• Forum - PS, Yaourts, Date

Recycler Les Medicaments

Dans certains cas, on est à la limite de l'aberration. les poches de liquide physiologiques ont une date limite, de même que certains médicaments pourtant très stables.  [...] PS. les yaourts moisis, je n'adore pas non plus (mais il faut vraiment attendre longtemps après la date de péremtion pour en avoir).  [...]

TPE sur la péremption des yaourts

je suis en 1ère S et je fais avec deux camarades un TPE sur la péremption des yaourts. La date limite pour rendre notre travail approche et nous avons encore quelques questions sans réponses. Pouvez vous nous aidez.  [...] Comme tu dois certainement le savoir, pour être appelé yaourt, le produit laitier ne doit être composé (microbiologiquement parlant) que de deux bactéries. Streptococcus thermophilus et Lactobacillus bulgaricus. A partir du moment où ton yaourt n'est pas ouvert, peu importe la durée de dépassement de la date de péremption, il n'y aura pas de champignon qui se développera.  [...]

[Divers] Date de péremption

1) la DLC. Date Limite de Consommation qui correspond a des produits qui sont potentiellement contaminés a des niveaux plus fort aprés quelques jours. c'est la cas de la charcuterie, des desserts lactés. C'est aussi le cas des yaourts, bien que le risque de consommation d'un yaourt conservé au frais même vieux de 6 mois n'est pas un risque santé mais juste gustatif.  [...] 2) la DLUO. Date Limite d'Utilisation Optimale qui concerne les autres produits que ceux concernés légalement par la DLC. Par exemple des conserves, de l'eau, du café en poudre. Dans ce cas c'est le fabriquant qui choisit sa date aprés avoir conservé le produit un certain temps pour tester quand on detecte un altération du gout.  [...]

TPE : Péremption du fromage et des yaourts

J'ai réalisé quelque recherches et vu que ce sont les streptocoques qui sont responsable de cette péremption, car s'ils sont naturellement présent dans les yaourts pour empêcher la prolifération des bactéries pathogènes, elles deviennent elles même pathogène lorsque leur nombre devient trop important.  [...] - Pour les yaourts (qui sont des produits laitiers avec une DLC (pas justifiée)) pas de risque à leur consommation après la date... La flore lactique va continuer à se développer et provoquer des mauvais goût ou aspect.  [...]

date de péremption

C'ets sur que le yaourt ne va pas être toxique, il aura au plus un gout moins agréables. Mais chez moi je consomme régulièrement des yaourts de trois mois sans problème (le frigo est grand et nous gérons mal...) En revanche attention aux desserts genre viennois et encore plus à la charcuterie.  [...] Cependant les yaourts et produits laitiers fermentés ont une DLC volontairement diminuée. En effet la microbiologie de ces produits est très active, et il devient difficile de la prévoir au dela d'un certain temps. vous pouvez donc consommer les yaourts (et uniquement les yaourts, n'essayer pas avec un plat cuisiné.  [...]

questionnaire - produits probiotiques

Après pasteurisation des yaourts probiotiques pour permettre leur conservation, combien de bactéries probiotiques vont survivre à ce traitement Les probiotiques se conservent 10 jours maximum fraichement préparées, une boisson du commerce se conserve plus d'un mois.  [...] Le prix est 2 à 3 fois plus chers que des yaourts normaux. Puis il jouent sur la psychologie des gens... regarder un petit vieux il va lire les effet secondaire d'un médicament, 2 min aprés il ressant les effets, pour moi les pro biotique type actimel c'est pareil.  [...]

[Biochimie] La fermentation Lactique.

Logiquement oui, mais ces deux souches n'on pas été prisent au hasard pour la fabrication des yaourts, car le lactobacille produit un peptide utile a la croissance du streptocoque et ce dernier fournie l'acide formique nécessaire a la croissance du lactobacille, c'est donc une relation synergique.  [...] d'où mon souci. y a t il moyen de réaliser ces yaourts de la même façon mais sans bactéries utilisant le lactose pour réaliser l'acide lactique, le but étant d'avoir un yaourt ferme, avec un goût correct et des bactéries non pathogènes.  [...]

des proportions différentes de ferments pour des yaourts différents

J'ai un probleme. je souhaiterais faire une comparaison entre deux yaourts aux caractéristqiues différentes (texture, degré d'acidité par exemple...). L'objectif est de comprendre que des proportions différentes de ferments lactiques permettent de produire des yaourts différents.  [...] D'après mes recherches, les yaourts fermes nature et les yaourts aux fruits n'ont pas les mêmes proportions de lactobacilles et de streptocoques.  [...]

Le lait, mauvais pour la santé?

Tous les laitages fermentés, yaourts, fromages, etc., dont le lactose a été dégradé par les levures, ne posent pas ce problème-là.  [...] Ceci posé, les lactobacilles se retrouvent dans tous les yaourts non stérilisés (c'est comme ça qu'on les fait) et avant que les industriels prennent cette sale habitude (pour nous forcer à acheter les plus chers si on veut les faire ), tous les yaourts étaient probiotisés.  [...]

les ferments lactiques

Autrement dit, dans des situations de déséquilibre (ou tout simplement si on souhaite renforcer son équilibre intestinal), manger des yaourts peut apporter une aide appréciable.  [...] Le délai réel de consommation sans risque d'un vrai yaourt est beaucoup plus long parceque c'est un produit vivant et qu'en le conservant à 4°C il y a peu de développement de flore concurrente. Le risque est une altération du gout. Je mange fréquemment des yaourts de trois mois, le goût est bon et assez semblable à celui du frais.  [...]