• Actualités - Régime, Gluten, Alimentation

En bref : le régime sans gluten n'est pas sans danger

Comme son nom l'indique, le régime sans gluten consiste à éliminer le gluten de son alimentation. Il faut cependant veiller à remplacer cette protéine par d'autres afin de conserver une alimentation équilibrée. diekatrin, Flickr, cc by sa 2.0.  [...] Qu'ont en commun le tennisman Novak Djokovic et les actrices Gwyneth Paltrow ou Jennifer Aniston Tous trois, comme beaucoup d'autres célébrités, ne jurent que par le dernier régime à la mode. celui qui vise à éliminer le gluten de leur alimentation. Pourtant, bannir un élément de son assiette n'est pas sans conséquence pour la santé.  [...]

Les produits sans gluten seraient bien plus mauvais que les autres

Six millions de Français s'estimeraient intolérants au gluten et quatre millions suivraient également un régime sans gluten uniquement pour une raison de bien-être. Une &thinsp.mode largement alimentée par des célébrités, comme le champion de tennis Novak Djokovic, la présentatrice télé Oprah Winfrey ou même l'ex-premier ministre Manuel Valls.  [...] Le hic, c'est que ces aliments perçus comme &thinsp.sains&thinsp. sont en réalité bien moins diététiques que les originaux met en garde 60 millions de consommateurs dans son numéro hors-série Naturel, l'envers du décor. Le pain aux graines sans gluten Mon Fournil est ainsi 40 % plus calorique que son homologue classique et contient beaucoup plus de sucre (77 grammes de glucides contre 44 grammes), de sel et d'additifs, dénonce le magazine.  [...]

L'intolérance au gluten est causée par trois peptides

L'intolérance au gluten handicape les malades, puisqu'ils doivent suivre un régime très contraignant toute leur vie. La découverte de trois peptides de gluten impliqués dans la maladie permet d'envisager des traitements par désensibilisation, pour simplifier la vie des malades.  [...] L'intolérance au gluten, autrement appelée la maladie coeliaque, est une maladie auto-immune qui affecte les villosités recouvrant l' intestin grêle. La maladie apparaît habituellement dans les mois qui suivent l'incorporation de gluten dans l'alimentation, ou à l'âge adulte.  [...]

Les végétariens en moins bonne santé que les carnivores ?

La société moderne souffre d'un mal nouveau depuis quelques décennies. une recrudescence des maladies métaboliques liées à notre mode de vie et à notre alimentation. La malbouffe s'accompagne d'un apport excédentaire en sucres et en graisses, au détriment des bienfaits des fruits et légumes.  [...] Ils expliquent par exemple que des personnes malades se tournent peut-être alors vers une alimentation végétarienne, pour les bénéfices qui lui sont associés.  [...]

Le RV du docteur Cocaul : le jeûne, fumisterie ou nouvel élixir de jouvence ?

Spécialiste de la nutrition, le docteur Arnaud Cocaul nous propose un rendez-vous mensuel pour des conseils avisés. Le sujet de ce mois. la mode du jeûne. Les scandales sanitaires répétés, les doutes actuels portant sur le sucre, le lait, y compris infantile, le gluten, le bio, l'abattage des animaux, l'épandage de pesticides, l'échec patent des régimes, la montée en puissance des maladies de société comme l'obésité, le diabète, les maladies cardiovasculaires, la volonté de revenir vers des bases saines, vers plus d'éthique.  [...] Nous n'avons actuellement aucune certitude concernant le bien-fondé d'un jeûne. On rappelle que le jeûne n'est l'apanage que de la seule espèce humaine. aucun animal ne s'y soumet. Je préciserai également que dans toutes les religions le jeûne est précédé ou suivi d'excès alimentaires, donc l'exact opposé.  [...]

Une crème solaire qui répare l'ADN endommagé : rêve ou futur ?

Mais en cas d'oubli de crème, ou d'exposition trop prolongée, les dégâts sont là et sont irréversibles. Les crèmes sont seulement préventives, pas réparatrices. Mais cela va peut-être changer.   [...] La photolyase était connue pour réparer l'ADN en clivant les nouvelles liaisons chimiques pathogènes. Des physiciens essaient depuis longtemps de comprendre comment l'enzyme fonctionne d'un point de vue atomique. En utilisant la technologie de spectroscopie ultra-rapide sur de l'ADN, soumis aux UV, puis mis en présence de photolyase, les chercheurs de l' Ohio State University en savent maintenant un peu plus.   [...]

Vous vous endormez au volant ? La faute aux vibrations naturelles de la voiture

l'autre grâce à des capteurs enregistrant la Variabilité de fréquence cardiaque ( VFC ). cet indicateur est communément utilisé pour mesurer la capacité immédiate d'adaptation du coeur aux sollicitations, et donc le niveau de fatigue.  [...] Ce résultat corrobore celui de nombreuses autres études sur le sujet, même si les explications exactes semblent encore floues. Une précédente étude de 2016 avait par exemple déjà montré une baisse significative du niveau de vigilance et une augmentation du taux de réaction chez des conducteurs soumis à des vibrations de fréquences comprises entre 1 et 15 Hz.   [...]

Le RV du docteur Cocaul : pour votre santé, soignez votre microbiote

Spécialiste de la nutrition, le docteur Arnaud Cocaul nous propose un rendez-vous mensuel pour des conseils avisés. Notre alimentation actuelle, explique-t-il, est déséquilibrée, d'abord par nos modes de vie. Apprenons à mieux manger... La leçon du jour concerne l'extraordinaire découverte du microbiote intestinal, dont l'exploration ne fait que commencer.  [...] Afin d'améliorer sa flore digestive, il faut la respecter en privilégiant l'alimentation de proximité, de saison et plutôt bio afin de limiter les intrants pathogènes. Il faut colorer son assiette, ce qui booste le capital antioxydant. Il faut apprendre à mieux gérer son stress, source de perturbations de notre flore digestive.  [...]

L'allaitement exclusif : jusqu'à 4 ou 6 mois ?

En ce qui concerne les allergies, il est étonnant de constater une augmentation des allergies alimentaires, alors que l'exposition aux aliments allergènes est de plus en plus retardée. Selon le BMJ, le développement de la tolérance immunitaire à un antigène peut nécessiter une exposition répétée, peut-être dans un créneau temporel précoce critique, et peut-être modulé par d'autres facteurs alimentaires incluant l' allaitement.  [...] En conclusion, aucune solution n'est idéale. Si l' Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a elle-même conclu en 2009 que les aliments complémentaires peuvent être apportés de façon sûre chez les enfants âgés de 4 à 6 mois, le mieux est peut-être d'adapter l'alimentation à l'enfant au cas par cas, en fonction de son poids, de sa taille mais aussi de la qualité du lait maternel, ce que font déjà naturellement les parents en pratique.  [...]