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Caractère réducteur du Maltose

Le maltose est l'association en alpha 1-4 de deux glucopyranose... donc de deux glucoses qui ont perdu le fonction aldéhyde... donc de deux glucose qui ne sont plus réducteur puisque c'est la fonction aldéhyde qui est réductrice.  [...] tu fais erreur. seul l'un des 2 glucoses est engagé dans la liaison par sa fonction aldéhyde (C1). l'autre est engagé par la fonction OH du C4. donc sa fonction aldéhyde est libre et le maltose est réducteur. CQFD.  [...]

[Biochimie] Sucre réducteur/non-réducteur

Vous voyez ici que le glucose, seul réducteur présent, a sa fonction aldéhyde (normalement réductrice) incluse dans le pont osidique qui le rend inapte à réduire. Le fructose n'est de toute façon par réducteur. problème reglé, le saccharose ne réduit pas.  [...] Dans le maltose, la liaison alpha 1-4 est de telle sorte que l'un des glucoses reste libre d'effectuer la mutarotation pour passer en forme cyclique et, donc, est susceptible d'être réduit. Mais attention le fructise est réducteur.  [...]

[Biologie Moléculaire] sucre reducteur

De tête les sucres réducteurs sont des oses ou certains diholosides chez lesquels la fonction aldéhyde reste active. glucose, galactose, maltose, cellobiose,..pour les oses, et lactose, maltose pour les diholosides ( pas le saccharose ).  [...] Les disaccharides donnent un résultat négatif lors du test de Bénédicte. Pourquoi alors est-ce que le maltose donne un résultat positif.  [...]

glucides complexes

formé de 250 a 300 D-glucopyrannose relié entre eux par des liaisons alpha 1-4 (ils sont donc relié en gros par une liaison osidique du carbone 1 du premier D-glucopyrannose au carbone 4 du second D-glucopyrannose et qui est lui meme relié de son carbone 1 au carbone 4 dun 3eme D-glucopyrannose etc...).   [...] - l'amidon a un groupement -OH de libre (voir 2/3 de plus) enfin bref, vu que l'amidon est composé de 250 à 300 D-glucopyrannose, c'est tres negligeable et donc il n'a pas de pouvoir reducteur (oui, un oside est reducteur lorsquil a un groupement -OH de libre, le lactose par exemple est reducteur, le maltose aussi).  [...]

les glucides

Est ce que le maltose, le maltotriose, l'alpha dextrine, l' amylopectine, l'amylose, le glycogène, et la cellulose possèdent un pouvoir réducteur.  [...] Le pouvoir réducteur d'un glucide résulte dans le fait que la fonction OH du carbone anomérique soit engagée dans une liaison osidique (pas de pouvoir réducteur) ou non (pouvoir réducteur).  [...]

[Biochimie] Glucides

Pour les sucres réducteurs/non-réducteurs il s'agit d'une différence au niveau du carbone anomérique portant la fonction hydroxyle (donc le 1er carbone). Pour un disaccharide réducteur l'hydroxyle du 2ème ose est libre, c'est-à-dire non lié par une liaison osidique au premier ose.  [...] Comme le maltose ou lactose. Pour un non-réducteur l'hydroxyle du carbone anomérique du 2ème ose n'est pas libre mais est rattaché par une liaison osidique avec le premier ose (fructose, tréhalose).  [...]

[Biologie Moléculaire] Vérifier la présence de polygosaccharides

Salut.., Pour la suite de mon labo, il faut identifier la présence d'oligosaccharides à l'aide du pouvoir réducteur des substances. Dans 9 tubes, il y a 9 substances séparées. glucose 1%, fructose 1%, maltose 1%, lactose 1%, saccharose 1%, glycogène 1%, sérum sanguin, crème et une solution inconnue.  [...] On dépose 1 mL de solution de Fehling puis on fait chauffer toutes les éprouvettes. Il y aura formation de précipité pour les substances ayant un fort pouvoir réducteur, Mais, jai besoin d'un site qui me dit que telle couleur signifie plus ou moins grand pouvoir réducteur Exemple, si jai un précipité brun foncé, le pouvoir réducteur sera plus élevé qu'un précipité de couleur verte, mais j'ai besoin d'un site qui me parle de la gamme de couleur et la signifiaction des couleurs des précipités et POURQUOI CELA CHANGE DE COULEUR, QU'EST-CE QUI SE PASSE RÉELLEMENT À PART LA PRÉSENCE D'OLIGOSACCHARIDES. QUELLES SONT LES RÉACTIONS.  [...]

[Biochimie] Dosage enzymatique et témoin

Ensuite je veux mettre en place un dosage au DNS pour doser le maltose qui est un sucre réducteur. Je m'appuie donc sur la méthode des prélèvements. je mets de l'amidon en présence de mon extrait d'amylase extrait auparavant et je dépose à des temps différents du mélange dans du DNS pour stopper la réaction. ENsuite je mesure la DO.  [...] Cependant je me suis rendu compte que mon témoin était un peu orangé. donc présence de sucres réducteurs. J'ai réalisé deux types de témoins pour voir si l'un ou l'autre était orangé. un avec l'amylase, l'autre avec l'amidon...les deux sont orangés. Comment puis je faire pour supprimer les sucres provenant de l'amylase ou de l'amidon.  [...]

[Biologie Moléculaire] Les enzymes : des biocatalyseurs

Pour reprendre le cas de l'alpha amylase attention aux confusions. c'est une enzyme qui hydrolyse des liaison glycosidique particulière (entre 2 sucres) que sont les liaisons alpha 1-4 glucosidique (entre 2 glucose). L'alpha est une endoglucosidase, elle hydrolyse des polymere de glucose (relié en alpha 1-4) pour donner au maximum du maltose ( dimere de glucose).  [...] Test à liqueur de Fehling, qui met en évidence des sucres réducteurs, notamment le glucose ou le maltose (1 maltose = 2 glucoses).  [...]

[Biologie Moléculaire] Hydrolyse, amidon

bonjour, je suis en 1ere s et j'ai un doute. Est-ce que si on mélange dans un tube de l'amidon et de l'eau distillée pour faire du lait d'amidon peut-il y avoir une Hydrolyse même si je n'ai pas ajouté l'enzyme Puis après si j'effectue le test de fehling(en chauffant au bain marie)peut-il donner positif à la présence.   [...] Le maltose est un diholoside qui conserve une extrémité réductrice est qui va donc réagir avec l'ion cuivrique de la liqueur de Felhing.  [...]