• Santé - Saccharose, Danger, Santé

sucre

En fait ce n'est pas le saccharose qui présente un danger pour la santé, c'est sa consommation en excès. Mais si vous consommez en excès glucose et fructose, vous aurez à la longue les mêmes problèmes, simplement ça arrivera un peu moins vite parce que l'index glycémique du fructose est bas, ( inférieur à 35 ) contrairement à celui du saccharose. C'est tout.  [...] Pour compléter. si vous êtes obligé pour une raison de santé ( diabète) de réduire votre consommation de sucre, remplacer le saccharose par du fructose n'est pas une bonne idée.  [...]

Sucre roux, sucre blanc : quelle différence ?

Le sucre que nous mettons dans le café est extrait de plantes sucrières. Il faut savoir que le sucre de betterave est naturellement blanc. Pour sa part, le sucre de canne est, tout aussi naturellement, coloré. Sa couleur résulte de la présence de matières organiques et, surtout, de précurseurs de pigments dans la tige de canne.   [...] On lit parfois que le sucre raffiné est dangereux pour la santé. Une affirmation qui n'est pas dénuée de sens. En effet, le sucre blanc raffiné contient plus de 99,7 % de saccharose, un sucre dit simple qui, pour être métabolisé, nécessite un apport en vitamines et en minéraux qu'il ne contient pas lui même.  [...]

le fructose est-il préférable au saccharose ???

Sauriez-vous me dire si le fructose est plus bénéfique que le saccharose pour la santé En effet, j'ai lu qu'il est métabolisé en triglycérides (à la différence du saccharose) pouvant poser des problèmes de circulation sanguine.  [...] Je crois que l'intérêt du fructose, réside dans son pouvoir édulcorant plus élevée, à masse égale, que celui du saccharose. En définitif, celà conduit à résoudre la consommation de sucre, pour un même plaisir.  [...]

Glucides : où trouver les bons ? comment éviter les mauvais ?

Le plus important est de réduire les sucres rapides, plus particulièrement le fructose qui serait mauvais pour la santé. Le fructose est présent en grande quantité dans les jus de fruits, les sirops, et dans le sucre blanc, le saccharose, qui, pour faire simple, est une molécule de glucose liée à une molécule de fructose.  [...] Les meilleurs glucides sont contenus dans les légumes car ils sont associés à des fibres qui ralentissent leur digestion, leur index glycémique (IG) est plus bas et donc cela permet de ne pas augmenter trop fortement le glucose sanguin. Il existe des régimes pouvant être suivis toute une vie, où on ne prend les glucides que dans les légumes.   [...]

Maladie du soda, de plus en plus de victimes

Je ne nie pas que le problème est connu depuis longtemps. et pour cause, je l'ai constaté par moi-même dans mes recherches ( Les dangers de la surconsommation de saccharose (et assimilé, tout ce qui donne du fructose après digestion) ont été présentés il y a plus de 40 ans, message #7).  [...] Dans les conditions qui ont été celles de nos ancêtres pendant des millions d'années, les sources de saccharose étaient rares et souvent localisées dans le temps et l'espace, tout en fournissant une source efficace d'énergie. En région tempérée, manger du sucre (via les fruits) en abondance quelques semaines l'été pour faire des réserves (graisse.  [...]

[Biochimie] Le saccharose chez la betterave !

Est-il correct de dire, que le saccharose produit par photosynthèse, va ensuite etre hydrolysé et on retrouve dans la racine, principalement du glucose.  [...] Cela te semble peut être contre-intuitif mais le saccharose possède un pouvoir sucrant plus élevé que le glucose (un pouvoir de 1, car il est prit comme référence), ce qui le rend plus intéressant à commercialiser (Il n'y aurait aucun intérêt à payer une étape de conversion enzymatique du saccharose en glucose+fructose pour obtenir un produit moins sucré).  [...]

[Physiologie] La canne a sucre pourquoi stocke t'elle du saccharose ?

toutes les plantes fabriquent du saccharose par photosynthèse, les organes/cellules sources (qui en fabriquent plus que nécessaire) envoient le saccharose vers les organes puits (qui ont besoins de saccharose mais en fabriquent peu).  [...] lorsque la plante fabrique trop de saccharose, elle doit le stocker dans ses vacuoles pour les utiliser lorsqu'elle sera en manque de soleil et donc en manque de saccharose.  [...]

protocole d'extraction d'ADN

ahh s'il vous plait noir_ ecaille pour le milieu ISP2 + saccharose je prépare le milieu et je l'autoclave après j'ajoute du saccharose ou bien je mélange le tous et j'autoclave (d'après mes connaissances il faut évité la réaction de melyer parce que e saccharose en autoclave rien ne reste).  [...] Si liquide et fait maison. stérilisation par tyndallisation, UV ou X. Bien faire gaffe à tenir compte du volume final pour ne pas se tromper sur le %age final de saccharose.  [...]

[Biologie Moléculaire] Hydrolyse du saccharose par les levures grâce à une saccharase

Pour ce qui est du saccharose, l'enzyme qui permet de le cliver en glucose et fructose s'appelle communément l'invertase, car on dit qu'on réalise une inversion du saccharose.  [...] Saccharose -. glucose + fructose, en écrivant invertase au dessus de la flèche ( ou saccharase si on te demande d'écrire saccharase.  [...]

[Divers] SUCRE dans le coca

. D'où mon questionnement sur ce résultat... Peut être des réactions entre acidité et saccharose ont amené à la présence de glucose dans le normal Merci de m'aider à trouver des hypothèses.  [...] Non plus sérieusement, c'est très possible que tu ais pu trouver du glucose dans le coca normale en plus du saccharose, car le saccharose s'hydrolyse facilement en milieu acide, donc il ne serait pas étonnant de trouvé du glucose avec le saccharose.  [...]