• Santé - Acidité, Acide citrique, Jus de citron, Protéines, Poisson, Similaire

[Divers] Cuisson au citron

Désole si je me suis mal exprimé. Il ne s'agit pas de cuisson mais lorsque le poisson est laissé mariné dans le jus de citron pendant suffisamment longtemps, on dit qu'il cuit et à vrai dire, sa chair blanchi.  [...] L'acidité due à l'acide citrique du jus de citron va entraîner la dénaturation des protéines du poisson et produire un effet similaire à la cuisson mais que l'on ne peut pas à proprement parlé dénommé cuisson puisque ce terme sous entend l'utilisation de chaleur.  [...]

[Biochimie] Acide citrique

J'ai déniché un protocole très très très artisanale à partir de jus de citron (95% de l'acidité du citron est due à l'acide citrique).  [...] ..), c'est pour cette raison que je m'étais intéressée à l'acide citrique. Le sujet est vaste et je n'ai pas trop d'idée sur ce qui est faisable dans un labo. Si je peux me permettre, vous n'auriez pas une autre idée qui serait peut-être moins risquée en cas de contamination.  [...]

Allergies et réactions aux additifs E330 et autres...

Tout cela me semble un peu fort comme pour beaucoup de mail que l'on reçois, mais bon peut-être que du vrai peut quand même s'y trouver, vos avis de pro dans ce domaine, surtout pour le fameux E330.Voici le lien https.//docs.google.com/viewera=v&p...oz7oOFuQXfoH7g.   [...] C'est d'autant plus vraisemblablement un gros hoax que les alertes sanitaires à prendre en compte ne sont jamais envoyées par un autre organisme que le ministère de la santé, par l'intermédiaire d'une liste de diffusion. https.//dgs-urgent2.sante.gouv.fr/dg...nscription.jsp.   [...]

Suivi population bactérienne/Inhibition

dans le cadre des TIPE, j'ai réalisé le suivi d'une population bactérienne dans une compote de pommes, additionnée ou non d'acide citrique ou de jus de citron. Pour compter les bactéries, j'ai ensemencé des boîtes de Petri.  [...] Ensuite, une fois que j'ai fait ça, à partir de quand puis-je déduire qu'il y a inhibition de la croissance bactérienne Je m'explique. si je compare la droite entre une compote sans ajout, et une compote additionnée d'acide citrique, elles sont parallèles, mais celle de l'acide citrique est quand même en dessous.  [...]

Les rôles des additifs alimentaires | Dossier

Les additifs alimentaires sont des molécules ajoutées aux aliments en petites quantités, et permettent d'ajuster le goût, la couleur, ou de donner au produit une consistance intéressante. Ces molécules sont recensées et contrôlées par une organisation internationale, la Commission du Codex Alimentarius.   [...] Ils portent tous un numéro SINxxx ou Exxx (en Europe). Beaucoup d'entre eux sont des molécules naturelles, comme la vitamine C (E300 ou acide ascorbique ), ou la lécithine (E322), un émulsifiant issu des oeufs ou du soja. Globalement, ces molécules ne présenteraient que peu de risques pour les consommateurs, excepté dans les cas d' allergies ou d'intolérances.  [...]

fonction et localisation de l'acide citrique et ascorbique dans le citron

je pense que l'acide citrique se trouve dans la mitochondrie (cycle de krebs) cependant, sachant que l'acide le plus présent est l'acie citrique dans le citron il doit surement ce trouvé autre part.  [...] à mon avis l'acide citrique est la pour la défense du citron contre les prédateurs. et le meilleur moyen de le stocker sans générer un stress acide dans les cellules, c'est de le stocker dans des vacuoles. pour l'acide ascorbique. je ne sais pas il est peut être encore plus acide sinon c'est la vitamine C, peut etre que dans les stades précoces du citronnier il y en a besoin de beaucoup.  [...]

Traces génétiques d'Aspergillus Niger présentes dans l'Acide Citrique ?

si on produit l'acide citrique avec A niger (je l'ignorais) ça me paraît probable qu'il en reste des traces, mais pour ce qui est de l'ADN je ne pense pas qu'il soit immunogène. Ce sont plutôt les protéines qui le sont.  [...] - Quand je mange un aliment contenant de l'acide citrique, dans les minutes qui suivent j'ai des aphtes, ensuite j'ai des boutons qui sortent principalement sur le haut du corps (au dessus de la taille, le torse, les bras et le visage, très peu sur les jambes), des remontées acides, j'ai tendance à enfler, j'ai des rots pendant plusieurs heures et ensuite des gaz, des problèmes de digestion (constipation) et une très grande fatigue.  [...]

L'Outox, boisson miracle pour faire chuter l'alcoolémie ?

La commercialisation d'une boisson promettant d' accélérer de façon importante la chute du taux d' alcool dans le sang peut avoir des conséquences dramatiques selon le Pr Hirsch. Le risque est fort que des consommateurs - surtout les jeunes - s'adonnent au binge drinking [boire de grandes quantités d'alcool très rapidement, NDLR ] puis boivent Outox et, pensant en être capables, prennent le volant et se tuent ou tuent quelqu'un.   [...] Il est effectivement difficile de croire que la composition de la boisson (qui d'après certaines sources non officielles serait à base de fructose, du jus de citron et des acides citrique et malique) permette de réduire le taux d'alcoolémie, sachant qu'aucune preuve scientifique ne montre que ces produits ont un quelconque effet lorsqu'ils sont consommés individuellement.  [...]

Cycle de krebs

pour ce qui se passe dans le cycle. la citrate libére 2 CO2 (2 decarboxylations) et 12 ATP (ces 12 ATP comptés à partir de la formation de citrate c'est à dire sans tenir compte de l'etape de condensation de l'acetylCoA avec AOA).  [...] le cycle de krebs c'est lui même le cycle de l'acide citrique,tte les reactions que subit l'acide citrique sont les reactions du cucle ce krebs (c'est à dire jusqu'à avoir l'AOA) vous voyez est ce que vous comprenez.  [...]

Définition | Prostate | Futura Santé

La prostate est une glande qui contribue, par la sécrétion du liquide prostatique, à la production du sperme. Le liquide prostatique (qui correspond à 20% du volume du sperme) est incolore, isotonique, contenant du calcium, des protéines ainsi que du zinc, de l' acide citrique et des phosphatases acides.  [...] La prostate est un organe situé juste au-dessous de la vessie. C'est un organe fibromusculaire et glandulaire ayant la forme d'une châtaigne de consistance ligneuse. La prostate grandit au moment de la puberté grâce aux hormones androgènes et mesure à l'âge adulte environ 2 centimètres sur 3 et pèse environ 20 grammes.   [...]