• Forum - Lactosérum, Protéines, Alimentation

[Biochimie] Valorisation du lactosérum

Comme j'ai fait un exposé sur le lactosérum j'ai constatée que parmi les procédés de valorisation du lactosérum, la récupération des protéines par ultrafiltration s'est beaucoup développée, entrainant la production d'un nouveau résidu laitier. le perméat. Il peu être utilisé après hydrolyse comme substrat pour la production de L-lysine par une souche de Corynebacterium sp.  [...] si possible, j'aimerais avoir des précisions sur la méthode de séchage du lactosérum en vue de la récupération des protéines pour l'alimentation animale.  [...]

Lait

La France étant grand producteur de produits laitiers à un niveau international (fromages), je ne vois pas la nécessité d'un lobbying pour faire consommer du lait, d'autant que lorsqu'il est supporter (=pas d'allergie) et bien digéré (=pas d'intolérance au lactose), c'est comme dit plus haut un aliment complet et un apport en eau, protéines, lipides complexe, sucres complexes, vitamines et calcium appréciable, qu'il faudrait pallier/remplacer pour éviter des carences.  [...] Les protéines du lactosérum contenues dans le lait maternel contiennent des protéines anticorps (lysozymes, gammaglobulines, immunoglobulines) qui jouent un rôle de grande importance dans la lutte contre les infections, d'autant plus que le nourrisson n'a pas établi sa barrière immunitaire intestinale.  [...]

Poudre de lactosérum et ESB

y a-t-il des risques d' ESB par l'intermédiaire de la poudre de lactosérum donnée en complément alimentaire aux animaux d'élevage, étant donné qu'elle est constituée de protéines animales (lait de vaches).  [...] sous quel forme et en complément de quels aliments peut-on donner du lactosérum acide aux ruminants,le veau particulièrement.  [...]

[Biotechnologie] Aliment pour animaux d'élevage

quelles méthodes permettent d'incorporer du lactosérum (type acide) dans l'alimentation animale.  [...] la poudre étant difficile à obtenir, comment le rendre moins liquide.   [...]

stabilité thermique

Les protéines de structure/maintien sont généralement plus stables que les protéines du métabolisme pour lesquels cette flexibilité est justement la clef de leur fonction de catalyseur biologique.  [...] Si vous cherchez spécifiquement quels éléments favorisent la stabilité protéiques, l'étude des protéines structurelles est tout indiquée.  [...]

Developpement du volume musculaire - Page 2

La protéine de lactosérum est a prendre juste APRES l'effort. Tu peux la prendre en collation mélangée à de la poudre d'amande/flocon d'avoine pour ralentir son absorption ( la protéine de lactosérum seule ne servirait à rien seule ).  [...] Moi je prends 30g de protéines de lactosérum ( a 80%) dès la fin et 1h après repas solide avec protéines/glucides/lipides. J'ai pas de connaissances dans tout ca, en fait j'ai été un peu naïf, on voit qu'il faut prendre ça donc on le fait. En fait il faudrait voir si la Pro.  [...]

[Biochimie] couleur lactosérum

J'aimerai savoir quelle molécule est responsable de la couleur jaune du lactosérum du lait obtenu par filtration te ans membranaire je pense que c'est une protéine mais je ne sais pas laquelle.  [...] Le lactosérum est principalement constitué de protéines, ce qui rend probable leur implication dans la coloration. Encore que je me demande si l'acide oléique et d'autres composants n'auraient pas leur mot à dire.  [...]

caseine

La caséine, protéine insoluble, est digérée plus lentement que les protéines solubles du lactosérum mais, a priori, je ne vois pas en quoi la caséine ralentirait l'assimilation des protéines du petit-lait. Attends d'autres avis sur la question.  [...] salut pipo,une derniere chose si cela ne t ennuie pas.le lait est compose je crois de 90% d eau,j aurais donc tendance a penser que la whey pourrait se dissoudre,et etre ainsi assimilee(a la difference de la caseine qui elle mettrait plus longtemps).ou est l erreur dans mon raisonnementet d un point de vue chimique,par quels phenomenes,la presence de caseine perturberait-elle l assimilation par l organisme de la proteine de lactoserum(whey)tu dois me trouver pointilleux avec mes questions et j espere ne pas trop t ennuier avec elles(je ne t en voudrait pas d ailleur,de ne plus me repondre,chacun faisant ce que bon lui semble)mais je ne peux integrer une information,comme je te l ai dit,que par la comprehension de celle-ci.  [...]

[Biochimie] Levure

La fabrication du yaourt repose sur l'action de bactéries lactiques thermophiles ( Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus thermophilus ) sur les composants du lait qui conduit à l'obtention d'un coagulum de consistance plus ou moins ferme.   [...] Au cours de la fermentation lactique, la production d'acide lactique par les bactéries à partir du sucre du lait, le lactose, modifie la structure des protéines (caséines micellaires) du lait et conduit à la prise en masse de celui-ci. Le coagulum obtenu est ferme, sans exsudation de lactosérum.  [...]

Developpement du volume musculaire

Niveau alimentation, la faut surtout pas négliger cette partie. faut savoir que le gras ne se transforme pas en muscle ( dommage ). Étant débutant, tu pourra prendre du muscle tout en limitant le gras. Mange équilibré avec un apport un peu plus important en protéines.  [...] Cela réclame un régime extremement strict, mais nous sommes d'accord... Ce n'est pas à moi de lui fournir, la seule chose côté alimentation que je peux faire c'est lui soumettre des aliments à la place d'autres (des aliments plus sain et plus profitable à une prise de masse, vas t-on dire).  [...]