• Santé - Sucre, Molécules, Glucides

Sucre et glucides

Les glucides c'est le terme le plus large, ça comprend les oses simples (monosaccharides) mais aussi les polymères d'oses (polysaccharides). Je pense qu'en biochimie on préfère le terme ose pour éviter l'amalgame avec le terme sucre à connotation culinaire.  [...] On appelle glucides complexes les molécules constituées de chaînes de plusieurs unités de glucose, comme l'amidon par exemple (féculents).  [...]

Diabete, cellules alpha et Béta

Le glucagon est une protéine constituée d'une chaîne de vingt-neuf acides aminés (constituants de base des protéines) associés entre eux. Cette hormone est sécrétée par une variété de cellules du pancréas appelées les cellules alpha. Quand la glycémie diminue, la sécrétion de glucagon est déclenchée.   [...] Quand la quantité de glucagon dans le sang est suffisante, il agit sur les cellules du foie en favorisant la libération de glucides (sucres) mis en réserve dans cet organe sous forme de glycogène (très longue chaîne de molécules de glucose associées). Le glycogène est alors métabolisé (transformé) en glucose et fait remonter le taux de sucre dans le sang (glycémie).  [...]

Vie d'une graine et longevité

Les Acides nucléiques ce sont des molécules organiques présentes dans le noyau des cellules. Laissons de côté les compositions de la Gemmule, la Tigelle et de la Radicule qui attendent la venue de l'eau pour donner une plantule.  [...] Tu oublies que les graines ont une teneur élevée en lipide, protéine, glucide... Cette teneur élevée font diminuer la température de gel de l'eau au coeur de la graine (c'est de la physique.). Je te conseil de lire Physiology and Biochemistry of Seeds ou la biologie végétale de De Boeck.  [...]

Le lait et les produits laitiers | Dossier

À partir d'éléments puisés dans le sang, les cellules des glandes mammaires produisent certains des éléments constitutifs du lait, comme le lactose et les protéines du lait. La fabrication de lait par les glandes mammaires est contrôlée par des hormones, comme la prolactine et l' ocytocine.   [...] des glucides. le lactose est un sucre composé d'une molécule de glucose associée à une molécule de galactose.  [...]

Définition | Sucre | Futura Santé

De manière générale, le terme de sucre est souvent utilisé pour désigner les glucides. par exemple, le glucose est qualifié de sucre simple et l' amidon de sucre complexe. Cependant, le goût sucré n'est spécifique que de certains glucides comme le saccharose et le fructose.  [...] Le sucre permet d'apporter des glucides à l'organisme, qui représentent une source énergétique importante. La consommation excessive de sucre augmente le risque de diabète et d' obésité. Des études suggèrent également des liens avec le risque cardiovasculaire.  [...]

Définition | Glucide | Futura Santé

Les glucides possèdent tous une fonction aldéhyde ou cétone et plusieurs groupements OH. Les glucides ont donc une formule chimique brute qui est, dans la plupart des cas, Cn(H 2 O)n, ce qui explique qu'ils sont également nommés hydrates de carbone. Mais certains possèdent en plus des atomes de phosphore ou d' azote.  [...] Les glucides ont un rôle énergétique. Stockés sous forme de polymères (amidon chez les plantes, glycogène chez les animaux), ils constituent une réserve énergétique, qui pourra être utilisée lors de la glycolyse (la dégradation du glucose), en formant des molécules d' ATP.  [...]

Une sixième saveur découverte pour le pain et les croissants

Comme l'explique Juyun Lim, de l'université d'État de l'Oregon, dans New Scientist. Chaque culture a une source importante de glucides complexes. Il semble donc logique que l'organisme puisse ressentir un goût particulier pour ces glucides. Lors de la digestion, le polymère d'amidon est digéré pour donner des molécules de glucose qui servent de carburant énergétique pour les cellules.  [...] C'est pourquoi la capacité à ressentir le goût des glucides complexes pourrait être bénéfique à l' espèce. De manière générale, le goût a pour rôle de permettre la distinction entre les aliments bons pour l'organisme et ceux qui contiennent des molécules toxiques à éviter.  [...]

[Divers] Grands groupes de molécules organiques

je dirais que les molécules organiques sont des molécules combinant du carbone à d'autres éléments tels que l'hydrogène et l'oxygène, auxquels peuvent s'ajouter d'autres éléments (azote et autres) et qui sont présentes chez les êtres vivants ou extraites du vivant.  [...] glucides, lipides et protides sont les 3 classes d'aliments. Mais pour ce qui est des molécules organiques, c'est plus vaste car plus complexe. Par exemple, le phénol PhOH (qui est toxique, soit dit en passant), ne rentre dans aucune de ces trois classes.  [...]

Pourquoi mangeons-nous ?

Pour fabriquer des proteines la cellule doit prelever des acides aminés, pour des glucides des sucres de bases (le fameux glucose)... et des acides gras pour les molecules lipidiques (notament pour fabriquer la membrane cellulaire).  [...] Les voies métaboliques qui aboutissent à la synthese de nouvelles molécules sont appelés l anabolisme. (bien sur tout cela nécessite de l'energie produite par part le catabolisme mais c'estune autre histoire).  [...]

Définition | Vaccin polysaccharidique | Futura Santé

Les polysaccharides sont des glucides formés de plusieurs sucres simples, aussi appelés des oses. Ainsi le galactofructose est-il un disaccharide formé de galactose et de fructose, alors que la cellulose est un polysaccharide formé par la juxtaposition de plusieurs molécules de glucose.  [...] Ces derniers ne sont immunogènes (c'est-à-dire efficaces) chez l'enfant, qu'à partir de deux ans. Or, les infections comme les méningites à méningocoques ou à pneumocoques surviennent majoritairement dans les premiers mois de la vie. Dans ce cas, pour que ces sucres deviennent antigéniques, il convient de les associer à une protéine porteuse. C'est ce que l'on appelle un vaccin conjugué.  [...]