• Actualités - Digestion, Sucres, Complexes

Obésité : la salive sur le banc des accusés

En comparant les génomes de personnes obèses et de poids normal, des chercheurs français ont mis en évidence le rôle de l'amylase salivaire dans le développement de l'obésité. Cette enzyme, impliquée dans la digestion des sucres complexes, est codée par un gène dont le nombre de copies varie.  [...] Sécrétée par les glandes salivaires, la salive joue un double rôle d'humidification des muqueuses et de préparation des aliments pour leur digestion. Des chercheurs viennent de montrer que l'amylase salivaire, une enzyme impliquée dans l'utilisation des sucres complexes, jouait un rôle primordial dans le développement de l'obésité. Silvia Viñuales, Flickr, cc by nd 2.0.  [...]

Une sixième saveur découverte pour le pain et les croissants

Des scientifiques ont identifié une sixième saveur, amidonnée, caractéristique des féculents, bien différente du goût sucré. Cette saveur présenterait un intérêt évolutif, en nous conduisant à apprécier les glucides complexes, énergétiques, et donc utiles à la survie.  [...] L'amidon des féculents est un glucide complexe composé d'une longue chaîne de sucres simples (le glucose ). Dans la bouche, les enzymes de la salive le digèrent pour donner des sucres que la langue identifie comme ayant une saveur sucrée. Mais la langue peut-elle détecter l'amidon avant a digestion.  [...]

Santé : les bonnes résolutions de l'année

Evitez par exemple, d'entrer en matière avec des sessions de lever de poids. Encore une fois, vous devez remuscler votre corps... en douceur. L'effort ne doit pas être synonyme de souffrance. Voilà le secret. Faute de quoi arriveront les méchantes courbatures ou, pire, les claquages ou les blessures.   [...] Ne sautez jamais le petit-déjeuner, un allié indispensable pour attaquer la journée. Un petit-déj' complet, c'est un laitage, des sucres lents, un liquide et un fruit. En fait, l'essentiel est de déguster une assiette équilibrée, matin, midi et soir. Avec 5 portions de fruits et légumes par jour vous profiterez d'un maximum de vitamines, vous apporterez à votre système digestif les fibres dont il a besoin, et à votre corps les sucres complexes - contenus dans les féculents - pourvoyeurs d'énergie durable.  [...]

Des bactéries friandes de sucres bénéfiques pour notre flore intestinale

Notre tube digestif est le lieu de prédilection de milliards de microbes avec lesquels nous vivons en symbiose. Ils favorisent la digestion, améliorent nos défenses immunitaires et empêchent l'implantation des pathogènes. En retour, nous leur fournissons de la nourriture et un endroit agréable pour se développer.  [...] L'intestin est couvert par une couche de mucus, composée de grandes protéines complexes appelées mucines. Liées avec différents sucres, elles servent de source de nourriture et de point d'attache pour certaines bactéries du tube digestif. Cependant, toutes les espèces ne possèdent pas l'équipement nécessaire pour dégrader ces mucines et s'en nourrir.  [...]

Les virus des bactéries intestinales : acteurs mal connus de notre santé

Chaque être humain possède dix mille milliards de bactéries dans son système digestif. Il faut alors plutôt bien s'entendre avec elles... En temps normal, tout va bien. Elles sont même indispensables à notre confort digestif puisqu'elles se chargent de dégrader les aliments que nos pauvres enzymes humaines sont incapables de digérer, comme les sucres complexes ou certaines protéines.  [...] Les résultats vont dans le sens de l'hypothèse de départ, mais beaucoup de travail reste à faire pour comprendre le fonctionnement de notre système digestif.  [...]

Sida : un "bouclier" de sucres pour échapper aux défenses de l'hôte

Cette stratégie évolutive, fondée sur la variabilité génétique, se révélerait commune aux différents sous-types VIH. Le virus utiliserait la variabilité de sites situés sur les protéines de son enveloppe, destinés à fixer de grosses molécules de sucres complexes, pour échapper aux anticorps de l' hôte.  [...] Ceci a permis de confirmer un modèle théorique récent, fondé sur l'utilisation par le virus de très grosses molécules de sucres complexes pour échapper au système immunitaire de l'hôte. Ces sucres, en se fixant sur les sites de glycosylation, créeraient un encombrement spatial et empêcheraient les anticorps de se fixer sur les sites de reconnaissance du virus.  [...]

L'oursin détient-il la clé de l'infertilité humaine ?

L'oeuf est en effet blotti, bien au chaud, dans sa gangue, une épaisse couche gélatineuse composée de sucres complexes, les protéoglycanes. La botte secrète du spermatozoïde La bindine. C'est une protéine particulière du sperme qui se lie à un récepteur de la membrane plasmique de l'oeuf.  [...] De longues études sont à prévoir pour saisir leur mode de fonctionnement. Mais selon la scientifique, une meilleure compréhension du rôle de ces sucres complexes pourrait aboutir à d'autres solutions dans les problèmes de reproduction humaine, et même peut-être à de nouvelles formes de contraception.  [...]

Chez les bactéries, il faut choisir entre nager et se protéger !

Les biofilms (ici sur un grain de sable) sont des communautés microbiennes complexes attachées à une surface, et englobées dans une matrice extracellulaire composée de sucres et d'eau. Les bactéries se développant sous forme de biofilms sont plus résistantes aux antibiotiques.  [...] Loin d'être des organismes solitaires, les bactéries vivent rarement isolées. On les retrouve au sein de structures appelées biofilms dans lesquelles elles cohabitent avec d'autres microbes et sont protégées dans une matrice épaisse de sucres. À l'intérieur de ces communautés complexes, elles réalisent des réactions métaboliques coopératives et s'échangent allègrement des gènes de résistance aux antibiotiques.  [...]

Le corps des femmes : décryptage de six idées reçues

Les femmes restent encore sous-représentées dans les études scientifiques, pour des raisons historiques et parfois sexistes. préserver de futures mères des essais cliniques, mères indisponibles car devant garder les enfants, système hormonal trop complexe par rapport au système masculin, etc.  [...] Différentes solutions peuvent aider à résoudre le problème. pratiquer le yoga pour favoriser la circulation sanguine, manger du poisson, des fruits et des sucres complexes (pâtes, riz) pour garder la forme ou encore recourir à des lubrifiants pour traiter la sécheresse vaginale.  [...]

Journée mondiale contre le diabète : état des lieux

Très souvent dépisté après l'apparition de complications sérieuses, il se développe de manière insidieuse à partir de 45 ans. Selon une étude suisse, les femmes - qui consultent plus régulièrement des médecins - sont deux fois plus diagnostiquées comme étant atteintes de la maladie que les hommes.   [...] Lors du processus de digestion des aliments, les sucres sont transformés en glucose. Ce glucose est nécessaire puisqu'il fournit à notre organisme l' énergie indispensable à son fonctionnement. le glucose circule dans le sang et est utilisé par des cellules d'une part, stocké par des organes d'autre part.  [...]