• Santé - Amidon, Féculents, Sucres

Une sixième saveur découverte pour le pain et les croissants

Des scientifiques ont identifié une sixième saveur, amidonnée, caractéristique des féculents, bien différente du goût sucré. Cette saveur présenterait un intérêt évolutif, en nous conduisant à apprécier les glucides complexes, énergétiques, et donc utiles à la survie.  [...] L'amidon des féculents est un glucide complexe composé d'une longue chaîne de sucres simples (le glucose ). Dans la bouche, les enzymes de la salive le digèrent pour donner des sucres que la langue identifie comme ayant une saveur sucrée. Mais la langue peut-elle détecter l'amidon avant a digestion.  [...]

Pour perdre du poids, les régimes pauvres en graisses sont peu efficaces

000 adultes de plusieurs pays. La science ne soutient pas les régimes à faible teneur en matières grasses comme la stratégie de perte de poids optimale à long terme, assure-t-il. En revanche, les régimes à faible teneur en glucides [ sucres et glucides complexes comme l' amidon des féculents, NDLR ] permettent une perte de poids supérieure, de l'ordre de 1 kg, à celle obtenue (360 grammes) avec des régimes pauvres en graisses au bout d'un an, d'après ce travail publié dans la revue The Lancet Diabetes & Endocrinology.  [...] Les conseils diététiques recommandant d'éliminer les graisses reposent sur l'idée que la simple réduction de l'apport en graisses va naturellement conduire à une perte de poids, souligne le docteur Tobias dans un communiqué. Mais il estime que son étude apporte de solides arguments indiquant que tel n'est pas le cas.   [...]

sucre pour diabetiques

Tous les féculents, dont le riz, sont des sucres (des sucres plutôt lents) qui font partie d'une alimentation normale et permettent de fournir de l'énergie à l'organisme. En absence de problème de poids, il n'y a pas lieu à priori de diminuer les féculents.  [...] Pour rester simple dans les conseils diététiques. on peut séparer les glucides en complexes ou lents (=les féculents, les plus lents étant non raffinés) et en glucides simples ou rapides (= le sucre). Il est recommandé de limiter les sucres rapides.  [...]

Protéger votre santé : moins de sucre, moins de gras

Depuis 10 ans, on assiste en France à une augmentation de la prévalence du surpoids, de l'obésité et du diabète de type 2. Cette augmentation a une origine multifactorielle et au-delà du patrimoine génétique, elle est notamment attribuée à une trop faible activité physique quotidienne et à une alimentation déséquilibrée (avec notamment peu de fruits, de légumes, de féculents, d'aliments riches en calcium ) et trop riche en énergie (sucres et graisses).  [...] Ces aliments peu chers fournissent amidon, protéines, fibres et vitamines. Les personnes souhaitant maigrir ont souvent tendance à limiter de manière injustifiée leur consommation de féculents qui ont, pourtant, outre leur qualité nutritionnelle, l'intérêt de provoquer une sensation de rassasiement.  [...]

Quels sont les aliments à privilégier durant la grossesse ?

Glucides. Dans votre ration quotidienne, n'oubliez pas non plus les féculents. céréales, riz, pâtes, légumes secs, pommes de terre et pain. Ils transmettent des sucres complexes - les fameux sucres lents, un carburant essentiel au foetus comme à sa maman.  [...] Les fruits et légumes procurent des sucres rapides et surtout des vitamines et minéraux. Durant le premier trimestre, privilégiez les légumes à feuilles vertes ( blettes, cresson, épinard, pissenlit...). Ils sont riches en vitamines B9, les folates indispensables pour diminuer le risque de spina bifida, une malformation congénitale liée à un défaut de fermeture du tube neural.  [...]

Naturopathie ?

Juste un exemple concernant la prévention par la nutrition (un des grands dada des naturopathe). le Programme national nutrition santé (PNNS) recommande de manger à chaque repas des féculents, des pâtes, du riz, du pain, sans faire de distinction entre les différents produits qu'ils qualifient tous de sucres lents.  [...] ... le Programme national nutrition santé (PNNS) recommande de manger à chaque repas des féculents, des pâtes, du riz, du pain, sans faire de distinction entre les différents produits qu'ils qualifient tous de sucres lents. On sait pourtant aujourd'hui que tous les glucides ne se valent pas.  [...]

Conseil(s) de préparation à des épreuves physiques

Par contre, pour les féculents, 3 ou 4 h avant l'épreuve ne me semble pas l'idéal. les sucres lents sont (comme leur nom l'indiquent) longs à digérer, et l'espomac met déjà plusieurs heures à se vidanger. A moins que l'épreuve soit particulièrement longue (genre marathon), il vaut mieux manger un repas riche en féculents 12 à 24h avant l'épreuve (par exemple, la veille au soir). Mais n'arrive pas pour autant à jeun.  [...] Il me semble au contraire que la digestion des féculents dure 2 à 3 heures, et on les appelle sucres lents en comparaisons avec le sucre sucré qui s'absorbe presque instantanément. Ce sont plutôt les graisses qui mettent une douzaine d'heures à être digérées.  [...]

Sucre et glucides

Mais tu as raison, je pense qu'à la base le sucre c'est pour parler de molécule à pouvoir sucrant, après ça se complique quand on sait que l'amidon s'appelle aussi sucre lent et qu'il n'a pas de pouvoir sucrant... Restons biochimistes et parlons d'oses à pouvoir sucrant pour pallier l'ambiguïté.  [...] On appelle glucides complexes les molécules constituées de chaînes de plusieurs unités de glucose, comme l'amidon par exemple (féculents).  [...]

Le rapport Campbell ; Découverte majeure ou manipulation de données scientifiques ? - Page 2

Le but initial de mon post original était de vous montrer la différence en antioxydants de différents aliments, surtout carnés et d'origine végétale, qui sont bien recensés dans ce rapport publié. Puisque nous sommes partis sur l'activité antioxydant, je ne comprends pas bien votre question sur l'effet additif Vous voulez dire synergique additif Pouvez-vous préciser s.v.p.   [...] .). Dans les produits végétaux, on limite les féculents (trop énergétiques) et surtout les fritures, les sucres ajoutés (en principe l'apport les céréales devrait suffire pour notre besoin quotidien en sucres). Les céréales doivent être sous la forme de grains entiers ou de pain complet (pour leur apport en fibres).  [...]

[Dentisterie] usure des dents

Elles ne sont pas petites mes dents, et même que mes molaires sont minimum larges comme mon auriculaire (et je n'ai pas de tout petits doigts de fée) Imagine plutôt... par exemple des prémolaires supérieures si creuses et pointues à la fois et prémolaires inférieures si pointues que ça me ferait presque trois paires de canines supplémentaires, le reste à l'avenant Mais pas de bobo sur ces dents-là.   [...] Il manque, à vu de nez, quelques légumes mais je n'ai peut être pas estimé les potages à leur juste valeur qui peuvent être suffisants... beaucoup de légumes, même ( je ne vais pas ajouter les fruits, sucrés, qui ajoutés à un régime sans précautions seront surtout à l'origine d'une prise de poids ).  [...]