• Forum - Caséine, Protéines, Lait

caseine

salut tout le monde,je voudrais savoir si qlq1 sait si la caseine(proteine du lait)ralentirait l assimilation d une autre proteine de lactoserum,si elles sont avalees en meme tempsmerci a toutes celles et a tout ceux qui pourraient m aider sur ce point.si vous avez besoin de precision sur cette question pour y repondre demandez le moi.  [...] La caséine, protéine insoluble, est digérée plus lentement que les protéines solubles du lactosérum mais, a priori, je ne vois pas en quoi la caséine ralentirait l'assimilation des protéines du petit-lait. Attends d'autres avis sur la question.  [...]

Encrassement protéique

J'ai réalisais mon stage au sein d'une fromagerie, et il y a un problème d'encrassement au niveau de l'échangeur à plaque. Il y a un encrassement protéique au niveau des parents de l'échangeur, cependant je me demandais comment se forme cet encrassement En sachant que le lait est thermisé à 62°C, la dénaturation des protéines ne rentre pas en compte (car elle a lieu à à partir de 90°C).  [...] J'ai vu que l'encrassement est composé de 2 types de matières*. les protéines dénaturées et le dépôt minéral. Au cours du chauffage du lait supérieur à 90°C, la ² lactoglobuline vient s'associer avec la kappa caséine des micelles. Le complexe kappa caséine-² lactoglobuline se sépare de la micelle et entraîne une coagulation du lait par déstructuration de la micelle de caséine.  [...]

La fibromyalgie, ses causes, ses traitements - Page 8

J'ai oublié le nom de la protéine du lait en question, laquelle est dégradée par la fermentation. Par conséquent les fromages, yaourts, lait caillé, fromages blancs et autres ne posent aucun problème et apportent tout ce que contient le lait.  [...] On a l'allergie a une ou plusieurs protéines du lait (particulièrement caséine et lactoglobuline parmi la trentaine que contient le lait), en général croisée avec d'autres protéines d'autres origines et l'intolérance au lactose.  [...]

Naturopathie ? - Page 4

Ca ne marche que si le sujet présente soit une intolérance au lactose, soit une intolérance aux protéines de lait ( caséine, et en général caséine du lait de vache seulement). ce diagnostic ne peut être fait qu'avec un dosage biologique, qui ne peut être prescrit que par un médecin.  [...] Au passage, vous n'avez donné aucun fondement de la naturopathie que la médecine ne prônait et n'utilisait pas déjà depuis longtemps (hygiène de vie, alimentation, etc...) basés sur des preuves, admis implicitement qu'elle se voulait médecine, admis que vous n'aviez pas de preuves de vos actions, etc.  [...]

[Microbiologie] Le lait

Moi, je dirai que la couleur blanche du lait est due à sa richesse en protéines (notamment la caséine) et en sels de calcium.  [...] Le fait que tous les laits n'ont pas la même couleur, devrait être dû à la variation de la teneur en ces éléments d'un lait à un autre.  [...]

[Biochimie] L'acidité et le lait

J'ai noté qu'un ferment lactique est utilisé pour transformer le lactose en pyruvate, qui est ensuite réduit en acide lactique. Mais je ne comprends pas pourquoi le lait caille. J'ai juste des références à la dénaturation des protéines et à la dissociation de l'acide lactique.  [...] L'acidification du lait est due à la production d'acide lactique par les bactéries. Cette acidification entraîne une dénaturation des protéines qui vont donc précipiter. Ceci entraîne une restructuration des molécules du lait avec formation d'un gel par coagulation des micelles de caséine avec les autres composants (globules lipidiques, vitamines/minéraux...). D'où le lait caillé.  [...]

Contituants de petri...

Donc si on met un sucre simple (comme du glucose, du saccharose, du froctose...) pour le carbone, des protéines (comme la caséine, ou les protéines de lait, ou encore l'extrait de levures) pour l'azote, plus quelques grains de sel, de sulfate de fer, chlorure de magnésium et de potassium.  [...] Pour faire une gélose, à mon avis, le plus simple c'est de prendre des os, et de les faire bouillir. Tu vas ainsi récupérer la gélatine qui va se solidifier en refroidissant. Ca te donnera en même temps les protéines nécessaires s'il te restait un peu de viande dessus (tu peux passer ça au chinois s'il y a des morceaux...).  [...]

se remuscler et prendre du poids aux alentours de la soixantaine

Par ailleurs les différents problèmes liés au vieillissement (douleurs articulaires par exemple) ne sont ils pas des contre-indications à une pratique de la musculation j'ai vu aussi sur des sites de musculation que l'on pouvait absorber des #### (pas de marque sur le forum) protéines pour favoriser la constitution musculaire.  [...] Comme source de protéines, vous avez aussi la caséine que l'on trouve dans le fromage blanc, le lait, le fromage etc. Les blanc d'Sufs sont pas mal surtout juste après l'entrainement.  [...]

[Microbiologie] Role de l'hydrolysate de caseine

Dans un exo sur une étude de croissance bactérienne, j'ai besoin de savoir le rôle joué par l'hydrolysat de caséine, mais aussi par des extraits de levures qu'on ajoute dans un milieu.  [...] L'hydrolysat de caséine, c'est pas se qui contient les protéines du lait et donc ça ne pourrait pas être une source de protéines.  [...]

[Biotechnologie] [Nutrition] Yaourths au soja.

Juste une p'tite précision, l'appellation lait de soja est impropre. Il faut parler de boisson au soja, le terme lait étant réservé pour désigner des boissons naturellement plus riches en calcium et contenant des protéines de meilleure qualité (origine animale).  [...] D'après wiki le lait de soja peut coaguler grâce à ses protéines (bien que ça ne soit pas de la caséine, celles-ci coagulent également).  [...]