration en azote. Ainsi à partir de la concentration en azote, on pouvait déterminer la concentration en protéine par une formule.  [...] Je voulais donc savoir en quoi la glycosylation des protéines est un problème lors de la quantification.   [...]

Campagnes d'information et de prévention | Dossier

Comment expliquer cet effet protecteur qui ne semble pas lié à un type particulier de boisson alcoolisée (vin, bière et spiritueux semblent agir de la même manière, suggérant ainsi que l'effet bénéfique repose sur l'éthanol lui-même). Première explication.  [...] la consommation modérée d'alcool augmente les concentrations sanguines des HDL-cholestérol (High Density Lipoprotein), protéines qui ont un effet protecteur sur le risque de survenue d 'une maladie coronarienne. L'alcool agit aussi sur d'autres paramètres du système cardiovasculaire, comme les facteurs impliqués dans la coagulation du sang.  [...]

[Microbiologie] Oxydation des Alcools par Saccharomyces Cerevisiae

Les levures, comme tu l'indiques, réalisent la fermentation alcoolique par transformation des sucres en alcool (éthanol). Mais elles n'utilisent pas l'éthanol comme substrat. L'éthanol est pour elles un déchet présentant une certaine toxicité.  [...] Quand tu ouvres ta bouteille elles se développent dans le vin grâce à la dissolution du dioxygène. Elles sont ensuite capables d'utiliser l'éthanol comme source d'énergie en l'oxydant d'abord en éthanal (acétaldéhyde) puis en acide acétique. Les bactéries acétiques possèdent des enzymes capables d'effectuer ces oxydations.  [...]

[Biotechnologie] acide acétique

La fermentation de l'éthanol en acide acétique est phénomène bien connu, il s'agit notamment de la transformation du vin en vinaigre. (le composé principal du vinaigre est l'acide acétique).  [...] Un microorganisme (Acetobacter suboxydans) sera capable d'oxyder l'éthanol en acide pour produire de l'énergie. Ce phénomène s'appelle une fermentation (on donne ce nom aux différents mécanismes permettant de puiser de l'énergie de molécules organiques sans faire appel à une réduction de l'oxygène.  [...]

[orientation] Après une licence en biologie des organismes..

Au fait, quel est le volume horaire en master j'ai l'impression que ça dépend beaucoup des masters, mais je pense qu'il doit être raltivement facile de bosser à côté, non.  [...] Concernant le DESS sur Perpi, le volume horaire était plus important. Pas mal de sortie sur le terrain où tu partais tout une journée avec la promo donc ambiance très sympa (vin chaud etc etc ).  [...]

Bioéthanol à partir de Betteraves

Le méthanol n'est pas un produit de tête car sa concentration reste toujours identique par rapport à l'éthanol tout le long de la distillation (pour une raison qui n'est pas évidente à expliquer à ton niveau).  [...] - L'éthanol n'est pas véritablement purifié si il est destiné à la carburation mais juste concentré. Le méthanol et les autres composés se retrouvent tous dans le produit final.  [...]