• Forum - Minimum, Bactérie, Yaourt

Histoire de yaourt

Des millions de bactéries composent le yaourt, dont les stabilisants sont interdits, les bactéries fermentent le lactose et c'est ce qui donne ce goût acide.  [...] Pour confirmer les dires, il doit y avoir au minimum 1million de bactérie vivante par gramme de yaourt mais il y en a bien souvent 1 milliard.  [...]

[Microbiologie] ferment lactique

FERMENTS LACTIQUES. Ferments (bactéries) que renferme le lait non stérilisé et qui transforment le lactose en acide lactique, provoquant la coagulation de la caséine. Le ferment est toujours relié à une action microbienne, ce n'est donc pas un synonyme d'enzyme.  [...] Le terme de ferment est en fait synonyme de bactérie (mais on n'imagine pas une publicité parlant d'un yaourt plein de bonnes bactéries.). D'ailleurs, il existe des normes très strictes à respecter pour qu'un produit puisse être appelé yaourt parmi lesquelles l'impératif qu'il y ait au moins 2 espèces bactériennes précises.  [...]

[Microbiologie] Bactéries du yaourt - pb d'identification

Aerococcus viridans est souvent présente dans le lait et ses dérivés, donc dans le yaourt, mais j'imagine en moins grande quantités que nos deux autres. Alors, même si je me suis plantée dans ma galerie, est-ce que quelqu'un sait pourquoi je trouve cette bactérie et pas celle recherchée.  [...] Sinon le but de ce TP c'était de mettre en évidence et de déterminer la bactérie du yaourt, et notamment découvrir l'utilisation de galerie API pour ceux qui ne l'avait vu.  [...]

[Biochimie] yaourt maison et bacterie

Le vendeur m'a dit que je pouvais garder mes yaourts 6 à 8 jours au frigidaire. Seulement voilà au bout du troisième jour apparait une couleur rose (en forme de petits points) sur le dessus du yaourt. je suppose que c'est une bacterie. J'ai fait la calue et j'ai quand même mangé le yaourt. je n'ai pas été malade.  [...] Moi par principe je ne mange pas quand il y a présence de moisissure, les mycotoxines ne rendent pas forcément malade mais peuvent s'accumuler et intoxiquer à long terme.   [...]

Métabolisme de la bactérie E.Coli

Cependant, je ne trouve pas le métabolisme précis de cette bactérie lorsqu'elle est en anaérobie (dans le yaourt, donc). J'ai seulement aperçu parmi mes nombreuses recherches que l'E.Coli consommerait le glucose présent dans le yaourt pour produire du dioxyde de carbone.  [...] J'évoquerai donc E.coli dans la seconde partie (une version pathogène de la bactérie), et pour mettre en évidence sa présence dans le yaourt, c'est donc bien son métabolisme qui produit du CO2 et donc bombe l'opercule.  [...]

[Biochimie] Les bactéries lactiques

Si tu souhaites isolé toutes les bactéries lactiques je te conseils très fortement de ne pas te limiter au MRS. D'une manière générale en utilisant un seul et unique milieu tu introduis un biais sur la biodiversité du microbiote que tu étudies. Dans mon laboratoire on avait décidé d'utiliser le MRS pour isolées des bactéries lactiques.  [...] Moi j'ai une question qui est en rapport avec les bactérie lactique. Et enfaîte je suis sur un projet ou nous devons trouver (si il en as) des bactérie autre que lactique dans le lait, donc on voudrai trouver un milieu ou une technique qui enlève les lactobacillus bulgaricus et streptococcus thermophilus qui sont des bactéries présente dans le yaourt.  [...]

Miel et botulisme...

Pour la bete c'est Clostridium botulinum qui est une bacterie presente dans le sol, le sable et chez pas mal d'animaux aussi.  [...] C'est un peu comme les dates de péremption... OK c'est une précaution, mais un yaourt périmé depuis longtemps présente un risque minime (les bactéries du yaourt empêchant la prolifération de germes pathogènes).  [...]

Manger de la viande ? - Page 3

Faut moduler un peu l'information. C'est le lactose qui pose problème, pas les produits laitiers. La grande majorité des autres mangent des produits laitiers avec un minimum de fermentation, qui élimine le lactose. yaourt, kéfir, fromages, la liste est longue.  [...] Pourquoi pas L'image classique de l'homme préhistorique chasseur est un peu surfaite. La première pierre taillée peut très bien être très postérieure au bâton à fouir (pour déterrer les racines) ou au panier (pour ramener les salades à la maison). Et la première pierre taillée peut très bien avoir été utilisée pour écraser des racines ou tailler le bois permettant de faire des outils en bois.   [...]

[Divers] Le yaourt contre la diarrhée

Je me demandais si manger beaucoup de yaourt pouvait aider contre la diarrhée. Etant donnée que le yaourt contient plein de bactéries.  [...] Dans le cas de certaines diarrhée due à la déstabilisation de la flore intestinale (à cause d'antibiotique par exemple) celai pourrai-être intéressant... ceci dit il faut voir la composition en bactérie des yaourt.  [...]

TPE péremption

Nous pensons peut être que le froid frêne l'activité des bactéries lactiques et qu'il y a donc moins d'acide lactique produit et donc que la péremption est retardée car elle est due à l'acidification du milieu. C'est donc pour cela que nous pouvons manger un yaourt périmé depuis 3 semaines.  [...] un reportage a été réalisé sur w9, tres impressionnant, un laboratoire a testé un yaourt perimé de plus de 3 mois,la quantité de bactérie presente dans le yaourt respecte les concentrations autorisées, le gout est juste n peu different.  [...]