• Santé - Supérieur, Saccharose, Goût, Sucre

Aspartame

Bien sur je sais qu'il a pour réputation d'avoir le gout du sucre sans les calories et qu'il peut etre dangeureux si on en abuse mais j'aurais besoin de données scientifiques.  [...] Les avantages et inconvénients sont dépendant de beaucoup de choses. Ils possèdent un pouvoir sucrant supérieur au saccharose ce qui permet d'obtenir un gout sucré pour un nombre de calorie beaucoup plus faible. Sont inconvénient avéré est d'ordre oganoleptique (le goût est légèrement modifié) et peut être au niveau de la conservation (mauvaise tolérance des hautes températures).  [...]

Définition | Sucre | Futura Santé

Le sucre est un produit alimentaire au goût doux, fabriqué à partir de la betterave sucrière ou de la canne à sucre. Du point de vue chimique, le sucre blanc de table est constitué de saccharose. Le sucre cristallisé est soluble dans l'eau.  [...] De manière générale, le terme de sucre est souvent utilisé pour désigner les glucides. par exemple, le glucose est qualifié de sucre simple et l' amidon de sucre complexe. Cependant, le goût sucré n'est spécifique que de certains glucides comme le saccharose et le fructose.  [...]

Définition | Isomalt - E953 | Futura Santé

L'isomalt (C 12 H 24 O 11 ) est un polyol utilisé comme édulcorant (E953).   [...] Une consommation excessive peut avoir des effets laxatifs. Il a un pouvoir sucrant de 0,5 c'est-à-dire qu'il a un gout moitié moins sucré que le sucre de table ( saccharose ).  [...]

Effet diurétique

Le bière renferme plus de 90% d'eau, environ 5% d'alcool, +/-3 % de sucres (sous forme de dextrines, maltose et maltotriose provenant de l'orge), des vitamines du groupe B, 3-5% de protéines (sous forme d'acides aminés libres).  [...] Dans les bières brunes, on retrouve également des sucres sous forme de saccharose (goût plus sucré).  [...]

Protéine

Alors comment savoir que ce n'est pas une réplique de Chine et qu'il n'y aurait pas de protéine, mais que du sucre, voir des produits néfastes pour le corps.  [...] Un gout sucré ne renseigne pas forcément la présence de sucre (peut être d'édulcorants) mais surtout si les protéines ne sont pas pures, elles peuvent être mélangées à du saccharose ou des maltodextrines.  [...]

La stévia, ou Reb A, un édulcorant naturel... à ne pas trop chauffer

Les feuilles de deux espèces du genre Stevia ont un goût particulièrement sucré, ce que savaient les Indiens d'Amérique du sud. Tjall/Fotolia.  [...] Le pouvoir sucrant du Reb A est 300 fois supérieur à celui du saccharose. Plusieurs marques devraient rapidement proposer de nombreux produits dans les rayons des supermarchés, concurrençant ainsi l' aspartame et le sucre.  [...]

Aspartame, caramel? : des additifs potentiellement dangereux ? | Dossier

L' aspartame, un édulcorant très répandu, possède un pouvoir sucrant 200 fois supérieur à celui du sucre (le saccharose ). Depuis plus de vingt ans, cette substance inquiète certains scientifiques, une inquiétude qui s'est transmise aux consommateurs.  [...] La saccharine est le plus ancien édulcorant, mais est aujourd'hui moins utilisé que l'aspartame du fait de son arrière goût métallique. Suspectée d'être cancérigène suite à de nombreuses études démontrant son effet sur les rongeurs, elle a longtemps été boudée aux États-Unis.  [...]

Définition | Saccharose | Futura Santé

Le saccharose constitue le sucre de table. Il est produit par la betterave (Beta vulgaris), la canne à sucre (Saccharum officinacum) et l'érable (Acer saccharum). Le sucre blanc de table a subi une étape de raffinage qui lui retire des vitamines et des minéraux pour donner un sucre raffiné.  [...] Avec le fructose, le saccharose est un glucide qui possède un goût particulièrement sucré, c'est pourquoi il est souvent utilisé comme additif par l'industrie agro-alimentaire. Pour l'Homme, le saccharose constitue une source importante de glucose.  [...]

La stevia, édulcorant naturel, est officiellement autorisée par l'UE

L'utilisation dans diverses denrées alimentaires d'extraits de stevia vient d'être autorisée par l'Union européenne. La plante, S tevia ribaudiana, qui pousse à l'état sauvage en Amérique du Sud, contient des édulcorants intenses naturels. Son pouvoir sucrant 300 fois supérieur au saccharose intéresse les industriels pour remplacer le sucre ou l'aspartame.  [...] La S tevia ribaudiana contient des édulcorants naturels intenses, au pouvoir sucrant 300 fois supérieur à celui du saccharose. Une fois les feuilles séchées et réduites en poudre, on utilise la stevia pour sucrer des boissons par exemple. Wikipédia, DP.  [...]

Définition | Aspartame - L-Aspartyl-L-phénylalanate de méthyle | Futura Santé

L'aspartame a un pouvoir sucrant environ 200 fois supérieur (à masse égale) à celui du sucre habituellement consommé (le saccharose ). Il est très utilisé pour sucrer les aliments (ou les boissons comme des sodas) sans apporter de glucose (ni de calorie supplémentaire), un élément important pour les personnes en surpoids ou les diabétiques.  [...] Cet additif alimentaire (code E951) est aujourd'hui utilisé dans nombreux produits malgré la suspicion très controversée de risques pour la santé.   [...]