• Santé - Séparation, Sucres, Jus de fruit

Séparation des sucres dans un jus de fruit

Dans le TP de CCM sur gel de silice, le chauffage de la plaque entraîne son ionisation en Si(2+). Est ce que ces ions là (Si(2+)) sont ceux qui attire les OH libre des sucres.  [...] Au cours de séparation des sucres sur un gel de silice, quels sont les solvants qu'on peut utiliser (les solvants qui sont dans la cuve).  [...]

boisson (légèrement) alcoolisée

Au cours des repas, ma boisson principale est un jus de fruits (pommes, poires et autres) fermenté (~4°) maison à raison d'environ1/2 litre par jour.  [...] Le jus de fruit est un aliment. c'est un apport en sucres non négligeable, d'autant plus s'il est fermenté et donc alcoolisé. Riche aussi en minéraux et vitamines, il n'a pas les mêmes qualités que l'eau nature. Je ne vois pas de problème à ce que vous continuiez à boire un verre de ces jus de fruit maison par repas, mais je vous encourage à boire aussi, en plus, de l'eau du robinet à raison de 1 à 2 litres pas jour minimum, inclus en partie ou non dans votre repas.  [...]

Maladie du soda, de plus en plus de victimes - Page 2

J'étais juste étonné par ton affirmation que dans les jus de fruits le sucre était concentré (par rapport au fruit lui même) et je n'en comprenais pas la raison.  [...] Je me base sur 25 g de sucres fructosi-gène (1) max par jour (cf. un article cité plus tôt). Une pomme amène disons 14 g de sucres, cela laisse de la place pour 10 g venant du reste de l'alimentation, en particulier des légumes.  [...]

[Divers] Technologie alimentaire - fabrication de la purée de fruit contenue dans les jus de fruit

Tout est dans le titre. Je chercher à connaitre le procédé de fabrication des purée de fruit contenue dans les jus de fruits. Quelqu'un le serait-il.  [...] Pour fabriquer une purée de fruit il faut trouver le moyen de séparer la peau, les graines parfois l'enveloppe des graines (pommes). tout ça dépend des fruits. pour certains il faut cuire. Ensuite il faut conditionner cette purée et la conserver soit par pasteurisation, chaptalisation ou congélation.  [...]

Génétique : si vous aimez la bière ou le vin, ce n'est pas par goût

Ils ont réparti les boissons consommées en deux groupes. amères (café, thé, jus de pamplemousse, vin rouge, alcool fort) et sucrées (boissons et sodas sucrés, jus de fruits autres que pamplemousse).  [...] Tout le mystère des préférences humaines n'est cependant pas levé, loin de là. Par exemple, une mutation d'un gène baptisé FTO est à la fois liée à une préférence pour les boissons sucrées... et un risque réduit d' obésité, ce qui peut paraître contradictoire.  [...]

Nectar ou jus de fruit : lequel choisir ?

Les nectars. certains aiment, mais sachez que si vous cherchez des fruits, mieux vaut passer votre chemin. Ces boissons en effet, sont composées de sirop, de jus ou de purée de fruits en faible teneur (parfois reconstitué), de sucre et d'eau. Leur consommation ne présente donc qu'un intérêt limité, tant en matière de goût que d'apports en vitamines.  [...] Le jus de fruit, bien que goûteux, est moins riche en fibres que le fruit lui-même, même s'il renferme des vitamines en quantités non négligeables. Il est surtout intéressant pour ceux qui ne consomment que peu ou pas de fruits. Oranges, clémentines ou pamplemousses, les jus pourront devenir les stars de vos petits déjeuners.  [...]

Si tout le monde était végétarien? ---> influence sur la biodiversité - Page 2

Fruit au sirop, il faut du sucre origine betteraves sucrières. Le sirop est décoloré au noir animal. Le bon sucre raffiné, procédé de raffinage. il peut être obtenu à partir de betteraves dont on extrait le jus. Après quoi, on mélange ce jus à de la chaux, puis à de l'anhydride carbonique.  [...] 1) Une culture de bactéries, qui seraient lysées, par autointoxication du milieu (donc par leurs déchets de métabolisme ou un ingrédient spécial), mais restant une soupe (ou gelée) en AA, protéines, comme si c'était de la viande (ça doit pas être bien difficile pour un biologiste, de trouver des recettes de préparation bactérienne assez facile à faire et bénigne, on utilise pas de l'anthrax quoi, peut être Escherichia Coli, et qui comme elles se reproduisent de façon exponentielle, serait une préparation facile de ce qui manquerait à un végétarien ou végétalien...) non *.   [...]

[Biochimie] Choix des fermentations !

Tout d'abord il faut savoir que le raisin l'un des fruits le plus sucré (sans prendre compte des fruits exotique). Sans aucun microorganisme et en absence d'oxygène le fruit va naturellement fermenter (réorientation du métabolisme du fruit pour se focaliser sur la glycose qui ne nécessite pas d'oxygène pour produire de l'énergie) ce qui résulte en un jus contenant déjà de l'alcool (de mémoire 2 à 5%).  [...] Il ne faut pas oublier que pendant la fermentation il y a aussi production de réserve énergétique bien souvent sous forme d'acide comme l'acide lactique. Par contre quand tu dis que l'on n'apporte pas de microorganisme, je ne suis pas d'accord car il y a toujours des microorganismes (inoculation par pied de cuve par exemple) qui vont elle aussi agir sur la dégradation des carbohydrates et selon leur type fermentaire vont produire différent type d'acide.   [...]

Quantités au petit déjeuner et autres questions

Oui, oui, oui. Yaourt NATURE, fruit frais entier (pas jus), boisson abondante si possible tisane ou thé vert ou thé rouge (roibos). Vous pouvez aussi ajouter une cuillere à soupe de céréales complètes non sucrées dans votre yaourt, à acheter en magasin bio.  [...] Juste ceci. pour moi comme pour beaucoup de gens, l'attrait des aliments sucrés est extrêmement fort. Je suis toujours frustrée de manger un yaourt sans sucre ou un fruit (pas très sucré) à la place des céréales ou d'autres aliments à la mode et hyper-sucrés.  [...]

Obésité de l'enfant : faut-il taxer les boissons sucrées ?

Si le sucre est indispensable à notre organisme, son excès est probablement une des meilleures illustrations de l'adage disant que le mieux est l'ennemi du bien. Selon la revue médicale The Lancet, sa consommation excessive est responsable de plus de trois millions de morts chaque année dans le monde, dont approximativement 2,2 millions suite aux troubles cardiovasculaires engendrés, et 960.  [...] Elle avait conclu que pour 90% d'entre eux, le sucre contenu dans les sodas, mais aussi jus de fruits, thés sucrés etc., représentaient plus de 10 % de leur apport quotidien. Ce travail confirme l'impact substantiel sur l' obésité qu'aurait la simple substitution par l'eau des boissons sucrées.  [...]