• Santé - Aliment, Absence, Micro­organismes

Question sur la stérilisation

Par exemple, si on prends une huître, on l'a laisse au soleil pendant 2 jours. (bon, en admettant qu'elle ne disparaisse pas.) Si je l'a fait cuire à 200 degrés pendant 10 minutes, logiquement tous les micro-organismes qui s'y seraient développés sont détruits non Dans ce cas pourquoi ne consommons-nous pas l'aliment.  [...] Je me suis imaginé que la structure cellulaire de l'aliment est elle aussi alternée ce qui explique que l'on pourrait tomber malade malgré l'absence de micro-organismes pathogènes, mais ce n'est qu'une idée de ma part qui ne s'appuie sur aucun fondement, donc à rejeter, c'est pour cela que je vous pose la question.  [...]

[Microbiologie] origines des microorganismes peuplant les aliments

[Microbiologie] origines des microorganismes peuplant les aliments.  [...] je voudrais qu'on m'aide, voila j'ai un schéma et on me demandent de réalisé un schéma présentant l'ensemble des flores qui sont à l'origine des contamination alimentaire et puis je dois nommer les diffèrent flore et microorganismes responsable. Hors le problème je n'ai jamais fait de nutrition je connais juste la flore humaine qui peut contaminer les aliment et le nom des micro organismes j'ai trouvé escheria et staphylococcus mais bon je sais que personne pourra m'aider il faut avoir le schéma sous les yeux et je sais pas si on peux le mettre sur forum.  [...]

Définition | Pasteurisation | Futura Santé

La pasteurisation est un processus de conservation des aliments qui consiste à les chauffer à une température donnée (entre 62 et 88 °C) durant une durée déterminée avant un refroidissement brusque, de manière à éliminer un nombre important de micro-organismes et éviter la prolifération de ceux qui restent.  [...] Soumis à une forte chaleur durant une certaine durée, les bactéries et autres microbes pathogènes succombent massivement. On estime même que leurs populations seraient divisées par 100.000. Tous les germes ne sont malgré tout pas détruits. C'est pourquoi l'aliment est ensuite placé au frais (environ 4 °C) afin de limiter, voire de bloquer, la prolifération des micro-organismes encore vivants.  [...]

Conclusion sur les pathogènes de l'alimentation | Dossier

Manger sans risques, c'est donc tout à la fois éviter la contamination de l'aliment par des agents infectieux qui vivent autour de nous, s'assurer de l'absence de leur multiplication dans l'aliment et, si possible, cuire cet aliment à coeur pour détruire les pathogènes qui auraient pu passer les 2 premières barrières.  [...] Et si la qualité microbiologique de nos aliments n'a probablement jamais été aussi bonne, autant surveillée, il est important de se rappeler que ces actions ne se font qu'en amont du consommateur final. Celui-ci, s'il ne respecte pas certaines règles risque de recontaminer ses aliments et rendre caduques les efforts réalisés tout le long de la chaîne.  [...]

Le Micro-onde peut-il rendre un aliment toxique?

Il y a quelques temps j'avais réchauffé trois part de pizza au Micro-onde, les deux étaient ok, la dernière avait un goût d'aluminium un peu bizarre je m'en suis rendu compte à la fin et ça m'a donné une sensation d'avoir la gorge brûlée. Donc je voulais savoir au risque de passer pour un hypocondriaque et de pose une question stupide, est-ce que le Micro-onde peut-il rendre un aliment toxique et s'il y a un risque.  [...] au passage, comme vous poser la question, tout ce qui est industriel est toxique Parce que je mange beaucoup industriel... de la soupe aux plats picards à midi du genre ça http.//demandware.edgesuite.net/aahv...00081300_P.png faut que je change mon alimentation aux plus vite si ce n'est pas trop tard vu le long terme, je suis encore etudiant lol.  [...]

Danger des Four à micro ondes

Un jeune homme se serait gravement brulé après que de l'eau qu'il avait fait chauffer au four à micro-ondes se soit mise brutalement à bouillir pour finalement lui exploser au visage... Voilà qui a de quoi générer une belle rumeur en bonne et due forme.  [...] Dans un micro-ondes, on obtient un dégagement de chaleur par frottement des molécules d'eau contenues dans tout aliment. Plus un aliment contient d'eau, plus il chauffera facilement. Le contenant en lui-même n'est pas chauffé par les micro-ondes, c'est pourquoi l'anse de votre tasse reste froide même si votre café est chaud.  [...]

Sûreté Alimentaire : Sus aux mycotoxines

Mais certains types de moisissures d'origine fongique produisent aussi de redoutables poisons, en particulier la famille des mycotoxines, qui font l'objet d'une attention croissante depuis une quinzaine d'années. Les recherches européennes rassemblées dans le Mycotoxin Prevention Cluster passent au crible les moyens de protéger les consommateurs contre ces menaces perfides qui constituent un véritable problème de sûreté alimentaire et de santé publique.  [...] Leur dangerosité est d'autant plus inquiétante qu'elles agissent parfois à des concentrations vertigineusement faibles. Celles-ci sont sans commune mesure avec la toxicité classique et avérée de l'usage alimentaire de certains solvants industriels, comme par exemple le tétrachlorure de carbone, explique le professeur Naresh Magan, de l'Université de Cranfield (UK), coordinateur du projet Mycotoxin Prevention Cluster.  [...]

[Biotechnologie] Recherche d'un thème en biotechnologie

Et tu as les bisphénol et autres composants des plastiques alimentaires (même problème avec les cosmétiques)...ceux-là même qui, si on les chauffe (micro-onde, bain-marie...) ou s'ils sont en contact avec une substance lipidique, ont la capacité de passer dans l'aliment (ou dans le cosmétique)...et se retrouvent donc dans notre organisme.  [...] L'absence de bisphénol A est devenu un argument de vente pour les biberons... mais qu'en est-il des autres composants des plastiques... Tu peux te poser la question d'un retour au verre et à d'autres matériaux.  [...]

Four à micro onde et cancer

Le test des cristallisations sensibles montre bien que le FMO (four à micro-ondes) est le mode de cuisson qui, désorganise le plus l'aliment et altère son énergie vitale.  [...] Ce type d'interaction cellulaire est d'autant plus sensible chez un organisme en croissance, donc chez l'enfant (synthèses intenses durant les premiers mois de la vie. nous savons que les protéines du lait sont mises à mal par les micro-ondes, mais ce qui se passe chez le bébé dont le biberon est ainsi chauffé, personne ne le sait).  [...]

érosion rapide de l'émail dentaire

Mes dents se colorent au contact de l'alimentation, du tabac et du café, ces colorations ne partent pas avec la brosse, il faut une visite chez le dentiste pour retrouver des dents blanches. Il s'agit en fait de quelque chose de coloré qui s'agrippe à la dent (plus particulièrement là où l'émail s'érode le plus, c'est à dire le bout des incisives), et qui ne part pas avec la brosse.  [...] Ces sodas tres acides ont altere vote email et produit des micro anfractuosites, ce qui provoque des colorations frequentes des qu un aliment colore est absorbe.  [...]