• Forum - Viande, Poisson, Céréales, Acides aminés

VIANDE ou poisson avec céréales ?

Quelle quantité minimale de viande ou de poisson pourrait on associer avec des céréales ou des légumineuses afin que les acides aminés des protéines résultantes soit complètes.  [...] Ma question portait simplement sur la quantité minimale de viande ou de poisson qui permet de complémenter un plat de céréales ou de légumineuse afin que tous les acides aminés soient présents.  [...]

Manger de la viande ?

Or les lipides sont à éviter et les acides aminés se rencontrent dans les légumes secs par exemple... en variant ces derniers, et avec un peu de viande ou de poisson ou d'oeufs... on peut arriver à un bon apport nutritionnel en aa.  [...] Moi, ce que j'ai lu, c'était que le régime crétois était la panacée, dans le sens ou la population crétoise concentre moins de maux divers que le reste du monde. petit rappel sur le régime. fruit, légumes, légumes secs et céréales, très peu de produits laitiers, de viande et de poisson, le tout arrosé d'huile d'olive.  [...]

Le rapport Campbell ; Découverte majeure ou manipulation de données scientifiques ?

En réalité, le végétalisme fait souvent apparaître d'autres pathologies consécutives aux difficultés techniques pour réaliser des repas équilibrés. Les légumes et les fruits se contiennent pratiquement pas d'acides aminés essentiels et ils sont inégalement répartis dans les légumineuses et les céréales.  [...] Certains aliments sont totalement dépourvus d'un ou de plusieurs de ces acides aminés tandis qu'ils sont présents dans d'autres aliments - un problème pratiquement inexistant avec les protéines animales. Ainsi, la lysine est absente des céréales, mais présente dans les légumineuses.  [...]

comment prendre du poid le plus vite possible?

Sinon, pour prendre du poids harmonieusement, tu dois effectivement faire du sport, genre muscu (adapte le type de sport en fonction des endroits que tu veux muscler), manger très équilibré et pas mal de protéines (pas seulement de la viande, mais aussi poisson, produits laitiers, oeufs, légumes secs, céréales complètes), boire beaucoup d'eau, bien dormir, bref avoir une vie très équilibrée... Arrêter de fumer ne peut être qu'un plus.  [...] Je peu donner en exemple un de mes amis qui avait la peau sur les os bien qu'il n'ai jamais fais attention à ce qu'il mangeait (fast food plus de 3 fois par semaine etc...) mais qui s'est mis à la musculation en suivant un régime ultra protéiné. Aujourd'hui il n'est plus maigre du tout et il a en plus sculpté son coprs.   [...]

Remplacer la viande - Page 6

J'ai peut être raté un épisode, mais 1 kg de céréales ou légumineuses est il aussi riche d'un point de vue nutritif (protéines, acides gras, vitamines...) que 1 kg de viande Si non, quel est le rapport.  [...] C'est malheureusement possible. On peut mal se nourrir comme végétarien tout aussi bien que comme non végétarien. C'est plutôt irresponsable que de répandre l'idée que manger végétarien ne fait pas courir de risque de manque de protéines. (Le risque est le manque de certains acides aminés essentiels.).  [...]

Le rapport Campbell ; Découverte majeure ou manipulation de données scientifiques ? - Page 4

- Les acides aminés essentiels et sont inégalement répartis dans les légumineuses et les céréales. C'est FAUX. les légumineuses contiennent tous les acides aminés essentiels en quantité suffisante. C'est un mythe que la science a balayé depuis des années.  [...] Autre problème qui est rarement évoqué. notre organisme ne dispose pas de lieux de stockage d'acides aminés comme cela existe pour d'autres nutriments qui sont entreposés pour un usage ultérieur (graisses, glycogène…). Pour synthétiser des protéines, il faut donc que tous les acides aminés amenés par la diète soient disponibles quand le besoin de synthèse d'une protéine devient nécessaire.  [...]

[éthique] animaux:"faits pour etre mangés"?

J'ajouterais neanmoins, que l'homme, qui se dit animal intelligent, devrait faire preuve parfois de plus de compassion envers les animaux que l'on mene a l'abattoir (cf les conditions de transport super stressantes notamment). Mais bon, quand meme, il faut noter aussi que l'elevage constitue deja un pas de geant je trouve vers une consommation de viande raisonnee, en ce sens ou on a selectionne certaines especes a manger, pour qu'elles produisent plus de viande (donc on tue moins d'animaux), et on laisse ainsi d'autres especes sauvages paitrent gaiement.  [...] Le végétarisme est donc un choix culturel plus qu'une retrouvaille avec un supposé instinct alimentaire. Cela peut être il est vrai un choix rationnel, sur le plan de l'hygiène alimentaire et de l'écologie pour autant que l'on prenne la précaution d'équilibrer ses menus de manière a assurer l'apport adéquat en acides aminés essentiels (que nous ne pouvons pas synthétiser et qui sont inégalement répartis dans les aliments végétaux) en pratique, associer légumineuses - dont le soja - et céréales.  [...]

Remplacer la viande - Page 2

Sa teneur en proteine est d'environ 17% et contient tous les acides aminés essentiels. Donc pour remplacer la viande c'est parfait.  [...] L'idéal serait d'associer dans un même repas des céréales, riches en acides aminés soufrés, mais pauvres en lysine, et des légumes secs, largement pourvus en lysine.  [...]

Après les fêtes ...

Enfin, pour un individu jeune avec activité physique normale et régulière, faut-il impérativement consommer des protéines tous les jours et en quelle quantité (y a t il un ratio en g/g de poids corporel ) Que pensez-vous des protéines végétales telles que le soja (qui ne contiennent pas tous les acides aminés essentiels tels que la lysine, méthionine).  [...] Les plats traditionnels comme le couscous (semoule de blé associée à des pois chiches) ou les tortillas mexicaines (galettes de maïs accompagnées de haricots rouges) en sont de parfaits exemples. L'oeuf, ayant pour sa part des teneurs en acides aminés essentiels élevées voire très élevées, est toujours un aliment utile et efficace pour compléter aussi bien les protéines des céréales déficientes en lysine, que celles des légumineuses déficientes en acides aminés soufrés (méthionine et cystéine).  [...]

Où trouver des protéines ?

Il me semble qu'on trouve beaucoup de protéines dans la viande, le poisson, les produits laitiers. Il y a là tous lesdits acides aminés essentiels (ceux que notre corps d'homo sapiens ne peut pas produire (en suffisance) par lui-même).  [...] Il semble que les personnes végétaliennes (celles qui ne prennent rien qui vienne d'animal, même pas le miel) ont nécessairement besoin de légumineuses et de céréales (en plus grandes quantités), parce que chacune de ces deux dernières catégories fournit respectivement peu de certains acides aminés (méthionine et lysine notamment).  [...]