• Forum - Toxique, Levure

Fermentation du vin

Bonsoir à tous. J aimerais comprendre pourquoi le degré alcoolique du vin ne peut dépasser 16°, je crois que c est parce que les levures au delà de ce degré meurent mais j aimerais avoir plus de précisions.  [...] Mais en effet, l'ethanol concentré deviendrai toxique pour la levure, et lorsqu'elle fermente, elle produit son ethanol plus vite qu'elle ne l'exporte dans le milieu extracellulaire.  [...]

Ethanol dans le pain

Nous voudrions savoir le rôle de l'éthanol produit par la levure lors de la fermentation. Nous savons qu'il s'évapore lors de la cuisson, mais donne-t-il quand même du.  [...] L'alcool est une sorte de déchet sécrété par la levure. En trop grande quantité, celle-ci devient toxique pour la levure et la tue.  [...]

[Microbiologie] Stabilisation d'un plasmide chez la levure

Moi j'avais plus de problème avec ma souche qui produisait un métabolite secondaire de couleur rouge toxique (issu de la voie de synthèse de l'adénine) si je la laissais trop longtemps à température ambiente. A forte dose c'est toxique pour la levure.  [...] Dans cas, certaines levures sont restées 15j au froid avant d'etre ensemencé en culture liquide pour faire un test b-gal. Bon tout cela est derriere moi maintenant, mais penses tu que les prions peuvent géner dans le cas de test b-gal.  [...]

Mon chat est accro à la bière...

Je peux te dire en revanche que le chocolat est toxique pour les chiens (quoi c'est une information importante meme si elle n'a rien a voir avec ta question ).  [...] Je ne pense pas que la bière soit toxique pour le chat ( pas plus que pour les humains ). Ce n'est pas la première fois que j'entends parler de chat aimant la bière. A mon avis, il ne recherche pas le pétillant. Par quoi sont-ils attirés Le malt Le houblon Il est vrai que le chat adore l'odeur de la levure de bière.  [...]

[Biotechnologie] Biologie synthétique

Au cours de la production, le taux d'éthanol devient toxique pour la levure, donc des chercheurs ont manipulé son génome. Cultivée en condition d'anaérobie, elle est plus résistante à l'éthanol et donc produit plus. Est-ce que cette manipulation est de la biologie de synthèse.  [...] Tant que la modification génétique est ponctuelle comme ici (introduction d'un gène dans la levure), on ne peut pas parler de biologie synthétique, en se référant à la définition de cette page. Cette discipline vise plutôt à créer un comportement biologique complexe par plusieurs modifications génétiques s'exécutant ensuite un peu comme un programme.  [...]

[Divers] Comment reproduire soi-même ses levures de boulanger?

Tout d'abord les levures sont des champignons unicellulaires, qui se développent généralement en milieu humide contenant de la matière organique (des sucres en général). Le petit nom scientifique de la levure de boulanger est Saccharomyces cerevisiae, et c'est la même espèce de levure (mais d'autres souches) qu'on utilise pour fabriquer la bière, le vin et d'autres alcools.  [...] La confusion est légitime, puisque le levain est bel et bien une culture de levures (mais en milieu semi-solide cette fois-ci). La description de solifugus le prouve d'une certaine façon. il dit que quand le levain a pris il sent le aigre, la vinasse. Cela montre que la fermentation a démarré et celle-ci n'a pas lieu facilement sans organismes vivants (des levures naturellement présentes dans la farine, l'eau ou l'air).  [...]

[Microbiologie] levures

Ca dépend, si ton exposé parle de toutes les utilisations y compris alimentaires (bière, vins, pain) il sera intéressant de parler de cette levure chimique et d'expliquer comment elle remplit son rôle de levure (bien que ça ne soit pas un organisme vivant).  [...] J'ai habité quelques temps près d'une usine de levures, je pense que leur site peut t'être utile pour découvrir d'autres utilisations des levures. Bio-Springer.  [...]

[Divers] Comment reproduire soi-même ses levures de boulanger? - Page 4

Dans la serre, les levures se sont mise en pause pendant les presque 72h sans entretient, un peu de sure les a tout de suite relancées, elles semble se remettre (l'eau était moins trouble et le dépôt de cadavres de levures plus épais).  [...] Pour les choux, pas de levure seuls les ingrédients indiqués. C'est seulement pour faire remarquer que la brioche avait été remplacée par le saint honoré. Il me faut pas mal de temps pour la confectionner, mais elle sera faite rapidement.  [...]

[Biologie végétale] La Levure.

Actuellement, je suis en train de finir mon projet de Biologie sur '' La levure ''. J'ai identifié les caractéristiques structurelles, l'information général, les types aérobioses et les anaérobioses... Je n'ai eu aucun problème jusqu'à maintenant et je crois que j'ai très bien rédiger mon texte.  [...] J'ai écrit que les levures-aliments (ou levures inactives) ont subit un séchage à température très élevée et ont donc perdues leur pouvoir de fermentation... Aussi, il ne faut surtout pas confondre la levure de la bière vivante avec la levure présente dans la fameuse bière.  [...]

[Biotechnologie] Bloquer l'expression d'un gène chez la levure

j aurais voulu savoir si il existait chez la levure un moyen de bloquer spécifiquement l expression d un gène chez la levure mais de bloquer de façon temporaire donc pas de deletion. un peu comme les RNAi.  [...] Oui ça peut être une possibilité... Sinon tu peux aussi faire une banque de levures mutées par transposons et ensuite tu sélectionnes le gène spécifique.  [...]