• Forum - Acide, Fermentation, éthanol

[Biotechnologie] acide acétique

La fermentation de l'éthanol en acide acétique est phénomène bien connu, il s'agit notamment de la transformation du vin en vinaigre. (le composé principal du vinaigre est l'acide acétique).  [...] Un microorganisme (Acetobacter suboxydans) sera capable d'oxyder l'éthanol en acide pour produire de l'énergie. Ce phénomène s'appelle une fermentation (on donne ce nom aux différents mécanismes permettant de puiser de l'énergie de molécules organiques sans faire appel à une réduction de l'oxygène.  [...]

[Microbiologie] catabolisme du glucose chez les bactéries

Le pyruvate sera alors convertit soit en acide lactique (fermentation lactique) ou en éthanol (fermentation alcoolique) en fonction du microorganismes (en fonction des enzymes qu'ils possèdent). Ce phénomène se passe aussi dans tes muscles, quand l'arrivée en oxygène n'est plus suffisant, le glucose est convertit en acide lactique.  [...] Oui je te confirme que les organismes aérotolérants peuvent survivre en présence de dioxygène, mais sont anaérobie par nature car ils n'utilisent pas le dioxygène comme accepteur final d'électrons. Ils utilisent exclusivement le mode fermentation.  [...]

La glycolyse ( fermentation alcoolique )

Le pyruvate ainsi produit va suivre divers voies métaboliques pour donner d'autres produits comme. l'éthanol ( Fermentation alcoolique),Acide acétique ( fermentation acétique) ou Acide lactique ( Fermentation homo ou hétérolactique).  [...] Ensuite les levures transforment le pyruvate en éthanol par fermentation alcoolique suivant les deux réactions suivantes.  [...]

[Biotechnologie] la réspiration et la fermentation

je sais qu'ils sont des réaction d'oxydoréduction c-à-d la présence de deux molécules l'un récepteur et l'autre donneur. en ce qui concerne la respiration le récepteur finale est l'oxygène moléculaire ou bien des substances exogène mais dans la fermentation c'est des substances endogène.  [...] Dans le cas de la fermentation, les électrons sont transférés à des composés des voies métaboliques, tels que le pyruvate (dans le cas de la fermentation lactique) entraînant la formation d'acide lactique ou de l'éthanol suivant les organismes et les conditions de cultures.  [...]

[Microbiologie] Devenir des produits de la fermentation

Par exemple la fermentation alcoolique degrade le pyruvate pour produire de l'ethanol, du co2 et de l'energie. Mais que devient l'ethanol l'organisme qui fait la fermentation l'utilise t'il pour une quelconque fonction ou l'evacue t'il hors du corps.  [...] Je sais que les microorganismes qui font la fermentation st utilisés ds bcp de domaine (alimentation...) mais ce que je voudrai savoir c'est ce que devient l'ethanol ou l'acide lacttique d'un organisme qui fait la fermentation ds la nature.  [...]

[Biologie Cellulaire] La fermentation lactique du pyruvate est-elle indissociable de la fermentation alcoolique ?

En ce qui concerne la fermentation, les molécules de pyruvate se transforment en acide lactique ou éthanol suivant l'organisme, chez la levure de bière par exemple c'est la fermentation alcoolique mais chez certaines bactéries et les animaux c'est la fermentation lactique.  [...] cependant, un meme individu est capable d'aerobiose et d'anaerobiose (fermentation), et ce graces aux différents organismes cellulaires qu'il possède.  [...]

[Biochimie] Cycle de Krebs

On n'est pas obliger de ces phénomènes pour creer de l'ATP, on peut passer par une voie de fermentation alcoolique ou lactique après la glycolyse (le puryvate donnant soit de l'acide lactique, soit de l'éthanol) mais cette voie est très peu énergétique (seulement 2 ATP il me semble).  [...] Donc le cycle de crebs est le carrefour de pas mal de voie métabolique. Attention.. la chaine respiratoire n'est adapter que pour les cellules qui ont besoin d'oxygène.. Pour certaines cellules (comme certains procaryotes), ils ont d'autre voies et n'ont pas la chaine respiratoire comme nous mais une autre pour permettre la fermentation lactique ou alcoolique, pour pouvoir faire de la photosynthèse anoxygénique, pour la méthanogénèse etc.  [...]

[Microbiologie] Oxydation des Alcools par Saccharomyces Cerevisiae

Après que les levures de boulanger aient réalisé la fermentation Alcoolique en anaérobiose, on peut transformer l'éthanol formé en Acide éthanoïque en laissant la bouteille ouverte pendant une semaine.  [...] Les levures, comme tu l'indiques, réalisent la fermentation alcoolique par transformation des sucres en alcool (éthanol). Mais elles n'utilisent pas l'éthanol comme substrat. L'éthanol est pour elles un déchet présentant une certaine toxicité.  [...]

[Biotechnologie] CHaleur dégagée par une fermentation ?

Je vais devoir réalisé un fermentation en ANAEROBIOSE de 300 L d'une souche hétérofermentative (Glucose -. Lactic acid + Ethanol +CO2).  [...] Mon problème est que je ne connais pas Qmétabolisme. est il possible de calculer la chaleur dégagée par la fermentation du glucose en lactate et ethanol Si ouis pensez vous qu'elle sera négligeable par rapport aux pertes avec le milieu extérieur.  [...]

Métabolisme de la bactérie E.Coli

Je pense qu'E. Coli fait de la fermentation des acides mixtes, c'est-à-dire qu'elle produit des acides lactiques, acétiques, formiques et succiniques, H2, CO2, éthanol. - La fermentation est un processus biologique ne nécessitant pas d'oxygène et conduisant à une oxydation incomplètement des substrats fermentés, elle permet de ré-oxyder les cofacteurs réduits.  [...] Mais il me semble que E. Coli n'est pas du tout utilisée pour fabriquer du yaourt, c'est souvent une entérobactérie pathogène. C'est plutôt Lactobacillus bulgaricus qui apporte l'acidité ou Streptococcus thermophilus. Pour la fabrication du yaourt, c'est juste de la fermentation lactique homofermentaire ou hétérofermentaire.  [...]