• Définitions - Liaisons, Acides aminés, Formation

Définition | Protéine | Futura Santé

les hélices alpha, où les acides aminés forment une hélice grâce à des liaisons hydrogènes entre eux.  [...] les feuillets beta, où les liaisons hydrogènes entre les acides aminés favorisent la formation de couches superposées.  [...]

Définition | Acide aminé - Amino-acide - Acide-aminé - Aminoacide | Futura Santé

Les acides aminés sont des molécules qui entrent dans la composition des protéines grâce à leur assemblage par des liaisons que l'on appelle peptidiques.  [...] Chaque acide aminé confère à la protéine des propriétés chimiques spécifiques, et l'ordre d'assemblage lui donne une fonction bien précise.  [...]

Définition | Enzyme digestive | Futura Santé

La lipase linguale est également retrouvée chez les nourrissons où elle aide à digérer les lipides du lait maternel. Présente chez l'adulte, elle ne joue qu'un rôle mineur.   [...] La pepsine (qui provient du pepsinogène) est une endoprotéase, elle clive donc les protéines en peptides en coupant les liaisons peptidiques impliquant des acides aminés aromatiques ( tryptophane, phénylalanine, tyrosine ). Elle n'agit qu'à pH acide (entre 1,8 et 4,4).  [...]

Définition | Protéase - Peptidase | Futura Santé

Les liaisons peptidiques (entre un azote en bleu et un carbone en vert) sont hydrolysées par les protéases. Webridge, Wikimedia, CC by-sa 3.0.  [...] Elle permet de séparer deux acides aminés en cassant les liaisons peptidiques entre un atome de carbone et un atome d' azote au sein des protéines.  [...]

Définition | Nucléotide | Futura Santé

Pour l' ADN, les nucléotides qui déterminent la séquence sont en réalité des désoxynucléotides. Le pentose qui les forme est un ribose, dont le groupement OH en position 2' est remplacé par un atome d' hydrogène (un désoxyribose ). Les nucléotides de l' ADN sont au nombre de quatre, selon la nature de la base azotée.   [...] L'enchaînement des nucléotides détermine la succession des bases dans l'acide nucléique, ce qui constitue le message génétique. Dans l'ADN, les bases sont impliquées dans les liaisons hydrogène responsables de la formation de la double hélice (deux liaisons entre l'adénine et la thymine, et trois entre la guanine et la cytosine).  [...]

Définition | Cytosine | Futura Santé

La cytosine est une base azotée de la famille des pyrimidines, de formule brute C 4 H 5 N 3 O. C'est donc une molécule hétérocyclique, puisque les cycles ne sont pas composés uniquement de carbone.   [...] Elle participe à la formation de la cytidine (où la cytosine est associée à un ribose ) qui entre notamment dans la composition des acides nucléiques ( ADN et ARN ), du CMP, du CDP et du CTP.  [...]

Définition | Acide gras | Futura Santé

Les oméga-3 et les oméga-6 appartiennent à la famille des acides gras et se caractérisent par la présence d'une double liaison sur le carbone n-3 ou sur le carbone n-6, respectivement.  [...] L'utilisation et l'assimilation des acides gras par l'organisme ne peut se produire qu'en présence et en synergie avec des nutriments tels que minéraux, oligoéléments, vitamines, enzymes... D'où découle la nécessité de remédier aux éventuelles carences constatées lors d'examens spécifiques (par prise de sang total), par l'alimentation quotidienne biologique ou par une supplémentation appropriée.  [...]

Définition | Lysine | Futura Santé

Comme tout acide aminé, la lysine possède deux groupes fonctionnels, un groupe amine (NH 2 ) et un groupe carboxyle (COOH). Sa chaîne latérale est longue puisqu'elle porte quatre CH 2 et est terminée par une fonction amine (NH 2 ). Il s'agit d'un acide aminé basique.  [...] Au sein des protéines, la lysine peut intervenir dans la formation de liaisons hydrogènes, et peut subir des modifications post-traductionnelles ( acétylation, ubiquitination, méthylation...).  [...]

Définition | Nucléase | Futura Santé

Comme toutes les enzymes, les nucléases sont des protéines qui possèdent un site actif permettant la réaction enzymatique, et un site de reconnaissance des acides nucléiques cibles qui assurent la spécificité de la réaction.  [...] Les nucléases cassent les liaisons phosphodiesters qui existent entre les nucléotides. Ces enzymes peuvent être de deux types.  [...]

Définition | Acide gras polyinsaturé - AGPI - PUFA | Futura Santé

Un acide gras polyinsaturé (AGPI, ou PUFA en anglais) contient plusieurs liaisons doubles C=C. Si l' acide gras n'a qu'une liaison double C=C, il est mono-insaturé. Si aucune double liaison n'est présente dans la chaîne carbonée, l' acide gras est saturé. Les AGPI peuvent être d'origine animale ou végétale. Ils comprennent les acides gras.  [...] Les acides gras oméga-6 ont un rôle protecteur contre les maladies cardiovasculaires mais des études suggèrent que la consommation de quantités trop importantes d' oméga-6 peut être néfaste. C'est pourquoi les recommandations sont d'avoir un rapport oméga-6/oméga-3 proche de l'ordre de 5 et pas au-delà.  [...]