• Forum - Enzymes, Sucre, Rôle

[Biochimie] Fermentation alcoolique

et donc il ya les levures, les enzymes et le sucre mais je ne comprend pas le role des enzymes, parce que ce qui est expliqué est tp compliqué, pourriez vous m'aider s'il vous plait.  [...] parce que les levures sont nécessaires a la fermentation parce qu'elles permettent de dégrader le sucre du mout du vin et le transforme en éthanol mais je ne vois absoluement pas le role des enzymes dans le processus de la fermentattion.  [...]

[Divers] Différence entre Biochimie et Biologie moléculaire

La biochimie qui concerne la métabolomique n'est qu'une partie de la biochimie. La biochimie c'est aussi des sucres, des lipides (membranes et parois), des enzymes et/protéines.  [...] Par exemple cela va de l'enzyme qui synthétise une sucre, avec le substrat nécessaire, l'énergie impliqué...etc, la formation du sucre, sa structure, sa disposition dans la paroi ou son stockage, sa dégradation (par qui et comment), et son rôle.  [...]

[Divers] hydrolyse de l'amidon par l'amylase

Il faut donc séparer les glucoses composant les grosses molécules d'amidon. C'est le rôle de ta p'tite enzyme. Sans cette enzyme, les entérocytes ne pourraient absorber le sucre(molécule bien trop grosse).  [...] Alors effectivement l'hydrolyse des glucoses débutent dans la bouche(enzyme présente dans la salive) et elle est terminée au niveau du tube digestif(elle est aussi présente dans le suc gastrique)tout au long du parcours en fait. L'amidon c'est en fait (sans entrer dans les détails) une longue chaine ramifiéé de glucose et donc au fur et à mesure de sa progression, les glucoses au bout des chaînes vont être hydrolysés et absorbés et ceci se fait progressivement jusqu'à l'hydrolyse complète de l'amidon. Voilà.  [...]

questions sur la fabrication des biscuits...

- QUEL EST LE(S) RÔLE(S) DES DIFFERENTS COMPOSANTS DES BISCUITS. FARINE. SUCRE. SEL. SIROP DE GLUCOSE. SIROP DE SACCHAROSE. SIROP DE FRUCTOSE. BICARBONATE DE SODIUM. BICARBONATE D'AMMONIUM. CREME DE TARTRE. EXTRAIT DE MALT.  [...] . en ce qui conserne le sucre je veu savoir est-ce-qu'il intervient dans la reaction de brunissement non enzymatique (réaction de maillard) d'une manière principale ou il a un role bien différent... et en ce qui conserne les sirop j veu savoir pourquoi en utilise du saccharose (sucre ordinaire) et du sirop de saccharose en meme temps.  [...]

[Génétique] Fonctionnement biochimique dominance et récessivité des allèles

Ces enzymes mettent des sucres sur des lipides, ce qui définit le type d'antigène A ou B selon le sucre ajouté. Aucun sucre ajouté à la substance H de base = groupe dit O.  [...] Par la suite même si tu as des enzymes fonctionnelles avec un génotype comme A//A il n'y aura pas reconnaissance de cette substance H et donc pas d'ajout du sucre correspondant, ça fera comme un groupe O au niveau phénotype et on parle de phénotype Bombay où des parents de groupe A tous les deux (génotype A//A les deux) peuvent avoir un enfant O (c'est très rare).  [...]

[Génétique] Groupes sanguins

Pour faire simple le gène ABO a 3 allèles différents possibles. allèle A (codant pour l'enzyme qui ajoute le sucre A ), ou allèle B (codant pour l'enzyme qui ajoute le sucre B ) ou allèle O (enzyme non fonctionnelle).  [...] Les enzymes A et B ne fonctionnent que sur un substrat spécifique. la substance H (un autre type de sucre). L'enzyme qui ajoute le sucre H est codée par un autre gène qu' ABO, c'est le gène FUT1.  [...]

[Mycètes] Pénicillium

J'ai répondu que c'est parce que les mycètes sont plus osmotolérants que les bactéries grâce à leur paroi plus résistante (notamment grâce à la chitine).   [...] C'est surtout que les Penicillium sont des agents de fermentation (ils possèdent les bonnes enzymes pour hydrolyser certains sucres) et que le saccharose est un sucre fermentescible.  [...]

Stérilisation

Je ne suis pas du tout d'accord avec cela, car pour le lait concentré sucré, ça conservation est basé sur une concentration en sucre élevé qui inhibe le développement des micro-organismes et non par l'acide lactique, le sucre joue le rôle de stabilisateur de ce produit.  [...] Il participe également à la fabrication des yaourts, boisson fermenté comme le kéfir. Le rôle des lactobacilles est également important dans les végétaux fermentés.  [...]

glucides réduction

je suis en bcpst et j'étudie les glucides, j'aurais voulu savoir qu'est ce qui fait qu'un ose est réducteur ou non que signifie ce terme quelles sont les propriétés d'un ose réducteur.   [...] Comme le nom l'indique, un sucre réducteur est un sucre pouvant jouer le rôle du réducteur dans une réaction d'oxydoréduction (et donc céder des électrons à une autre espèce chimique), et en particulier la réaction avec la liqueur de Fehling. Cette propriété est liée à la présence d'une fonction aldéhyde, ou à la possibilité d'en former une par isomérisation (cas des fonctions cétones en C2).  [...]

lipide et protide

Il faudrait que tu reprécises ce que tu veux dire par rôle structurel qui ne signifie pas la même chose que rôle structural. D'ailleurs en biochimie on sépare généralement. le rôle, la fonction, de l'aspect structural.  [...] Role strucural dans la bicouche. exemple des pompes ioniques reponsable de l'equilibre osmotique ou encore support des différents sucre au niveau de ces mêmes membranes.  [...]