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Les Sucs Gastriques

Les cellules principales produisent elles les enzymes gastriques. la pepsine, qui est une protéase, et la lipase gastrique.  [...] Lors de son arrivée dans le duodénum, l'acidité va être tamponnée par des ions bicarbonates, provenant essentiellement des sucs pancréatiques. On va ainsi passer d'un pH d'environ 2 à un pH aux alentours de 6.   [...]