• Forum - Glucose, Sucre, Réducteur

[Biochimie] [Enzymologie]

mais avec cette manip on a la concentration en sucre réducteur (glucose + fructose) donc bon je ne vois toujours pas par quoi il faut que je divise. 180 360 ou 342.  [...] maintenant je pense qu'une fois que j'ai la concentration en produit il faut diviser par 2 car si j'ai 2 mole de sucre réducteur (les produits) çà veut dire que j'avais 1 mole de saccharose au départ.  [...]

[Biochimie] Amylase végétale dans un grain de blé

Question 2. Oui, le glucose est la partie finale de la digestion de l'amidon, il est détecté par le réactif de fehling qui réagit à la présence de sucre réducteur (glucose) alors que l'amidon n'a pas de pouvoir réducteur.  [...] 2) L'amidon a été hydrolysé en glucose. en effet, Le test à la liqueur de fehling est positif.le précipité est rouge brique, donc il ya bien la pésence de sucres réducteurs.  [...]

[Biologie Moléculaire] mobilisation des réserves au cours de la germination

l'amidon étant le substrat, les sucres réducteurs étant le produit et l'enzyme se trouvant peut-ètre dans le grain de blé germé.  [...] En fait je pense que tu devrais te demander de quoi est constitué l'amidon. Il me semble, mais je ne suis pas biochimiste, que l'amidon est une sorte de polymère de glucose. Ce même glucose est un sucre réducteur.  [...]

[Biochimie] Les enzymes, des catalyseurs biochimiques

Bonsoir.. Je souhaiterai avoir quelques petites informations. J'ai fais un TP, dans lequel je devais hydrolyser différents tubes avec différents composants. Mais je n'ai pas eu le temps de finir ce qui fait qu'il me manque des choses pour finir mon TP. J'aimerai savoir.   [...] Si la reaction d'hydrolyse est bien faite,les 3 hydrolyses vont aboutir au glucose qui est un sucre reducteur,alors avec la liqueur de Fehling il va donner un precipite rouge brique.  [...]

[Biochimie] degré de polymérisation d'une malto dextrine, lien avec l'équivalent glucose ?

j'ai déjà posté ceci dans le forum chimie mais je n'ai aucune réponse, donc je poste ici peut etre que certains biochimistes ont aussi réalisé ce TP.   [...] lors d'un j'ai dosé les sucres réducteurs et les sucres totaux présents dans une solution de maltodextrine. j'ai pu ainsi définir le DE = dextrose équivalent = pouvoir réducteur équivalent au glucose x100)/sucre totaux.  [...]

[Biochimie] Sucre réducteur/non-réducteur

Je boss sur les glucides et je ne connais toujours pas la différence entre un sucre réducteur et un sucre NON-réducteur. J'ai peine à relire mon cours, mais je ne trouve rien.  [...] Vous voyez ici que le glucose, seul réducteur présent, a sa fonction aldéhyde (normalement réductrice) incluse dans le pont osidique qui le rend inapte à réduire. Le fructose n'est de toute façon par réducteur. problème reglé, le saccharose ne réduit pas.  [...]

[Biochimie] Fonction de l'emploi d'amidon

Il s'agit de test à la liqueur de fehling permettant de mettre en évidence la présence d'un sucre reducteur uniqument dans un flitrat de blé germé accompagné d'emplois d'amidon.  [...] Pourqoi si il a simplemnt une fonction de référence, le filtrat de grain germé seul ne présenterai aps de sucre reducteur.  [...]

BIOCHIMIE : VRAI-FAUX glucides et enzymes

C'est le glucose qui est réducteur, car la fonction aldéhyde n'est pas cachée par contre le fructose ne réduit pas parce que la fonction cétone est réprimée lors de la configuration spatiale.  [...] pour ce qui est du pouvoir reducteur d'un sucre ca concerne sa fonction semi acetalique. Si elle est libre le sucre sera reducteur, s'il elle ne l'est pas il sera non reducteur. En general les sucre simple sont reducteur.  [...]

[Biochimie] glucide

Dans le cas du fructose il ny' a pas de fonction aldéhyde effectivement. Mais il réduit la liqueur de Fehling grâce à la réaction caractéristique du groupement acyloïne -CO-CHOH- qu'il contient. Le fructuse est donc bien un sucre réducteur.  [...] Comme repense à vos deux premières questions, les sucres réducteurs sont ceux contenant un groupement aldéhyde ou cétonique libre qui leur permet de s'oxyder rapidement (de perdre des électrons). Cette caractéristique leur permet de se combiner à l'azote (des acides aminés, en particulier) à température élevée pour produire le brunissement (réaction de Maillard), qui est souhaité (composés colorés et/ou aromatiques, notamment) ou évité (pommes coupées en tranche) suivant les aliments.  [...]

Sucre réductueur

J'aurais voulu savoir si l'Inuline était un sucre réducteur. Autrement dit, ce sucre peut-il être mis en évidence via le test DNS.  [...] J'ai une 2eme question. Si on enlève le glucose constitutif de l'inuline, est-ce que ce polysaccharide devient réducteur.  [...]