• Forum - Levures, Glucose, éthanol

métabolisme des levures de bière?

Alors en analysant ces graphes je peux dire,que les levures de bieres transforment le glucose en éthanol (puisque au début de l'experience il n'y a pas d''éthanole et beacoup de glucose et quand presque plus de glucose il y a presque a fond de l'éthanol ).  [...] avant 6 heures les levures utilisent du glucose et cette utilisation se traduit par l'apparition d'éthanol tu as pensé à la fermentation ok.  [...]

[Microbiologie] Levures

Quelles sont les levures qui transforment les sucres ( exp.. glucose, saccharose, amidon...) en éthanol.  [...]

La glycolyse ( fermentation alcoolique )

Les levures que vous avez utiliser dans votre TP ( normalement Saccharomyces cerevisiae) vont utiliser le glucose que vous les donner comme substrat et elles le fermentent premièrement en pyruvate ( 1 molécule de glucose donne 2 molécule de pyruvate ) par la voie de la glycolyse.  [...] Ensuite les levures transforment le pyruvate en éthanol par fermentation alcoolique suivant les deux réactions suivantes.  [...]

[Biochimie] microorganismes et hydrocarbures

Enfin je n'ai aucune idée des besoins des champignons et des levures, pouvez vous m'éclairer sur ce point, me donner des pistes.  [...] Pour la culture de levure en laboratoire on se basse surtout sur des milieux justement à base d'extrait de levure. Ces extraits sont très complet on peut rajouter d'autres complément comme des peptones. Pour les sucres les levures mangent quasi tout les sucres(glucose, galactose, ethanol, lactate, glycérol, méthanol pour certaines...).  [...]

[Biotechnologie] Production de Saccharomyces cerevisiae

s'il vous plait, je voudrais savoir quel est le type de bioréacteur utilisé pour produire industriellement la levure de bière Saccharomyces cerevisiae.  [...] généralement en fed-batch pour contrôler l'alimentation en glucose. Si on tape trop de glucose la levure risque de basculer dans un métabolisme favorisant la production d'éthanol au détriment de la biomasse.  [...]

[Biotechnologie] fermentation alcoolique lors du procédé de fermentation de la bière

De plus, quand il n'y a plus de glucose la levure est capable d'utiliser l'éthanol (shift diauxique) comme source de carbone. Or, lors de la fabrication de la bière, la levure ne réutilise pas l'éthanol sinon le degré d'alcool diminuerai avec le temps.  [...] '' En l'absence d'oxygène le glucose est dégradé en éthanol (alcool) et CO2 (dioxyde de carbone) par la levure, c'est la fermentation alcoolique.  [...]

fermentation éthanolique et phase diauxique

Je réalise des fermentations éthanoliques à partir de betterave sucrière et de canne à sucre mais pour expliquer certains rendements j'aurai besoin d'en savoir un peu plus sur ces pertes diauxiques qui peuvent avoir lieu (utilisation de l'éthanol par la levure en abscence de substrat glucosé tel que le saccharose).  [...] Connaissez-vous le taux d'utilisation de l'éthanol La levure l'utilise-t-elle aussi vite que le glucose.  [...]

[Divers] Comment reproduire soi-même ses levures de boulanger?

Et dernière question du jour, est-ce que si par hasard mes levures passaient en anaérobie/fermentation/prod d'éthanol, ce dernier ne risquerait pas de tuer mes plantes (je suis pas encore calé en biologie végétale, mais je ne pense pas que l'éthanol à haute dose leur fasse du bien).  [...] Je ne connais pas l'effet de l'éthanol sur les plantes. Il est sûr que vu qu'il est assez volatil, si tes levures en produisent beaucoup il en aura dans l'atmosphère de ton expérience. Le fait qu'on utilise de l'alcool très concentré (alcool à 90°, alcool à 70°) pour désinfecter ou pour conserver des tissus vivants sans qu'ils s'abiment montre bien que l'alcool a tendance à tuer les cellules.  [...]

[Microbiologie] levures

il existe differents domaines d'utilisations des levures parmi lesquels figure. panification, oenologie, industrie brassicole, fabrication de l'ethanol industiel,  [...] dans ces domaines oenologie, industrie brassicole, fabrication de l'ethanol industiel... qu'est ce qu'on utilise comme levures est ce que ça ce fait par ermentation et est ce que vous pourriez me dire le mode de reproduction des levures.  [...]

[Biochimie] Questions sur les levures (yaourt, colorations ...)

Toutes les levures sont capables de dégrader le glucose, le fructose et le mannose en présence d'oxygène, par un métabolisme oxydatif, conduisant à la formation de CO2 et H2O.  [...] En plus du métabolisme oxydatif, certaines levures peuvent privilégier une dégradation des glucides par un métabolisme fermentatif qui conduit à la formation d'éthanol et de CO2 suivant la réaction.  [...]