• Santé - Alimentaire, Bactéries, Espèces, Organisme

Définition | Probiotique | Futura Santé

Complément alimentaire comportant des bactéries vivantes d' espèces supposées bénéfiques à l'organisme. L'effet de ces micro-organismes est incertain et très mal compris. Les probiotiques les plus utilisés sont des bactéries des genres Lactobacillus et Bifidobacterium.  [...] Ces bactéries viennent s'ajouter à celles, extrêmement nombreuses de l'intestin (dans le cas de l'homme, le chiffre habituellement cité est de 100.000 milliards). La flore intestinale, surtout installée dans le colon, aide à terminer la digestion et, probablement, à empêcher le développement de colonies de bactéries pathogènes. Ses rôles exacts restent mal compris.  [...]

conservation aliment et bacterie

Le but Éviter l'intoxication alimentaire - principalement le développement de bactéries produisant des toxines néfastes pour notre organisme.  [...] Justement. Pourquoi ne pas cuire puis manger ces knackies Bhin parce qu'à 18°C, beaucoup de bactéries dites ubiquitaires ont pu se développer sans forcément faire de dégâts visibles. On compte parmi elles une flopée de bactéries dites Gram négatif, qui ont la particularité de contenir une toxine lipidique dans leur paroi.  [...]

Microbiote : les bactéries de l'intestin régulent l'absorption du fer

Les bactéries de notre intestin agissent-elles sur le métabolisme du fer, élément essentiel à la bonne santé de notre organisme&thinsp. La réponse semble être oui. Pour la première fois, des chercheurs ont montré comment ces bactéries modifient les capacités de distribution et de stockage du fer dans les cellules intestinales.  [...] Dans l'intestin, les bactéries (constituant le microbiote ) et les cellules intestinales vivent en symbiose et ont chacune besoin du fer pour survivre. La porte d'entrée unique du fer alimentaire dans l'organisme est l' intestin. Quand l'organisme en a besoin, son absorption est favorisée par les cellules intestinales et, quand les besoins baissent, ces cellules diminuent leurs capacités d'absorption.  [...]

[Divers] chêne, aliment, taire et co-système...

1) Un exemple assez long (mettons 7 espèces minimum) de chaîne alimentaire, si possible cocasse, partant de végétaux (voire de bactéries ) et finissant à l'humain.  [...] Eh bien... bonne question.Par contre, pour partir de la fourmi jusqu'à l'homme par exemple, ce ne sera pas forcément une chaine alimentaire. L'exemple bête, c'est les arbres. on ne les mange pas, mais sans leur photosynthèse, on va vite les regretter.  [...]

Clostridiums sulfito-reducteurs dans l'eau

Si je dis pas de bêtises, les bactéries peuvent tirer leur besoin alimentaire à partir des source minérales ou organiques.  [...] Donc l'absence des molécules organiques ne veut pas dire que les bactéries ne vont pas se développer.  [...]

[Microbiologie] Traitements Thermiques pour bactéries

J'aimerais savoir quels sont les différents traitements thermiques dans le domaine alimentaire pour la destruction de chaque catégories de bactéries (en fonction du temps).  [...] Il faudrait donc que vous cherchiez les barèmes temps/température correspondant aux espèces bactériennes qui vous intéressent dans les matrices alimentaires qui vous concernent (comme le dit biofilm, tout dépend aussi de l'aliment.). Tout en sachant que le but en alimentaire est d'amener l'aliment a posséder une charge bactérienne acceptable, on ne cherche pas la stérilité.  [...]

[Biochimie] Probiotiques : détruits dans l'estomac ?

Il ne faut pas oublier que les bactéries n'arrivent pas telle quelles dans l'estomac, mais dans une matrice alimentaire. Vu que tu parles des yaourts, ce sont des bactéries lactiques n'étant pas particulièrement géné par le stress acide. L'effet de ce stress est limité par la présence de la matière organique du yaourt et donc les bactéries peuvent survivre mais moins qu'à l'entrée de l'estomac bien sur.  [...] Je pense qu'il ne faut pas oublier le nombre ingérer de bactéries. En effet dans un yaourt tu as à peu 10^6 voir plus prés 10 même si l'estomac en détruit quasiment 99% il t'en reste donc 10^4 à l'entrée de l'intestin. A ce niveau là il ne faut pas oublier les détergents comme les sels biliaire qui ont également un effet bactéricide important.  [...]

Infections alimentaires : les campylobactéries mises en examen !

On ne connaît aujourd'hui que quelque 4 000 espèces de bactéries. Mais combien en existe-t-il sur Terre Personne ne le sait. Pourtant, les enjeux d'une meilleure connaissance de la biodiversité du monde bactérien dépassent le champ de la microbiologie fondamentale pour s'étendre à la lutte contre les maladies infectieuses, notamment d'origine alimentaire.  [...] La grande majorité des infections alimentaires, parfois graves, reste en effet de cause inconnue. C'est dire l'intérêt du projet Campycheck, qui se propose d'étudier la biodiversité des campylobactéries, un groupe de bactéries présumé responsable de 600 millions d'infections chaque année dans le monde.  [...]

[Biochimie] Devenir de O et N dans la Matière Organique sédimentaire

Dans le cadre d'un projet pluri-disciplinaire de 1e année sur le thème Transformation, nous étudions les différentes étapes de formation géologique du pétrole qui découle des sédiments organiques (marins principalement) non consommés par la chaîne alimentaire dont les bactéries aérobies.  [...] Parvenues à se confiner au sein de sédiments peu perméables et s'isoler du dioxygène, j'ai pu voir sur différentes sources que cette infime fraction organique dans la roche mère subissait en début de sédimentation, une activité de dégradation de la part de bactéries cette fois anaérobies.  [...]

[Microbiologie] psychrophile ou psychrotrophe????????

Alors oui c'est une bonne question, parce que ces deux termes sont très proche et assai ambiguë, donc j'ai fait ma petite enquête et d'après les définition que j'ai trouvé a savoir c'est que les psychrotrophe désigne la famille des bactéries dont le développement est optimal à des températures variant de 20 à 30 °C mais qui peuvent vivre et se développer à 0 °C, et les psychrophile sont des organismes qui croissent optimalement vers 15°C avec une température maximale de croissance proche de 20°C, mais ils peuvent encore vivre et se multiplier à 0°C.  [...] Donc j'en ai déduit que selon ces définitions, les bactéries psychrophiles appartiennent au groupe des psychrotrophes, mais en pratique les principales bactéries psychrotrophes d'intérêt alimentaire sont mésophiles.  [...]