• Définitions - Molécule, Glucose, Fructose, Liaison

Définition | Saccharose | Futura Santé

Le saccharose est un glucide composé d'une molécule de glucose associée à une molécule de fructose par une liaison glycosidique. C'est donc un diholoside (ou disaccharide dans l'ancienne nomenclature). Ils aussi appelé &alpha.-D-glucopyranosyl-(1&harr.2)-&beta.  [...] Avec le fructose, le saccharose est un glucide qui possède un goût particulièrement sucré, c'est pourquoi il est souvent utilisé comme additif par l'industrie agro-alimentaire. Pour l'Homme, le saccharose constitue une source importante de glucose.  [...]

Définition | Dioside | Futura Santé

Molécule de saccharose, dioside, composée d'un glucose (à gauche) et d'un fructose (à droite). Peter-Paul Peterson, Wikimedia domaine public.  [...] Ces deux oses peuvent être identiques, comme dans le maltose (glucose-glucose), ou bien différents comme dans le cas du saccharose (glucose-fructose).  [...]

Définition | Acrylamide | Futura Santé

Molécule organique portant une fonction amide (c'est-à-dire de la forme CO-NH 2 ). Sa formule brute est C 3 H 5 NO, sa formule développée CH 2 -CH-CO-NH 2 et son nom scientifique 2-propénamide. On l'appelle aussi amide acrylique.  [...] En 2002, l'acrylamide a été identifiée dans certains aliments cuits, chips, frites, pain grillé, café torréfié... Cette molécule se forme en fin de cuisson par réaction chimique entre un sucre ( glucose ou fructose ) et un acide aminé ( asparagine ).  [...]

Définition | Glucide | Futura Santé

les disaccharides, qui sont en fait l'association de deux monosaccharides liés par une liaison osidique. le lactose, le saccharose.  [...] les polysaccharides, qui sont des chaînes ( polymères ) de monosaccharides, également liés par des liaisons osidiques. amidon, cellulose, glycogène.  [...]

Définition | Spécificité structurale | Futura Santé

Propriété de certaines enzymes de transformer plusieurs substrats ayant des structures moléculaires analogues. Par exemple, l'hexokinase peut phosphoryler plusieurs hexoses. le glucose, le fructose et le mannose.  [...] Inauguration à Grenoble du Centre européen de biologie structurale.   [...]

Définition | Glucose | Futura Santé

De formule chimique C 6 H 12 O 6, le glucose est sous forme cyclique (pyranose). Il possède des isomères, c'est-à-dire des molécules qui possèdent la même formule chimique (c'est le cas du fructose ou du mannose ). Seules leurs formules développées permettent de les différencier.  [...] Le glucose est un sucre simple, encore appelé monosaccharide, présent naturellement dans l'organisme, mais est aussi un constituant de disaccharides et de polysaccharides (associé à d'autres sucres pour former par exemple le saccharose, ou plusieurs glucoses associés comme la cellulose ).  [...]

Définition | Glycolyse | Futura Santé

Définition Classé sous. génétique, D-Glucose-6-phosphate, beta-D-Fructose-6-phosphate.  [...] Le glucose subit de nombreuses modifications grâce à des enzymes spécifiques. Ainsi, au fil des nombreuses étapes, le glucose est tour à tour transformé en.  [...]

Définition | Glucose-6-phosphate isomérase | Futura Santé

Enzyme, de la famille des isomérases, catalysant la transformation du glucose-6-phosphate, un aldose, en fructose-6-phosphate, un cétose. La réaction est réversible.  [...]

Définition | Catabolisme | Futura Santé

cette phase est appelée anabolisme, c'est le processus inverse du catabolisme. L'un des processus cataboliques les plus courants est la digestion, au cours de laquelle les sucres complexes comme l' amidon et les protéines sont dégradés en sucres simples ( glucose, fructose, ribose.  [...] Lorsqu'on suit un régime hypocalorique, ou que l'on se soumet à un entraînement sportif intense, l'énergie fournie n'est parfois pas suffisante pour assurer les dépenses de l'organisme. Le corps commence alors à dégrader le glycogène stocké, puis lorsque celui-ci est épuisé, pioche dans les graisses et les muscles pour les dégrader en glucose et acides aminés.  [...]

Définition | Monosaccharide | Futura Santé

Les monosaccharides, ou oses, sont les glucides les plus simples et ne sont pas hydrolysables. Il y en a deux types. les aldoses et les cétoses.   [...] On les distingue également selon le nombre d' atomes de carbone dans leur structure chimique, tels les trioses, les pentoses et les hexoses. Les principaux monosaccharides sont le glucose, le fructose et le mannose. Ils ont tous la même formule chimique (Cn(H2O)n), mais des configurations différentes.  [...]