• Santé - Rupture, Chaîne, Froid

Conservation des aliments et chaîne du froid | Dossier

En cas de rupture, la bactérie se multiplie à nouveau, comme si de rien n'était. Si le respect de la chaîne du froid est indispensable pour ne pas amplifier la croissance, cela n'est cependant pas toujours suffisant pour éviter de tomber malade. En effet, certains agents pathogènes agissent à faible dose.  [...] Les virus, quant à eux, ne sont absolument pas sensibles à une rupture de la chaîne du froid, même longue. En effet, l'aliment leur sert juste de moyen de transport jusqu'aux cellules intestinales. Ils ne se multiplient pas dans l'aliment quelle que soit la température.  [...]

Alimentation : peut-on recongeler un aliment décongelé ?

Ne jamais recongeler un produit décongelé. cette mention est obligatoire sur les produits surgelés en vertu de la directive 89/108/CEE du 21 décembre 1988. Et pour cause. toute rupture de la chaîne du froid entraîne la prolifération des bactéries résistantes au froid ( salmonelle, staphylocoque doré, listeria.  [...] Un risque d'autant plus élevé que le produit a été décongelé lentement, à température ambiante ou trempé dans l'eau chaude. La consigne ne pas recongeler et donc valable pour tous les aliments sensibles, comme la viande, le poisson, les fruits de mer ou les plats cuisinés et en sauce.   [...]

risques alimentaires

MAis ce qui m'inquiète, c'est la température, pour chaque produit, il est noté de le conserver entre 2 et 8°, mais même si nous ne somme pas en été, ces produits n'étaient pas au frigo.   [...] Réflexion faite, vous risquez quand même quelque chose d'ennuyeux avec le fromage ( la listériose, pour être précise), en cas de rupture de la chaine du froid.  [...]

TPE 1°S Chaîne du Froid

Je suis actuellement en classe de 1°S-SVT et je travaille en TPE sur la rupture de la chaîne du froid, ma problématique est la suivante.  [...] J'aurais aimé avoir des informations, merci de me donner des réponses ou adresse de sites qui pourraient m'être intéréssantes.   [...]

[Microbiologie] Sandwichs industriels et intoxications alimentaires

Voilà, samedi j'ai acheté un wrap (sandwich vendu à super U) avec pour composition. jambon, brebis, sauce yaourt, salade et avec des ingrédients ajoutés dedans (acidifiants, sel, vinaigre, traces de moutarde etc...). J'en ai mangé 1 (ils en vendent par 2) et j'ai oublié le second sur le comptoir de la cuisine à température ambiante (entre 17°c et 20°c) pendant environ 24h.   [...] J'aimerais savoir si les sandwichs et Wrap industriels représentent un risque d'intoxication alimentaire sil il y a rupture de la chaîne du froid sachant que dedans on ajoute certains conservateurs, on pasteurise le fromage, le développement microbien est quand même possible Quelles genres de bactéries peuvent s'y développer.  [...]

Comment ça marche : attention, gastroentérite contagieuse !

Chaque année, le seuil épidémique est franchi durant plusieurs semaines. L' application des règles de prévention permet de limiter le nombre de cas et donc l'ampleur de l' épidémie. Une hygiène stricte, notamment au niveau des mains, est l'une des meilleures garanties pour se préserver de la gastroentérite.   [...] Un morceau de viande mal cuit, une rupture de la chaîne du froid, des aliments mal conditionnés sont autant de raisons qui peuvent être à l'origine d'une infection de l'estomac et des intestins. Cas particulier. la tourista, qui apparaît après l' absorption d'eau dans certains pays en voie de développement dans lesquels les traitements de l'eau sont insuffisants.  [...]

Quel est l'intérêt biologique de la mort ? - Page 3

Parce que l'ensemble de processus est dynamique, il permet de maintenir et entretenir - donc stabiliser - la structure matérielle qui le supporte. Est-ce si compliqué à comprendre quand on cherche instinctivement à réchapper à des blessures Quand la cicatrisation et de multiples processus de réparations se mettent en place Quand le désordre occasionné par la maladie ou l'intoxication déclenche des mécanismes de défense.   [...] Donc ces multiples désordres, signature d'un retour à l'entropie libre (car non souhaitée) de l'évolution de la structure matérielle, amènent à la mort par rupture de la chaîne des processus vitaux.  [...]

[Immunologie] Lymphocyte et VIH ...

Je reviens sur ce terme de dangereux. Personnellement, je trouve que c'est une vision antropocentriste qui n'a rien à faire dans une description de structure et fonctionnement. Le VIH est responsable de l'apparition d'une pathologie chez l'Humain, mais si je parle de son matériel génétique ou autre chose de parfaitement descriptif, ce mot est gênant.   [...] et en III ou conclusion. la rupture d'un maillon de la chaine (LT4) ouvre la porte à une prolifération du VIH (cellules infectées non détruites) et à l'infection par des maladies oportunistes (antigènes circulant pathogènes non éliminés).  [...]

[Microbiologie] cardiopathie

Pour une cardiopathie X avec affection que in situ. vite vite à froid comme ça je n'en trouve pas. Par contre, des complications de cardiopathies peuvent nécessiter une transfusion. en outre. ruptures anévrysmales (ex. coronaires, aorte), rupture de la paroi libre/hémopéricarde.  [...] Pour les motifs de la transplantation cardiaque. habituellement le critère est un coeur dysfonctionnel et dont le caractère dysfonctionnel est grave et irréversible. La plupart du temps il s'agit d'une insuffisance cardiaque majeure. Cela ramène à des troubles et à un déficit hémodynamique qu'il n'est pas réellement possible de corriger.   [...]

[Zoologie] Comment se fait le section du cordon ombilical chez les mammifères

Il faut savoir que chez les chevaux par exemple, les risques d'infection de l'ombilic et de hernie ombilicale sont plus importants si l'on sectionne le cordon avec un ciseau. Mieux vaut laisser faire la nature et laisser le cordon se rompre seul.   [...] Question curieuse. A quoi est due cette rupture spontanée L'arrêt de criculation sanguine provoque-t-il un effondrement des vaisseaux, entraînnant la fragilisation de la structure S'agit-il d'une série boule de neige d'apoptoses en chaîne à cet endroit précis (toujours à cause de l'arrêt circulatoire) Est-ce encore autre chose.  [...]