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Études sur la nutrition : faut-il y croire ?

Il n'empêche que ces études font autorité auprès des pouvoirs publics. En 2017, le Haut conseil de la Santé publique a réactualisé ses repères nutritionnels en y introduisant les fruits à coque et les légumineuses et en révisant à la baisse la consommation de protéines d'origine animale (en particulier, celle de charcuterie).  [...] Au milieu de toutes ces consignes, le grand public développe une méfiance généralisée à l'égard de l'alimentation. Plus de 80 % des Français expriment ainsi une inquiétude concernant la consommation de viande, de poisson ou de légumes, et 57 % pour les produits laitiers, d'après l'enquête OCHA-CREDOC 2016.  [...]

Asthme : la charcuterie aggraverait les symptômes

Les résultats de l'étude ont montré qu'une consommation élevée de charcuterie (au moins quatre fois par semaine) était associée de façon directe à l' aggravation des symptômes de l'asthme. Et seulement 14 % de l'association entre la consommation de charcuterie et l'asthme était expliquée par l' obésité (effet indirect).  [...] Ces nouveaux résultats élargissent l'effet direct de l' alimentation sur l'asthme chez les adultes. Afin de préserver la santé respiratoire des populations, il conviendrait de mettre en place rapidement des messages de santé publique visant à limiter la consommation de charcuterie, explique Zhen Li, principale coauteure de ces travaux publiés dans la revue Thorax.  [...]

[Divers] Date de péremption

La détermination de la Date Limite de Consommation (DLC) d'un produit est laissée sous la responsabilité des industriels agroalimentaires. La DLC correspond à la durée au bout de laquelle les microorganismes naturellement présents dans le produit atteignent une quantité critique pour la qualité sanitaire ou la qualité organoleptique du produit (goût, texture, saveur…).  [...] 1) la DLC. Date Limite de Consommation qui correspond a des produits qui sont potentiellement contaminés a des niveaux plus fort aprés quelques jours. c'est la cas de la charcuterie, des desserts lactés. C'est aussi le cas des yaourts, bien que le risque de consommation d'un yaourt conservé au frais même vieux de 6 mois n'est pas un risque santé mais juste gustatif.  [...]

Le rapport Campbell ; Découverte majeure ou manipulation de données scientifiques ? - Page 4

&.. de plus en plus d'organismes officiels de santé publique et d'organisations de professionnels de santé renommées recommandent une alimentation centrée sur les aliments végétaux et non animaux. Citons en exemple la position du Fonds Mondial de Recherche contre le Cancer &.  [...] Dans le rapport du WCRF, il est simplement précisé qu'il faut limiter la consommation de viande rouge (moins de 500 gr par semaine pour chaque individu) et éviter la charcuterie. Il est également précisé qu'une approche intégrée des preuves scientifiques démontre que de nombreux aliments d'origine animale sont nutritifs et bon pour la santé lorsqu'ils sont consommés en quantités modérés (résumé scientifique du WCRF traduit en français p 12).  [...]

Le rapport Campbell ; Découverte majeure ou manipulation de données scientifiques ?

Puis Colin Campbell fut désigné comme conseiller scientifique principal de l'AICR (Amerain Institute for Cancer Reserarch) nouvellement créé. L'AICR publia des recommandations faisant un lien entre l'alimentation et le cancer et préconisa la réduction de la consommation des aliments riches en gras, une augmentation de la consommation des fruits, des légumes et des céréales entières.  [...] De nombreuses publications scientifiques ont montré la difficulté à digérer ce produit mais entre des litres et une consommation raisonnée, il y a une différence qui ne l'exclut pas forcément pour tout le monde. De toutes façons, il faut remplacer les sources de protéines, calcium, vitamines, etc... sous peine de carence.  [...]

Charcuterie et cancer colorectal : le lien est prouvé

Pour diminuer les risques de cancers colorectaux associés à la consommation de charcuterie, c'est le processus même de fabrication qui doit être repensé. Rklawton / Licence Creative Commons.  [...] Ces résultats démontrent que le processus de fabrication de la charcuterie est directement impliqué dans la génération des cancers colorectaux. S'ils sont pris en compte, ces résultats peuvent donc mener les industriels à modifier ce processus, notamment en évitant au maximum l'oxydation ou l'ajout de nitrites.  [...]

Une influence évidente | Dossier

A l'inverse, l'importance des rides est positivement corrélée avec une consommation élevée de viande rouge (spécialement sous forme de charcuterie), de sucreries (sodas, pâtisseries, glaces), de pommes de terre et de produits laitiers entiers.  [...] Une consommation élevée de graisses mono-insaturées, apportées par exemple sous forme d'huile d'olive, accroît le contenu en acides gras mono-insaturés de la peau, réduisant ainsi sa sensibilité aux radicaux libres. A l'inverse, la richesse en polyinsaturés des margarines explique sans doute qu'elles sont associées à un plus fort vieillissement cutané dans cette étude.  [...]

le vegetarisme et la sante de l'homme

Ensuite, la consommation de viande (plus particulièrement de charcuterie) favorise effectivement le cancer, mais c'est loin d'être le seul facteur à prendre en compte. Les végétariens tombent aussi malades et ont aussi des cancers.  [...] Hormis la consommation de substances toxiques comme l'alcool, le tabac et quelques autres, les aliments normaux ne présentent aucun risque démontré pour la santé. Je ne parle pas des personnes ayant certaines pathologies.  [...]

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Non. Campbel ne demande pas de limiter la consommation de viande rouge, mais de ne pas consommer toutes les protéines animales. Le WCFR n'interdit pas de consommer les protéines animales, mais de limiter certaines protéines pour des raisons différentes. La charcuterie est déconseillée en raison de son mode de conservation qui utilise des nitrates.  [...] tu vois bien qu'on ne peut pas randomiser les antécédents familiaux, ni la consommation d'alcool et de tabac. C'est typiquement le genre d'association (je parle de régime alimentaire vs cancers) qu'il faut étudier par la méthode cas/témoins, éventuellement avec appariement sur les covariables que tu cites.  [...]

Aliments et substances chimiques : le rapport complet de l'ANSES

D'autres aliments contribuent fortement à nous exposer à des substances indésirables. C'est le cas des poissons gras qui sont contaminés en dioxines, ou du thon qui l'est par le méthylmercure. Et pour l'ANSES, il convient de respecter les recommandations de consommation [modérée] de [ces] poissons.  [...] Voilà pourquoi l'Agence insiste sur l'importance d'une alimentation équilibrée et diversifiée. Elle craint enfin des apports excessifs en sodium pour les amateurs de pain, de charcuterie et de fromages. Poursuivons les efforts de réduction des apports en sodium, en conformité avec les orientations du Programme national nutrition santé ( PNNS ).  [...]