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Régime vegan : comment équilibrer ses apports en protéines ?

La viande, le poisson, les oeufs, le lait et les produits laitiers sont des aliments riches en protéines et en acides aminés essentiels. Néanmoins il est tout à fait possible de couvrir ses besoins journaliers en suivant un régime végétarien ou même vegan, à condition de choisir les végétaux les plus riches en protéines et les bonnes associations (légumineuses + céréales par exemple).  [...] Les aliments les plus riches en protéines végétales sont issus de légumineuses (farine de lentilles, pois chiches, haricots secs...), de graines (citrouille, chia, sésame, lin...), ou de fruits secs ( noix de cajou, pistaches, noisettes). Attention toutefois aux valeurs faciales.  [...]

Quels sont les aliments les plus riches en protéines ?

Les protéines animales sont généralement plus riches que les protéines végétales. Le fromage est particulièrement riche en protéines. Record détenu par le parmesan qui en renferme 39,4 g/100 g. Les fromages dits &thinsp.à pâte pressée cuite&thinsp., type emmental ou Comté, en contiennent de 30 g à 33 g/100 g.  [...] Les aliments végétaux ne sont pas à exclure pour autant. Les plus riches en protéines sont ainsi les graines oléagineuses (cacahuètes, amandes, pistaches, etc.) ou encore les légumineuses et leurs dérivés ( tofu, pois chiches, haricots, lentilles...).  [...]

5 HTP et serotonine

Je voudrais savoir si le fait de prendre du 5 HTP (extrait de griffonia) peut être dangereux pour la santé Si il arrive à passer dans le cerveau je pense qu'il n'y aucun danger mais si une certaine quantité reste dans les intestins, foie... et se transforme en sérotonine.   [...] On trouve du tryptophane à peu près dans tous les aliments...céréales, poissons, viande, certains végétaux riches en protéines comme les légumineuses...bref dans une alimentation équilibrée pas du tout besoin de se supplémenter en tryptophane. Et vous avez un moyen très simple de savoir si vous en avez réellement besoin, c'est de demander à votre médecin un dosage sanguin.  [...]

Pourquoi les gorilles sont si puissants alors qu'ils ne mangent pas de viande.

Bah, oui, c'est possible qu'ils le fassent, mais est-ce le cas Je n'ai jamais vu d'études qui le disaient, donc, je ne peux pas dire que c'est le cas... Et à côté de ça, ils se nourrissent quand même aussi de larves et d'insectes, riches en diverses protéines.  [...] Salut Wacouna, je crois aussi que les gorilles trouvent dans leur jungle des aliments très riches en protéines qui comblent leurs besoins. Comme nous on peut le faire uniquement avec des végétaux. légumineuses, orties, amandes, noix etc.  [...]

[physiologie] alimentation et protéine

Les produits animaux ont un profil protéique assez complet (riches en acides aminés essentiels, qui ne peuvent être synthétisés par notre organisme), les produits végétaux sont moins riches en certains de ces acides aminés (lysine par exemple).  [...] Dans la question posée il faut inclure le fait qu'un certain nombre nombre des acides aminés (briques élémentaires des protéines) sont indispensables et que la richesse des protéines est très variable selon la provenance.  [...]

[Evolution] Darwin et effet de la nutrition sur le développement du cerveau

Ces protéine seront trouvées dans les autres aliments, viande pour un carnivore, oeuf, produits laitiers ou soja pour les végétariens. Au passage je signalerai qu'un régime purement carné est rare dans la nature. les carnivores qui capturent une proie (généralement herbivore) mangent d'abord les entrailles, riches en végétaux prédigérés avant de s'attaquer aux muscles.  [...] Je ne pense pas que, dans une économie de récolte, la femme soit moins efficace que l'homme pour récupérer des protéines, et vice-versa que l'homme ait moins d'habileté à la récolte des produits végétaux (les légumes et fruits naturels sont loin d'être si accessibles.  [...]

Définition | Phytates | Futura Santé

Composés phosphorés qui se lient à certains métaux, par exemple le fer, et empêchent leur absorption par l'intestin. Les phytates et les composés polyphénoliques qui se trouvent dans les aliments d'origine végétale sont connus pour s'associer au fer non hémique et le rendre insoluble.  [...] Pas question (en particulier pour les végétariens ) d'éliminer les aliments qui en contiennent car ils sont riches en protéines, fibres, vitamines et minéraux. On réduira la teneur en phytates des légumes secs et céréales en les faisant tremper avant de les cuisiner.  [...]

[Biologie Moléculaire] Basiques de nutrition

Ensuite, pourquoi dit-on qu'il faut manger des protéines, si consommer des aliments riches en différents AA permet ensuite au corps de synthétiser strictement ce dont il a besoin en matière des protéines J'utilise le mot strictement moyennant le fait que, relativement à la question posée plus haut, le corps ne fait pas de stock d'AA et/ou ne fait pas de stock des protéines qu'il synthétise lui-même.  [...] Ensuite, pourquoi dit-on qu'il faut manger des protéines, si consommer des aliments riches en différents AA permet ensuite au corps de synthétiser strictement ce dont il a besoin en matière des protéines.  [...]

Le rapport Campbell ; Découverte majeure ou manipulation de données scientifiques ?

Ses soupçons lui semblèrent évidents quand il s'aperçut que le régime alimentaire des pauvres aux Philippines carencés en protéines animales, les protège du cancer du foie en présence d'aflatoxine, par rapport aux riches qui eux ne se privent pas de manger des viandes et sont plus affectés par ce cancer.  [...] Les cancers du sein ont beaucoup augmenté dans les pays riches. Selon Colin Campbell, cette épidémie serait provoquée par un excès d'oestrogène consécutif à la consommation de gras et de protéines animales. Pour réduire l'incidence des cancers hormono-dépendants, Colin Campbell préconise aussi un régime végétarien strict qui aurait l'avantage de réduire le taux d'oestrogène.  [...]

Remplacer la viande

Leur but est avant tout de réussir à extraire des protéines des feuilles des végétaux afin d'en nourrir les animaux à la place des tourteaux de soja, car les protéines vertes sont plus rentables. En France, le professeur Costes de l'Institut National Agronomique a publié le résultat des travaux de son équipe dans un remarquable ouvrage Protéines foliaires et alimentation (Gauthier Villars, Paris, 1981), auquel nous emprunterons les citations suivantes.  [...] Notamment, j'aurais pu avoir de grosses carrences plus tard car même s'il existe des protéines végétales ou de poisson elle ne sont pas aussi proches des protéines animales de par leur structure, qui est bcp mieux absorbé par le corps que les autres protéines.  [...]