• Questions/Réponses - Composition, Aliments, Effets sur la santé

Nutritionniste et diététicien : quelle différence ?

Quelle est la différence entre nutritionniste et diététicien Ces deux professionnels connaissent bien la composition des aliments et leurs effets sur la santé mais qu'est-ce qui les distingue.  [...] Ces deux professionnels connaissent parfaitement la composition des aliments, leurs effets sur la santé, les recommandations nutritionnelles, les besoins énergétiques.  [...]

Les épinards rendent-ils vraiment plus costaud ?

Le raccourci est donc vite fait. Plus un aliment contient de fer, plus il rend costaud. Ainsi, parmi les aliments les plus riches en fer - en remarquant que le fer des végétaux n'a pas la même valeur nutritionnelle que le fer des viandes -, on trouve le boudin noir (29,4 mg pour 100 g), le son de blé (16 mg pour 100 g), les lentilles (8 mg pour 100 g) et les huîtres (5,8 mg pour 100 g). Et les épinards alors&thinsp.  [...] Cent grammes d'épinards crus ne contiennent pas plus de 3,61 milligrammes de fer (Ciqual, 2016). Mais alors d'où vient le mythe de Popeye&thinsp. À en croire un article de William Hamblin publié dans le British Medical Journal en 1981, d'une simple erreur de transcription d'un biochimiste allemand qui a travaillé, en 1870, à établir la composition nutritionnelle des aliments et plus particulièrement, la teneur en fer des épinards.  [...]

Les fromages riches en graisses sont-ils bons pour la santé ?

Les effets des microbes acides lactiques durèrent quelques jours après la fin de mon régime, puis tout commença à revenir à la normale, ce qui suggère que ces microbes ne pouvaient survivre sans autres approvisionnements. Ces résultats étaient fort heureusement semblables à ceux d'une expérience bien plus détaillée conduite par une équipe de Harvard dirigée par Peter Turnbaugh, qui avait suivi six volontaires astreints à un régime viande et produits laitiers (j'y reviendrai plus loin).  [...] Quelle que soit notre alimentation, nos microbes portent toujours notre signature personnelle. Cette expérience a montré que la composition particulière des microbes que nous hébergeons varie considérablement, ce qui explique peut-être pourquoi nous réagissons différemment à un même aliment, écrit le chercheur.  [...]

Jeux olympiques d'hiver et dopage : comment sont contrôlés les athlètes ?

C'est grâce à la spectrométrie de masse que les laboratoires accrédités étudient les échantillons qui leur sont confiés. Elle permet en effet de déterminer la masse d'une molécule avec une très grande précision. Et ainsi de remonter à la composition de la molécule en question.  [...] Associée à une méthode séparative comme la chromatographie, elle devient encore plus redoutablement efficace. De nouvelles méthodes sont régulièrement développées (électrophorèse, interaction antigènes-anticorps, etc.) afin d'améliorer la spécificité des analyses, d'abaisser les seuils de détection et de permettre l'identification de composés nouveaux.   [...]

Larmes de joie ou larmes de tristesse : ont-elles la même composition ?

Cette glande - comme les autres glandes, d'ailleurs - est en lien direct avec le flux sanguin. Ainsi, certains des ingrédients qui composent les larmes trouvent leur origine dans le sang. La composition du sang peut varier en fonction de l'humeur. Tout comme la composition des larmes, donc.  [...] En étudiant la composition biochimique de larmes émotionnelles et de larmes réflexes, des chercheurs américains ont pu déterminer, par exemple, que les premières contenaient plus de protéines que les secondes. Les larmes émotionnelles renferment aussi des hormones, comme l'enképhaline, un antidouleur produit naturellement par le corps en période de stress.  [...]

Quelle est la différence entre eau de source et eau minérale ?

Eau de source ou eau minérale, peu importe, les traitements de désinfection ou de dépollution, habituellement appliqués à l' eau potable, leur sont interdits. Les deux appellations sont également très strictement encadrées. Ce qui les distingue, c'est essentiellement leur composition physico-chimique.  [...] L'eau minérale se doit également d'être particulièrement stable dans le temps. Les fluctuations de sa composition physico-chimique ne peuvent pas dépasser les 10 %.  [...]

Pourquoi couper un oignon fait-il pleurer ?

Les coupables sont des composés chimiques contenus dans le bulbe, et qui réagissent l'un avec l'autre lorsque l' oignon est coupé. L'oignon est en effet constitué de cellules parfaitement ordonnancées qui renferment des composés soufrés et une enzyme. l'allinase.  [...] Et comme l'Homme en est un observateur attentif, il n'est pas surprenant que la composition des gaz lacrymogènes soit apparentée à celle du sulfate d'allyle.  [...]

Teinture cheveux biologique : comment choisir ?

Les produits d'une teinture de cheveux biologique sont issus de l' agriculture biologique et sont disponibles dans les magasins bio. Parfois, certaines marques de coloration vantent des produits dits bio mais qui ne le sont pas. Vérifiez bien la composition de votre produit.  [...] Généralement, il s'agit de produits naturels (extraits de plantes). Ils sont garantis sans ammoniac, ni oxydants. Ils doivent également être garantis sans parabène ni resorcinol. Ils peuvent contenir de l' aloe vera, ou de la vitamine E pour protéger vos cheveux.   [...]

Quelle différence entre cacao, chocolat noir, au lait et blanc ?

Ainsi, le chocolat noir est considéré par les puristes comme le seul vrai chocolat. Il est notamment composé d'un mélange de pâte de cacao, de beurre de cacao et de sucre. Il doit contenir un minimum de 43 % de cacao (dont au moins 14 % de cacao sec dégraissé).   [...] Au-delà du goût qui est affaire de chacun, le chocolat noir présente quelques atouts nutritionnels par rapport aux deux autres. Ainsi le chocolat noir contient-il généralement moitié moins de sucres simples que le chocolat au lait ou le chocolat blanc. Il contient également quelque 13 grammes de fibres pour 100 grammes de chocolat. Il est riche en magnésium.   [...]

Le romarin aide-t-il à lutter contre les ballonnements ?

Les ballonnements sont dus au développement de gaz dans l'estomac ou dans l'intestin. Ils proviennent essentiellement de la fermentation anormale des aliments en cours de digestion. Et si pour lutter contre ces désagréments, vous tentiez l'option romarin L'efficacité de cette plante méditerranéenne - déjà utilisée par les Grecs dans l'Antiquité - a depuis été largement documentée scientifiquement.  [...] 120 plantes médicinales, composition, mode d'action et intérêt thérapeutique, Max Rombi, Dominique Robert, Editions Alpen.  [...]