• Forum - Composition, Bactérie, Yaourt

[Divers] Le yaourt contre la diarrhée

Je me demandais si manger beaucoup de yaourt pouvait aider contre la diarrhée. Etant donnée que le yaourt contient plein de bactéries.  [...] Dans le cas de certaines diarrhée due à la déstabilisation de la flore intestinale (à cause d'antibiotique par exemple) celai pourrai-être intéressant... ceci dit il faut voir la composition en bactérie des yaourt.  [...]

[Microbiologie] ferment lactique

FERMENTS LACTIQUES. Ferments (bactéries) que renferme le lait non stérilisé et qui transforment le lactose en acide lactique, provoquant la coagulation de la caséine. Le ferment est toujours relié à une action microbienne, ce n'est donc pas un synonyme d'enzyme.  [...] Le terme de ferment est en fait synonyme de bactérie (mais on n'imagine pas une publicité parlant d'un yaourt plein de bonnes bactéries.). D'ailleurs, il existe des normes très strictes à respecter pour qu'un produit puisse être appelé yaourt parmi lesquelles l'impératif qu'il y ait au moins 2 espèces bactériennes précises.  [...]

[Microbiologie] Bactéries du yaourt - pb d'identification

Aerococcus viridans est souvent présente dans le lait et ses dérivés, donc dans le yaourt, mais j'imagine en moins grande quantités que nos deux autres. Alors, même si je me suis plantée dans ma galerie, est-ce que quelqu'un sait pourquoi je trouve cette bactérie et pas celle recherchée.  [...] Alors, le yaourt c'est de la Laitière nature et d'après mon topo de TP, seules les deux bactéries cités sont des ferments lactiques dignes de l'appellation yaourt, et non pas de dérivés de produits laitiers, comme les yaourt aux fruits par exemple.  [...]

Histoire de yaourt

Des millions de bactéries composent le yaourt, dont les stabilisants sont interdits, les bactéries fermentent le lactose et c'est ce qui donne ce goût acide.  [...] Pour confirmer les dires, il doit y avoir au minimum 1million de bactérie vivante par gramme de yaourt mais il y en a bien souvent 1 milliard.  [...]

TPE sur la péremption des yaourts

L'accumulation de bactéries ne forment pas de champignons. L'apparition de moisissures est en effet en relation avec la composition de l'air, il y avoit des spores de champignon dans l'air, qui se sont déposées sur ton yaourt et elles se sont développées.  [...] Comme tu dois certainement le savoir, pour être appelé yaourt, le produit laitier ne doit être composé (microbiologiquement parlant) que de deux bactéries. Streptococcus thermophilus et Lactobacillus bulgaricus. A partir du moment où ton yaourt n'est pas ouvert, peu importe la durée de dépassement de la date de péremption, il n'y aura pas de champignon qui se développera.  [...]

[Biochimie] yaourt maison et bacterie

je fais mes yaourts maison. j'ai acheté une yaourtière et je peux faire 6 yourts.  [...] Le vendeur m'a dit que je pouvais garder mes yaourts 6 à 8 jours au frigidaire. Seulement voilà au bout du troisième jour apparait une couleur rose (en forme de petits points) sur le dessus du yaourt. je suppose que c'est une bacterie. J'ai fait la calue et j'ai quand même mangé le yaourt. je n'ai pas été malade.  [...]

[Microbiologie] Probiotique et immunité

Bon, euh l'intestin comporte je sais plus combien d'espèces de bactérie (beaucoup en tt cas) et pourtant elles ne développe pas de réponce immunitaire contre elles (dans une certaine limite). Alors que si une espèce pathogène comme Salmonella se pointe elle provoquera une RI. Comment ça se fait.  [...] Pour rebondir sur ce qu'a dit rouskaou je suis d'accord que les bactéries ne passent pas la barrière intestinal (a moins d'avoir vraiment de gros problèmes) par contre il me semble que les ferments type actimel et yaourt ont un effet sur la composition de la flore intestinale, les espèces de bactéries rentrent en compétition les unes et les autres, et il me semble que certain probiotiques rentrent spécifiquement en concurrence avec certaines espèces pathogène.  [...]

Métabolisme de la bactérie E.Coli

J'évoquerai donc E.coli dans la seconde partie (une version pathogène de la bactérie), et pour mettre en évidence sa présence dans le yaourt, c'est donc bien son métabolisme qui produit du CO2 et donc bombe l'opercule.  [...] Après il peut y avoir d'autres bactéries pathogènes que E. Coli dans le yaourt. Le seul moyen de savoir ce que c'est, c'est de mettre en culture les bactéries du yaourt et les faire passer des tests d'identification (comme la galerie API. https.//fr.wikipedia.org/wiki/Galerie_API ).  [...]

[Biochimie] Les bactéries lactiques

Apres si tu recherche des bactéries avec un phénotype particulier comme la dégradation du lactose je te conseil d'utiliser un milieu sélectif approprié dans lequel tu ajout dans mon exemple du lactose, tu auras de bien meilleur chance de trouver ce que tu cherches.  [...] Moi j'ai une question qui est en rapport avec les bactérie lactique. Et enfaîte je suis sur un projet ou nous devons trouver (si il en as) des bactérie autre que lactique dans le lait, donc on voudrai trouver un milieu ou une technique qui enlève les lactobacillus bulgaricus et streptococcus thermophilus qui sont des bactéries présente dans le yaourt.  [...]

[Microbiologie] Sandwichs industriels et intoxications alimentaires

Voilà, samedi j'ai acheté un wrap (sandwich vendu à super U) avec pour composition. jambon, brebis, sauce yaourt, salade et avec des ingrédients ajoutés dedans (acidifiants, sel, vinaigre, traces de moutarde etc...). J'en ai mangé 1 (ils en vendent par 2) et j'ai oublié le second sur le comptoir de la cuisine à température ambiante (entre 17°c et 20°c) pendant environ 24h.  [...] Quel est le plus grand facteur de contamination L'air. donc bien sur il y a des chance que des germes se soit déposés mais en grande partie inoffensifs. Tes aliments vont surtout perdre gout et consistance avant de developper des germes bactériens. Environ 2-3 jours après (favorisé par une humidité).  [...]