• Dossiers - Protéines, Animaux, élevage

La génomique et la viande bovine | Dossier

La génétique et les conditions d'élevage déterminent ensemble et en interaction les caractéristiques des animaux de ferme, parmi lesquels les bovins. La génomique autorise une vision globale et exhaustive des caractéristiques des gènes (génomique structurale) et de leur expression sous forme de transcrits (ou ARNm pour ARN messager) et de protéines (génomique expressionnelle).  [...] - l'identification de gènes ayant une forte influence sur la qualité finale du produit et pouvant être utilisés en sélection génétique des animaux producteurs de viande.  [...]

Le prion, sept ans après | Dossier

Le problème du passage de la barrière d'espèce constitue, en effet, une épée de Damoclès pour nombre de secteurs agronomiques. Exemple. la pisciculture. Tous les poissons d'élevage reçoivent une alimentation qui contient entre 40 et 55 % de protéines. Des protéines animales peuvent être présentes, et donc, potentiellement, des protéines prion pathogènes, fait remarquer Theodoros Sklaviadis de l'Université de Thessalonique (GR).  [...] Les poissons d'élevage reçoivent une alimentation qui peut être composée de protéines animales. Risque d'EST Des recherches sur le prion sont menées à l'Université de Thessalonique (GR).  [...]

Des protéines sentinelles de l'infection | Dossier

Chez l'homme, la première PPA, dite Protéine C-réactive, a été identifiée et largement étudiée dès les années 1930. Mais jusqu'aux premiers travaux de l'équipe de David Eckersall à la fin des années 1980, très peu de choses étaient connues sur ces protéines chez les animaux d'élevage.  [...] La concentration sanguine de ces protéines, négligeable chez une vache ou une brebis saines, augmente d'un facteur 1000 dans les 24 heures qui suivent le début de l'infection, pour atteindre parfois plus d'un gramme par litre de sérum. Il s'agit donc là d'excellents biomarqueurs de l'infection, susceptibles de renseigner l'éleveur, le vétérinaire ou le responsable d'abattoir sur l'état sanitaire des animaux.  [...]

Fausse fourrure vaut mieux que vraie fourrure | Dossier

Pour faire un manteau de fourrure il faut chasser ou élever l'animal, c'est un truisme que de dire une chose pareille, mais arrêtons nous un instant à ceci. On doit élever des animaux pour manger, on est obligé de manger, et les protéines animales sont parmi les meilleures sur le plan de l'apport en acides aminés.  [...] Les élevages se situent dans les pays scandinaves, en Russie, au Canada, aux Etats-Unis et de plus en plus en Chine, (prix de la main d'oeuvre et lois pour la protection des animaux absente). La France contribue aussi à ce marché.  [...]

Des alternatives aux antibiotiques ? | Dossier

Les antibiotiques utilisés pour traiter les animaux d'élevage sont un véritable problème de santé publique, car ils provoquent une résistance des bactéries à ces molécules. Existe-il des alternatives concrètes ou du moins des règlementations permettant de limiter les risques.  [...] L'élevage des bovins nécessite parfois l'utilisation d'antibiotiques pour traiter des maladies bactériennes. Leur utilisation pour augmenter la masse corporelle des animaux n'est pas autorisée. 1681551 - Domaine public.  [...]

Introduction : génétique et génomique | Dossier

La présence ou l'activité biologique de cette (ces) protéine(s) peut modifier les caractéristiques des tissus. En effet, il est bien admis que Tout n'est pas dans le génome (H Atlan, 1999. La fin du tout génétique). En réalité, le vivant implique un réseau complexe d'interactions entre les gènes et les protéines, et entre les gènes, les protéines et l'environnement (J Testard, 1997. Génétique. puissances et illusions).  [...] La génomique est en pleine expansion dans le domaine médical avec de nombreuses applications en médecine préventive et thérapeutique. La génomique est également importante pour les animaux de rente (bovins, porcins, volailles, poissons ). C'est pourquoi, de grands instituts nationaux dont l'INRA (Institut National de la Recherche Agronomique) ont lancé avec les partenaires professionnels des filières concernées un grand programme appelé AGENAE (Analyse du Génome des Animaux d'Elevage) en partenariat avec le Ministère de la Recherche (programme GENANIMAL) (.  [...]

Technologies, perspectives et enjeux de la nutrigénomique | Dossier

Cette nouvelle génération de produits consistera en un façonnage ingénieux de différents nutriments par rapport à leur interaction avec le génome, concrétisée sous forme d'une signature génomique spécifique. À vrai dire, le champ qui sera investi est beaucoup plus vaste, puisqu'il englobe également l' agriculture et l'élevage d'animaux.  [...] Une agriculture basée sur la nutrigénomique viserait à déterminer quels apports nutritifs pour plantes et animaux optimisent non seulement leur santé, leur résistance et leur rendement, mais également des qualités nutritionnelles favorables à la santé humaine.  [...]

Antibiotiques dans la viande et résistance des bactéries | Dossier

Les antibiotiques sont utilisés très fréquemment chez l'Homme, mais aussi chez les animaux d'élevage destinés à produire de la viande, comme les poulets, les bovins, les ovins ou le porc. Les antibiotiques utilisés sont d'ailleurs généralement similaires à ceux administrés aux Hommes.  [...] En plus de cet usage purement médical, les antibiotiques ont aussi été utilisés pour favoriser la croissance des animaux (qui gagneraient 3 % de masse ) sans que l'on ne connaisse le processus métabolique de cette prise de poids.  [...]

Le virus de la grippe | Dossier

Le second phénomène de variation, appelé cassure, peut être plus grave. Des changements radicaux des protéines antigéniques du virus, avec le remplacement d'une protéine par une autre, donnent naissance à un nouveau virus, totalement différent de celui qui circulait jusque-là.  [...] Les pandémies de grippe prennent souvent naissance en Extrême-Orient où la population très dense vit en contact étroit avec les animaux. L'élevage conjoint du porc et du canard favorise le passage du virus de l'animal à l'Homme. Les canards domestiques sont contaminés par des canards sauvages migrateurs.  [...]

Grippe aviaire : les matières contaminantes et les populations à risques | Dossier

Les professionnels sont les catégories les plus exposées, qu'ils soient au contact d'oiseaux sauvages (chasseurs, ornithologues..), d'oiseaux de compagnie (éleveurs, commerce animalier..) ou encore d'oiseaux d'élevage (volaille).  [...] Durant les épizooties de grippe aviaire, le personnel avicole est le plus à risque. il évolue dans un environnement massivement contaminé, voire confiné, en raison de la densité de population des élevages. Les personnels impliqués dans les opérations de décontamination des lieux d'élevage et d'élimination des animaux malades ou suspectés d'être infectés, sont considérés également à risque.  [...]