• Forum - Consommé, Glucose, Saccharose

Les glucides sont-ils responsables, entre autres, de l'augmentation de la taille?

Comparativement a leur apport en lipides et protides... les glucides sont négligeable dans les viandes... en plus les glucides des viandes se trouve en bonne partie normalement sous forme de glycogène (pour peu qu'il n'ai pas été consommé par l'animal avant sa mort).  [...] J'ai des stats sur la population belge et elle consomme suffisament de glucides... mais proportionnellement trop de glucose, saccharose par rapport a l'amidon par ex.  [...]

[Biotechnologie] Aide consommation du raffinose

On me demande, lorsque que l'on réalise une culture de bifidus, quel glucide est le premier consommeren sachant que la gélose utilisée contient 30g/L de raffinose et 10g/L de glucose.  [...] La bactérie consomme elle d'abord le glucose sans forcer pour ensuite hydrolyser le raffinose en galactose+saccharose, il est dit que la bacterie est raffinose+ ( je n'ai d'ailleurs trouvé aucunes informations concernant ce critère).  [...]

[Divers] SUCRE dans le coca

salut. merci de vous y interesser. oui le probleme comme dit Gorben c'est que le sucre alimentaire doit etre sous forme de saccharose et non de glucose donc ne devrait pas réagir avec la fehling. De plus il n'y pas que des édulcorants dans le light et zero mais aussi du vrai sucre (on a fait le dosage après hydrolyse du saccharose qui donne une certaine masse de sucre dans le zero et light ).  [...] Non plus sérieusement, c'est très possible que tu ais pu trouver du glucose dans le coca normale en plus du saccharose, car le saccharose s'hydrolyse facilement en milieu acide, donc il ne serait pas étonnant de trouvé du glucose avec le saccharose.  [...]

[Biochimie] Le saccharose chez la betterave !

Le glucose n'est pas une forme de stockage racinaire, il s'agit d'une forme métabolisable... Je ne pense pas qu'il y ait des stocks de saccharose, il est sans doute hydrolysé juste avant sa consommation.  [...] Ben le mot sucre au niveau alimentaire est le saccharose... (en règle générale) justement au contraire ils auraient pr écisé glucose. L'avantage de la betterave est qu'elle stocke beaucoup de sucre sous forme de saccharose plutôt que d'amidon... il y a donc moins d'étape à réaliser pour purifier ce sucre.  [...]

[Biochimie] aide pour TP svp

Suite à une chromatographie je dois avec mes resultats expliquez comment j'en conclue la presence de glucose et de saccharose dans les fraises.  [...] Sur ma chromato, il y a un depot de glucose, saccharose et de ma solution A qui contenait les fraises tagada qu'on a fait chauffer au bain marie avec du carbonate de potassium.  [...]

Glucides dont sucre

J'aurais dit le contraire, glucose fructose saccharose amidon maltose... sont bien pr ésentés comme étant des sucres, en biologie moléculaire en tout cas.  [...] Voici plus de pr écisions sur ces différents termes. au niveau biochimique, on définit les sucres comme les mono et di-saccharides tels que le glucose, le fructose, le saccharose le lactose.  [...]

interpréter des résultats

-T1. Le filtrat contenant des levures et mis en contact avec le saccharose. Ors on observe qu'il y a une pr ésence de glucose (glucotest) mais aussi de Fructose* (Liqueur de Fehling) donc le sacchaose a été brisé en 2 grâce à une enzyme.  [...] Le tube 1. filtrat de levures (qui ne contient pas de levures mais des molécules qui s'y trouvaient) + saccharose. cela donne comme rection positive au glucotest et à la liqueur de Fehling (donc tu en déduis pr ésence de glucose).  [...]

[Biochimie] Sucre réducteur/non-réducteur

Vous voyez ici que le glucose, seul réducteur présent, a sa fonction aldéhyde (normalement réductrice) incluse dans le pont osidique qui le rend inapte à réduire. Le fructose n'est de toute façon par réducteur. problème reglé, le saccharose ne réduit pas.  [...] Dans la saccharose, le premier glucose a son Carbone1 réducteur pris dans le lien osidique. Dans le maltose, le deuxième glucose a son Carbone1 réducteur libre.  [...]

[Biochimie] [Enzymologie]

De ta Vmax tu peux calculer la quantité de glucose (en mol) produite par ml par minute. et donc le nombre de mol de saccharose hydrolysé, et hop, tu passe en UIE/ml.  [...] maintenant je pense qu'une fois que j'ai la concentration en produit il faut diviser par 2 car si j'ai 2 mole de sucre réducteur (les produits) çà veut dire que j'avais 1 mole de saccharose au départ.  [...]

sucre

En fait ce n'est pas le saccharose qui pr ésente un danger pour la santé, c'est sa consommation en excès. Mais si vous consommez en excès glucose et fructose, vous aurez à la longue les mêmes problèmes, simplement ça arrivera un peu moins vite parce que l'index glycémique du fructose est bas, ( inférieur à 35 ) contrairement à celui du saccharose. C'est tout.  [...] Pour compléter. si vous êtes obligé pour une raison de santé ( diabète) de réduire votre consommation de sucre, remplacer le saccharose par du fructose n'est pas une bonne idée.  [...]