• Santé - Sucre, Alcool

Du sucre dans de l'alcool!

Bonjour, les oses étant des composés polaires (nombreux groupes OH) je ne comprends pas pourquoi ils ne sont pas solubles dans l'alcool qui est pourtant un composé polaire également.  [...] A moins que cela ne fasse intervenir des notions de chimie que je ne maitrise pas, l'alcool (éthylique je suppose) est tout simplement moins polaire que l'eau. Les sucres, de part leurs nombreux groupes -OH, sont très solubles dans l'eau, mais beaucoup moins dans l'alcool.  [...]

[Biotechnologie] DEGRE d'ALCOOL dans une boisson alcoolisée.

Bien que j'ai vu des topic traitant ce sujet, je n'ai pas vraiment trouvé ce que je cherchais. Donc je voudrai savoir comment calculer le degré d'alcool dans une boisson alcoolisée type Vin ou bière. Tout en utilisant la masse volumique et la densité.  [...] Et il existe une relation étroite entre le taux de sucre et l'alcool potentiel à générer. Dans certains cas, quand il manque du sucre, on va chaptliser le pinard (i.e ajouter du sucre exogène) pour augmenter le taux d'alcool final.  [...]

Alcool et mélanges

Par exemple alcool+sucre fait rester l alcool plus longtemps.  [...] Tout d'abord, tu dis que le mélange alcool+graisse fait baisser le taux d'alcoolémie. Je ne crois pas que cela soit vrai, mais il est vrai que les graisses ralentissent la progression du taux d'alcool dans le sang (En effet, le fait de ne pas être a jeun ralentit l'absorption de l'alcool, et donc le taux d'alcoolemie).  [...]

[Physiologie] Deshydratation du corps dûe à l'alcool

Il faut plutot le considérer comme une sorte d'amplificateur de ce qui va suivre. Bref, l'insuline va favoriser la glycogénogenèse, et donc la baisse de la glycémie. Ce phénomène augmente en importance si l'alcool est accompagné de sucre, ce qui est souvent le cas.  [...] Bilan. on a favorisé le stockage du glucose au moment de la prise d'alcool, particulièrement s'il était accompagné de sucre. Le reste du corps utilise le glucose circulant, le foie dégrade l'alcool. Le glucose va être plus rapidement épuisé que l'alcool. L'alcool est en effet energétique, mais seul le foie est capable de le métaboliser.  [...]

L' insuline réagit-elle à l'alcool ?

Et oui, l'alcool étant un sucre, à la base, il fait augmenter la glycémie...donc l'insulinémie, mais c'est le fonctionnement normal de l'organisme.  [...] L'alcool éthylique ou éthanol n'est pas un sucre. En revanche il va être transformé au niveau du foie en acétaldéhyde puis en acétate.  [...]

La Vie préfère la droite

En fait, parler de droite ou de gauche n'est pas très pertinent. cela dépend de la convention par laquelle on oriente la molécule dans l'espace. Pour les sucres, par convention, pour savoir de quel coté une fonction alcool d'un sucre est orientée.  [...] Et au final, la série d'un sucre n'est définie que par le dernier atome de carbone assymétrique. Donc, en plus, un sucre de série D pourrait avoir toutes ses fonctions alcool orientées à gauche sauf la dernière.  [...]

[Microbiologie] Fermentation alcoolique des levures

En mettant ces 2 types de levures dans un environnement sucrés vont transformer le sucre en alcool tous les deux.  [...] Oui et non. Il s'agit de la même espèce ( Saccharomyces cerevisiae ), mais les souches peuvent être différentes. Elles transforment toutes les deux le sucre en alcool, mais potentiellement avec une efficacité différente.  [...]

Taux d'alcoolémie

Merci pour vos reponses, mais je ne suis pas convaicu pour la bonne raison que que si l'on prend un pese alcool eh bien le resultat est contradictoire car dans le verre de whisky pur cela donnera 40° et dans le whiski dilué cela me donnera environ 13° c'est juste là que le bas blesse alors le debat est ouvert.  [...] Non je ne suis pas disparu de la circulation car je suis avec interet les reponses a mes questions et je vous remercie tout particulierement pour le soutien que vous m'apportez, donc en resumé je suis parti tout simplement sur une base toute simple, le pese alcool, car le il me donne le degré d'alcool pur et le degré d'alcool dilué et contre ces données l'on ne peux pas dire le contraire car sur ce plan j'ai raison autrement dis le pese alcool n'a aucune raison d'etre, donc une personne ingurgite soit de l'alcool pur a 40° ou de l'alcool dilué a 13° environ et justement a ce sujet une personne a developpé un petit cours d'alcoolémie qui entre autre dis ceci.  [...]

[Biologie Moléculaire] sang cheval et mouton

Il est ensuite facilement compréhensible qu'un animal qui présente des carences dans les constituants des globules rouges et même dans el taux d'hématocrite présentera une hémolyse plus rapide qu'une autre.   [...] on a utilisé différents familles de molécules, c'est-a-dire eau, alcool, sucre...pour les molécules inorganiques et alcool, le temps d'hémolyse était rapide par rapport aux sucres (grosses molécules porlaires). mais les deux types sanguins je comrend pas vrm pourquoi c'est différent.  [...]

santé de nos corps

Eviter les excès dans la nourriture et la boisson afin d'éviter un sur poids, manger et boire varié.   [...] Surtout éviter d'abuser de l'alcool, les matières grasses, le sucre, les épices.  [...]