• Santé - Sucres, Glucose, Fructose, Température

Un bon goût de grillé sans effet cancérigène, est-ce possible ?

Pour comprendre, voyons tout d'abord la réaction chimique qui entre en jeu. L'acrylamide se forme lorsqu'un acide aminé, l' asparagine, se lie à des sucres simples comme le glucose ou le fructose sous l'effet d'une température supérieure à 120°C. Cette réaction dite de Maillard (du nom du chimiste français qui l'a découverte) nécessite donc la présence de tous ces éléments.  [...] C'est là qu'entre en jeu une bactérie sympathique, du nom de Lactobacille. Présente dans nos intestins, elle nous aide à digérer les aliments et à lutter contre l'invasion d'autres bactéries pathogènes. Anaérobie facultative (c'est-à-dire qu'elle peut vivre en présence mais aussi en absence d' oxygène ), elle est capable de transformer les sucres simples (le lactose mais aussi le glucose et le fructose) en un autre composé, l' acide lactique.  [...]

[Biologie Moléculaire] glycolyse

notre prof nous a dit que..en glycolyse, 2 molécule d'ATP sont nécessaire à la phosphorylation du glucose pour produire l'intermédiaire réactif.  [...] Oulaaaah oui la glycolyse donne 10 ATP - 2ATP car ton métabolisme des sucres à 6 carbones ont en beoin, c'est à dire le passage du glucose au glucose 6-P et le passage du Fructose 6-P au Fructose di 1,6 P.  [...]

Sucre et glucides

Les glucides c'est le terme le plus large, ça comprend les oses simples (monosaccharides) mais aussi les polymères d'oses (polysaccharides). Je pense qu'en biochimie on préfère le terme ose pour éviter l'amalgame avec le terme sucre à connotation culinaire.  [...] Les glucides simples sont des sucres à une ou deux unités. glucose, fructose, saccharose (glucose + fructose), de lactose (glucose + galactose) ou de maltose (glucose + glucose).  [...]

Absorption des sucres par l'organisme

Pouvez vous me faire un topos sur les sucres en général s.v.p Quelle est la différence entre Fructose/Glucose/Saccharose/etc.  [...] Les levures savent très bien utiliser le glucose et le fructose (deux sucres fermentescibles) puisqu'on fabrique la bière (entre autres) avec du saccharose qui contient les deux.  [...]

Définition | Catabolisme | Futura Santé

cette phase est appelée anabolisme, c'est le processus inverse du catabolisme. L'un des processus cataboliques les plus courants est la digestion, au cours de laquelle les sucres complexes comme l' amidon et les protéines sont dégradés en sucres simples ( glucose, fructose, ribose.  [...] Lorsqu'on suit un régime hypocalorique, ou que l'on se soumet à un entraînement sportif intense, l'énergie fournie n'est parfois pas suffisante pour assurer les dépenses de l'organisme. Le corps commence alors à dégrader le glycogène stocké, puis lorsque celui-ci est épuisé, pioche dans les graisses et les muscles pour les dégrader en glucose et acides aminés.  [...]

Pourquoi l'aspartame nous parait sucré ?

Ce que je ne comprends pas c'est que pleins de molécules ont des groupements OH et NH et je ne pense pas qu'elle soit toutes sucrés, de plus je ne sais pas pourquoi l'aspartame est 200 fois plus sucrant que le saccharose.  [...] Les molécules de sucres (saccharose, glucose fructose) sont reconnues par le couple de récepteurs T1R2 et T1R3, alors que l'aspartame n'est reconnu que par le récepteur T1R3, qui seul répond à de très grandes concentrations de sucres.  [...]

Glucides : où trouver les bons ? comment éviter les mauvais ?

Le plus important est de réduire les sucres rapides, plus particulièrement le fructose qui serait mauvais pour la santé. Le fructose est présent en grande quantité dans les jus de fruits, les sirops, et dans le sucre blanc, le saccharose, qui, pour faire simple, est une molécule de glucose liée à une molécule de fructose.  [...] Les meilleurs glucides sont contenus dans les légumes car ils sont associés à des fibres qui ralentissent leur digestion, leur index glycémique (IG) est plus bas et donc cela permet de ne pas augmenter trop fortement le glucose sanguin. Il existe des régimes pouvant être suivis toute une vie, où on ne prend les glucides que dans les légumes.  [...]

[Biochimie] Différences entre sucre, sacharrose et glucide?

J'ai bien compris ce qu'est un saccharose, là où ça coince c'est plutot entre glucide et sucre. Je n'arrive pas vraiment à saisir la nuance (un temps soit peu qu'il y en ai une).  [...] Ensuite dans les glucides donc, existent deux catégories de sucres. les sucres simples (glucose, fructose, galactose) qu'on appelle plus couramment oses et les sucres complexes (association de plusieurs oses).  [...]

Glucides dont sucre

Voici plus de précisions sur ces différents termes. au niveau biochimique, on définit les sucres comme les mono et di-saccharides tels que le glucose, le fructose, le saccharose le lactose.  [...] Par exemple, pour du lait en poudre Glucide. 39 g dont sucres 39 g, les sucres sont du lactose. Pour une sucrerie, Glucide. 65g dont sucres. 60g, les sucres sont a priori du saccharose ou un mélange saccharose, glucose, maltose.  [...]

Bienfaits du miel

Puis le miel c'est du sucre, donc attention aux caries - le glucose est quasi-systématiquement le premier ose à être dégradé par les organismes (y compris la flore buccale) pour leurs besoins énergétiques. Il faut donc veiller à se brosser les dents.  [...] Puis en forte dose, il peut occasionner par effet rebond une brève hyperglycémie immédiatement suivie par une hypoglycémie avec les malaises qui vont avec. Ça peut être déstabilisant pour des enfants qu'on va coucher. À éviter en temps normal avant le dodo, et éventuellement s'en servir avec du jus de citron pour requinquer - un tout petit coup de fouet pour mieux passer la nuit quand on est malade en somme.   [...]