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Recongelation - Page 2

Un légume contient autant voire plus de bactéries que de la viande ou du poisson. Seulement en général elles sont situées sur la peau (comme chez les animaux). La congélation-décongélation risque de faire éclater la peau, et donc pourrait faciliter la pénétration des germes à l'intérieur du produit, ou ils se développeraient beaucoup mieux (car directement au contact des cellules et de leurs nutriments).  [...] Les spores ne sont pas un danger en elles mêmes. ce sont juste des formes de survie extrème d'un organisme. Par contre elles sont très difficiles à détruire. Un produit cuit et recuit peut donc contenir encore quelques spores, qui germeront un jour. Cependant on prend parfois les spores comme indicateur de contamination, car certaines bactéries ne peuvent produire des toxines que dans les conditions favorables à la sporulation.  [...]

Recongelation

Donc sur un produit qui a été surgelé dans de bonnes conditions(congélation rapide avec peu de destruction de cellule) puis décongélation il n'y a pas vraiment de problème. La congélation va même au contraire détruire un peu de bactéries.  [...] - la décongélation replace l'aliment décongélé dans une position de substrat pour les bactéries. retour à une température et à une teneur en oxygène favorable au développement bactériologique DONC multiplication. La re-congélation puis la re-décongélation produise les mêmes conditions favorables à la sur-multiplication des bactéries.  [...]

Origine de la vie : problème !

Une bactérie, par exemple, donne par division cellulaire des millions de bactéries en 24 h qui forment un clone (si les conditions sont favorables). imaginez donc combien en une année ou plus.  [...] Dans le cas des organismes à reproduction sexuée, la taille de la population est très importante, car les mutations défavorables peuvent conduire à l'extinction de l'espèce, en plus des phénomènes comme la dérive génétique peuvent conduire à l'élimination de certains allèles.  [...]

[Microbiologie] sporulation du bactérie

état sporulé d'une bactérie. état particulier de la bactérie incapable de se multiplier, à métabolisme réduit et résistante aux conditions défavorables.  [...] La sporulation, chez les bactéries, est la transformation d'une cellule végétative en cellule sporale. Elle se produit quand la bactérie est soumise à des conditions défavorables. elle peut ainsi résister au milieu hostile. Quand les conditions redeviennent favorables elle peut donner à nouveau des cellules végétatives pour se multiplier.  [...]

[Microbiologie] courbe de croissance des bactéries

ensuite la phase d'accélération ou les bactéries commence à se multiplier lorsque les conditions seront favorables, et ensuite entre dans la phase exponentielle qui est de mon point de vue la plus importante car la vitesse maximale de croissance atteint son maximum au cours de cette étape et on fais nos calculs souvent à partir des données de cette phase.  [...] En revanche, Mycobacterium tuberculosis, par ex., a une vitesse de division très très faible ce qui fait que son temps de génération sera de plusieurs jours... -. c'est pourquoi quand tu fais l'abaque d'une souche bactérienne, c'est-à-dire que tu détermines la courbe de croissance de ta souche en fonction de la DO (densité optique de ta solution), tu as intérêt à savoir si tu vas devoir prendre des mesures toutes les heures, toutes les 10 minutes ou toutes les 24h.  [...]

[Biochimie] Botulisme et pommes de terre ?

botulinum est sporulante comme tu l'as indiqué plus haut, et cette forme de vie est particulièrement difficile à détruire, bien plus qu'une bactérie. Donc si on est sur de tuer les bactéries à 100°C, ça l'est beaucoup moins pour des spores. Et si on lui laisse le temps, les conditions redeviennent favorables (bonne température, de l'eau due au mode de cuisson, des nutriments à portée de flagelles.  [...] ..), elle peut se redévelopper sur la pomme de terre, produire des bactéries, donc des toxines, etc... Sans oublier l'augmentation du risque de contamination croisée.  [...]

[Microbiologie] Adaptation et résistance des bactéries au stress

+ Chez certaines espèces bactériennes, il y a formation des spores (endospores) au sein de cytoplasme.les spores sont très résistant et leur longévité est importante et elles donnent naissance à une une bactérie active lorsque les conditions devient favorables.  [...] Mais si on me force a trouver une différence entre les deux, alors a mon avis, dire qu'une bactérie résiste á des températures élevées par exemple, cela veut dire qu'elle posséde naturellement la capacité de survivre dans ces conditions. Et dire qu'une bactérie s'adapte á une température veut dire qu'elle modifie une voie de régulation protéique lui permettant de survivre dans ces conditions, par exemple activer l'expression des génes de sporulation, renforcement de la paroi cellulaire...etc.  [...]

[Microbiologie] Bactéries et virus

Bonsoir, Une bactérie en a tout simplement pas conscience et ne cherche en aucun cas à nous infecter, elle sait juste grâce à ses organes sensoriels reconnaître un environnement, se développe et se divise plus au moins si les conditions environnementales lui sont favorables ou non.  [...] Il faut plutôt voir les choses comme cela. les bactéries possèdent plein de récepteurs sur leur membrane. Lorsqu'une molécule spéciale se lit sur ce récepteur, cela va entrainer une réponse qui se traduit par un changement de direction de la bactérie vers cette substance si elle lui est bénéfique, et à l'opposé de cette substance si elle ne l'est pas ou si elle lui est nocive.  [...]

[Biochimie] bactérie anaérobie stricte et sporulée

pour sporulé, c vrai la production des spores c a d ce type des bactéries produisent les spores et ce dernier est un forme de conservation lorsque les germes entrent dans un milieu défavorable pour sa croissances comme le choc thermique par exemple.  [...] donc le cl botilinum conserve leur espece dans les condition defavorable mais quand les conditions devient favorables les spores sont germé et donne une autre bacterie qui prolifere et donne une autre souche de cl.botilinum.  [...]

[Identification] champignon

Pas toxique à ma connaissance par contre, il semble que les spores puissent survivre très longtemps en attendant des conditions favorables à leur germination.  [...] Toutes les occasions ou les conditions sont favorables au développement du champignon peuvent se présenter, il suffit que le substrat contienne assez d'éléments indispensables pour qu'il pousse.  [...]