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[Biotechnologie] DEGRE d'ALCOOL dans une boisson alcoolisée.

Et il existe une relation étroite entre le taux de sucre et l'alcool potentiel à générer. Dans certains cas, quand il manque du sucre, on va chaptliser le pinard (i.e ajouter du sucre exogène) pour augmenter le taux d'alcool final.  [...] Merci pour vos réponses, mais cela ne correspond pas exactement à ce que je cherche, je veux une application numérique si possible. Le calcule du degré en alcool concerne aussi les boissons distillée. Vodka, Rhum, Wisky etc.  [...]

[Biochimie] Degrès d'alcool

Les variations en degré alcoolique sont plutôt dues au temps passé en fermenteur, le sucre n'est pas limitant dans cette étape, le glucose est un des éléments les plus présents (en quantité) dans le raisin.  [...] Le taux d'alcool peut également être remonté en ajoutant du sucre pour effectuer une seconde fermentation, comme pour le champagne (où elle s'effectue en bouteille afin de rendre le vin pétillant).  [...]

Fermentation eau de Vie raté ?

Sinon pour répondre à ta question, la pellicule blanche est produite par les levures qui transforment le sucre en alcool et dégage du CO2 dans un premier temps, mais attention dans un second temps l'alcool est transformé en vinaigre (acide acétique) par des bactéries.  [...] Je n'ai pas de recette et je ne sais pas combien de temps il faut aux levures pour transformer tout le sucre en alcool ni à partir de quand l'acide acétique commence à être un problème dans la Fermentation, par contre je te met en garde contre le Méthanol, une production raté contient un taux de Méthanol élevé, une consommation excessive de ce genre d'alcool peu vous faire perdre la vue.  [...]

[Biologie végétale] Comment calculer le taux d'huile d'un avocat et le taux de sucre (brix) des fruits

[Biologie végétale] Comment calculer le taux d'huile d'un avocat et le taux de sucre (brix) des fruits.  [...] Ce n'est qu'une simple idée mais pour déterminer le taux d'huile tu peux broyer un échantillon de masse connue extraire les matières grasse (solvant filtration) et puis sécher dans une étuve pour faire évaporer le solvant. Il te reste plus qu'a peser ton huile et rapporter à la masse initiale.  [...]

Alcool et mélanges

Tout d'abord, tu dis que le mélange alcool+graisse fait baisser le taux d'alcoolémie. Je ne crois pas que cela soit vrai, mais il est vrai que les graisses ralentissent la progression du taux d'alcool dans le sang (En effet, le fait de ne pas être a jeun ralentit l'absorption de l'alcool, et donc le taux d'alcoolemie).  [...] Ensuite l'alcool et le sucre ne fait pas rester l'alcool plus longtemps, en effet, l'alcool etant une toxine, le foie va privilégier son élimination, à la transformation du glycogène en glucose. Le glucose va donc rester emprisonné dans le foie, et il ya un risque d'hypoglycémie (voila pourquoi certains conseils de prendre du sucre avec de l'alcool, mais je ne pense pas que cela soit nécessaire).  [...]

[Biochimie] Techniques pour augmenter le taux de sucre résiduel

[Biochimie] Techniques pour augmenter le taux de sucre résiduel.  [...] Et, comment se fait-il que le sucre résiduel ne se transforme pas en alcool.  [...]

Microbiologie industrielle : s.cerevisiae

s'il vous plait est ce qu'il ya un pdf, un cours ou un bouquin sur net ou je peux trouver les réponse ( j'ai chercher mais je n'ai pas trouver vraiment des choses intéressantes so help me plz.   [...] mais en fait je n'ai pas demander de me donner les réponses directement j'ai demander des pdfs ou des cours ou je peux trouver quelque chose a propos de ces questions ( j'ai chercher sur net et je trouve des choses interessantes mais en anglais.   [...]

[Physiologie] Deshydratation du corps dûe à l'alcool

Il faut plutot le considérer comme une sorte d'amplificateur de ce qui va suivre. Bref, l'insuline va favoriser la glycogénogenèse, et donc la baisse de la glycémie. Ce phénomène augmente en importance si l'alcool est accompagné de sucre, ce qui est souvent le cas.  [...] Bilan. on a favorisé le stockage du glucose au moment de la prise d'alcool, particulièrement s'il était accompagné de sucre. Le reste du corps utilise le glucose circulant, le foie dégrade l'alcool. Le glucose va être plus rapidement épuisé que l'alcool. L'alcool est en effet energétique, mais seul le foie est capable de le métaboliser.  [...]

La Vie préfère la droite

En fait, parler de droite ou de gauche n'est pas très pertinent. cela dépend de la convention par laquelle on oriente la molécule dans l'espace. Pour les sucres, par convention, pour savoir de quel coté une fonction alcool d'un sucre est orientée.  [...] Et au final, la série d'un sucre n'est définie que par le dernier atome de carbone assymétrique. Donc, en plus, un sucre de série D pourrait avoir toutes ses fonctions alcool orientées à gauche sauf la dernière.  [...]

[Biologie Cellulaire] La pancréas et la régulation de la glycémie

L'insuline est hypoglycémiante(elle baisse le taux de sucre dans le sang) c'est d'ailleurs la seule hormone hypoglycémiante. Le glucagon est hyperglycémiante(elle augmente le taux de sucre dans le sang).  [...] Le but de ces hormones est de maintenir la glycémie(taux de sucre) à une valeur plus ou moins constante. Ainsi, les cellules de ton corps peuvent avoir un apport continu d'aliments alors que toi justement tu manges de façon discontinue. La régulation de la glycémie est très importante.  [...]