• Forum - Biologie, Molécules, Haute température

[Biologie végétale] molécules bioactives-haute température

[Biologie végétale] molécules bioactives-haute température.  [...] je fais le dosage des antioxydants (polyphénols, flavonoïdes..) des feuilles d'une plante. Pour préparer l'extrait, je réalise le séchage de la plante dans une étuve avec une température de 40°C (et qui atteint parfois 45°C) pendant plusieurs heures (24h environ).  [...]

nocivité du soja ?

Ils ont découvert que seule la fermentation permettait de transformer des molécules toxiques présentes dans le soja, que même une cuisson longue et à haute température ne dégrade pas.  [...] Ces molécules auraient des effets immédiats qui sont de bloquer toute possibilité d'absorption d'un certain nombre d'éléments et oligo-élements et pourraient causer une déplétion importante en fer en cas de consommation régulière.  [...]

Dégradation du glucose [1ére S]

On étudie la réaction de dégradation de l'amidon en glucose. On sait que cette réaction est possible en présence d'HCl à haute température.  [...] J'utilise le HCl pour faire baisser le pH. Alors pour la définition de la haute température et basse température intuitivement on comprend masi c'est vraie que pour l'expliquer biologiquement. Etant donné que dans l'énoncé on nous dit la réaction est possible en présence d'HCl à haute T°, je peux dire ici que ma haute T° est celle énoncée et la basse T° est une T° inférieure à celle-ci, étant donné qu'on a pas de valeur quant à celle-ci cela doit suffir, je me trompe.  [...]

[Biochimie] ébulition et hormones

Voila je viens a votre rencontre afin de trouver une reponse qui me taraude depuis quelque jour (elle va surement vous paraitre simple mais je suis pas tres bon en chimie...).Je voulais donc savoir si a l'etat d'ébullition les hormones étaient détruitesEn effet l'eau contenant de plus en plus d'hormones dut aux pilules prescrit pour les femmes,elles se retrouvent toujours dans l'eau même après être passé en station d'épuration.   [...] Si les hormones sont exposées à haute température, l'agitation thermique a pour effet de briser les faibles liaisons hydrogène reliant les radicaux de la chaîne car ce sont des protéines (dénaturation des protéines) (la température augmente la vibration et la rotation des molécules et augmente l'instabilité des liaisons faibles.  [...]

Le scénario de l'origine de la vie enfin déterminé ? - Page 12

Elles sont donc séparées physiquement l'une de l'autre, la réaction non-énantiosélective ayant lieu dans le compartiment à plus haute température, tandis que la réaction énantiosélective a lieu dans le compartiment à une température plus basse. Toutes ces nuances ayant été mentionnées, il va s'en dire, comme le précise les auteurs, que la publication tente à prouver une faisabilité thermodynamique tout au plus (ce qui n'est déjà pas si mal, à défaut de simulations plus poussées ou de vérifications expérimentales).  [...] C'est un peu élevé pour un fumeur blanc (les cheminées de Lost City sont, au plus, à 94 °C), mais les auteurs estiment toutefois que les fumeurs noirs sont dans tous les cas moins adaptés, puisqu'ils présentent des températures de la source chaude trop élevées (soit, supérieures à 180 °C, qui pour les auteurs est une limite haute à ne pas franchir, pour des questions de stabilité des molécules organiques en solution aqueuse).  [...]

petit souci...

Hum et qd je dis que pour les molecule c'est tres variable comme les cellule, certaines molécules (arn) par ex) ne vivent pas plus de 10 minutes.  [...] et des molécules d'eau dans de l'eau distillé froide resterons des molécules d'eau pour toujours (enfin je crois, il est vrai qu'elle deviendront peut etre OH- et H3O+ pendant de courte periode mais bon).  [...]

Trop cuit : Pas bon pour à la santé, diabète,...

Une nouvelle étude européenne vient de mettre en évidence le lien entre diabète et cuisson à haute température.  [...] Même la biscotte ne doit pas être noircie et surtout les viandes, ce qui est inquiétant c'est le lait UHT (traité à haute température).  [...]

[Biochimie] trois questions pour de la SF réaliste

L'ammoniac pourrait-il servir de solvant biologique à la place de l'eau (sur une planète où il serait liquide à plus haute température que sur terre, dû à une gravité différente).  [...] L'ammoniac présente de gros inconvénients. Si vous voulez le solubiliser, il faut de l'eau, or il a une fâcheuse tendance à alcaliniser le milieu. Et si vous désirez liquéfier de l'ammoniac, il faut déscendre à -75°C, température où la vie est arrêtée, où alors extrêmissimement lente.  [...]

[Divers] tube Eppendorf-Haute température

Quand on met un tube Eppendorf, qui contient une solution amidon+eau, dans un bain mari à haute température (70 ou 80°C) pendant 30 minutes, est ce que cette haute température à un effet sur le tube Eppendorf.  [...] Il est rarement sage de remplir à ras bord de toute façon un récipient. Après je plussoie biseibutsu, 80°C n'est pas vraiment une haute température pour des tubes.  [...]

Féculents frits : mauvais ou pas ?

J'ai cherché sur la Toile, mais n'ai trouvé que les acrylamides, substances apparemment cancérigènes que l'on trouve dans les chips, les biscuits apéritifs et les frites (l'acrylamide étant une molécule produite lors de la friture de féculents à haute température).  [...] J'ai oublié de dire un truc. si les produits de la réaction de maillard se forment dans les fritures, c'est que l'huile permet d'amener le produit à des températures plus élevées (180°C max) que l'eau (100°C). Or la réaction de maillard se produit à très haute température.  [...]