• Questions/Réponses - Quantité, Cuisson, Micro ondes

4 idées reçues sur la cuisson au micro-ondes

Le pire étant l'eau bouillante, où les nutriments vont s'échapper dans le liquide de cuisson. La meilleure option. la cuisson vapeur au micro-ondes, qui combine cuisson rapide et absence d'eau.  [...] On peut lire une quantité d'inepties sur la cuisson au micro-ondes, comme le fait qu'il ferait tourner les molécules à l'envers ou que la nourriture deviendrait radioactive. Le micro-ondes se contente en fait d'agiter les molécules d'eau que contiennent les aliments.  [...]

10 aliments à ne pas mettre au micro-ondes

Composée de muscle et de gras, la viande rouge ne se prête pas bien à la cuisson au micro-ondes. Le muscle contenant plus d'eau que le gras, il va cuire moins vite et le résultat ne sera pas homogène. Par ailleurs, le micro-ondes a tendance à dessécher la viande.  [...] Les moules, bigorneaux ou palourdes ne doivent en aucun cas être réchauffés au micro-ondes avec leur coquille. celle-ci exploserait en quelques secondes. Même sans coquille, les coquillages ne sont pas vraiment adaptés pour ce type de cuisson. riches en collagène, une protéine qui nécessite une cuisson douce, ils risquent de devenir caoutchouteux.  [...]

Le four à micro-ondes est-il dangereux pour la santé ?

Ainsi le risque d'apparition de composés cancérogènes est bien plus limité qu'avec d'autres modes de cuisson. On ne peut que déconseiller les expériences de physique amusante dans un four à micro-ondes, qui peuvent conduire à des résultats dangereux.  [...] Les études portant sur le contenu nutritionnel des aliments cuits ou réchauffés au four à micro-ondes sont nombreuses. Globalement, la cuisson au four à micro-ondes étant plus rapide que les autres modes de cuisson, elle préserve mieux les qualités nutritionnelles des aliments, à l'exception de la vitamine B1.  [...]

Beurre : bon ou mauvais pour la santé ?

Le beurre est en outre une source de calcium (18 mg/100 g) et de vitamine D, indispensable à la préservation du capital osseux. Une portion de 20 g couvre aussi 20 % des apports recommandés en vitamine A, qui participe à une bonne qualité de peau, renforce le système immunitaire et qui est indispensable à la croissance cellulaire.   [...] Pour autant, le beurre reste un aliment très calorique (74 calories pour 100 g) et riche en graisses animales. À ce titre, il est plus intéressant de consommer des huiles végétales, dont le profil lipidique est nettement plus favorable. L'huile d'olive contient ainsi 75,2 g d'acides gras mono-insaturés et 7,4 g d' acides gras polyinsaturés, dits &thinsp.   [...]

Alimentation : peut-on recongeler un aliment décongelé ?

Un risque d'autant plus élevé que le produit a été décongelé lentement, à température ambiante ou trempé dans l'eau chaude. La consigne ne pas recongeler et donc valable pour tous les aliments sensibles, comme la viande, le poisson, les fruits de mer ou les plats cuisinés et en sauce.   [...] Pour ne pas gâcher vos restes de poulet, vous devez obligatoirement les faire cuire avant de les replacer au congélateur. Attention, la cuisson doit être suffisamment longue pour détruire les bactéries. Des plats préparés (lasagnes, poisson en sauce...) simplement réchauffés au micro-ondes ne doivent pas être recongelés en l'état.  [...]

Fruits de mer : qu'est-ce qui les rend toxiques ?

La moins grave des quatre sortes d' intoxication est peut-être celle qui provoque des diarrhées. Elle se manifeste également par des nausées, des crampes d' estomac et des vomissements. Un type particulier de dinoflagellés est responsable de la production du poison, l' acide okadaïque.   [...] Une quantité aussi faible que 48 mg peut déclencher les symptômes qui peuvent durer trois jours, et l'acide okadaïque n'est pas altéré par la cuisson. Il agit en rendant les cellules très perméables à l'eau, ce qui déséquilibre les échanges d'eau dans les intestins et conduit à la diarrhée.  [...]

Perception de la douleur : quel est le secret des moines Shaolin ?

Pourtant, certaines personnes, comme les moines Shaolin, donnent la nette impression de ne pas (ou peu) ressentir la douleur. Avec une facilité apparente, ceux-ci cassent des briques sur leur tête, touchent des objets brûlants ou se maintiennent en position horizontale sur une pointe placée au niveau du ventre.   [...] Si leur extraordinaire capacité à se libérer de la douleur demeure un peu mystérieuse (et peut-être parfois factice), certains scientifiques admettent néanmoins que la pratique de la méditation pourrait diminuer les sensations de douleur. Plusieurs articles scientifiques sérieux ont ainsi pu démontrer l'efficacité de la méditation sur le ralentissement du rythme cardiaque, ou du relâchement des muscles, et plus récemment, sur une diminution des signaux nerveux de la douleur dans le cerveau par la méditation.   [...]

La cuisson : le Wok, rapide et diététique

Le wok se présente comme une poêle conique très large à hauts rebords, à fond plat ou arrondi, dotée d'un manche unique ou à deux anses. Sa forme permet une cuisson plus rapide, en utilisant moins de matières grasses. Une goutte d' huile d'olive suffit. C'est bon pour la ligne.  [...] Autre raison de l'adopter. il est facile d'entretien. Quand il est en acier par exemple, il suffit de l'essuyer avec du papier absorbant. En fonte ou doté d'un revêtement antiadhésif, rincez-le simplement à l'eau chaude. Pratique. certains sont parfois pourvus d'un petit réchaud et d'une grille.   [...]

Cuisson : vapeur, conserver les vitamines

La cuisson vapeur est connue pour ses atouts santé. Facile et pratique, elle peut être utilisée pour presque tous les légumes. Cependant pour qu'ils gardent toute leur richesse nutritionnelle, mieux vaut respecter quelques règles simples. L'épluchage, la coupe et la cuisson doivent répondre à des critères bien précis.  [...] Pour conserver leur couleur et limiter les phénomènes d'oxydation (encore...), arrosez-les avec un jus de citron en début de cuisson. Vous pouvez également blanchir à la vapeur certains légumes comme l' oignon, le chou ou le chou-fleur, pour améliorer leur digestibilité.  [...]

La plancha : une alternative santé au barbecue

Quand l'été est de retour, on profite de nouveau de la terrasse, du balcon ou du jardin, et on aime y faire des barbecues... Mais savez-vous que la cuisson à la plancha est bien meilleure pour la santé.  [...] Pour ne pas les laisser brûler, il suffit de ne pas les mettre directement sur la plancha. Prévoyez toujours une petite marinade au préalable, et nettoyez soigneusement la plaque après chaque cuisson. C'est un procédé qui convient parfaitement à la cuisine light express.  [...]