• Santé - Risques, Aliments, Congélateur

décongélation-recongélation

je suis désolée de vous parler encore de la question de la décongélation-recongélation, j'ai déja tout lu concernant ce qui a été posté sur ce forum à ce sujet, et je ne sais toujours pas quoi faire. En effet, hier soir en ouvrant mon congélateur, je l'ai mel fermé je pense, il est blindé d'aliments, du coup la porte s'est ouverte et ce matin en me levant j'ai pu constater que malgres le petit espace au contacte de l'air, tout mes aliments etaient bien decongelés (viandes, poissons, legumes, crustacés, glaces.  [...] Je plussoie avec les conseils déjà donnés. Il y a peu de risques pour des aliments restées une nuit dans un congélateur ouvert, à part une perte de qualité gustatives. Le mieux serait de les cuisiner tout de suite (avec une bonne cuisson) pour les recongeler ensuite.  [...]

décongelation après coupure courant : risques ?

voila, il y a eu dans ma résidence, une coupure de courant pendant l'après midi. je n'étais pas la donc je ne sais pas à quelle heure ça a été coupé ni remis. J'avais des aliments au congélateur, quels sont les risques à les manger. Si je les fais bien cuire avant de les manger, est-ce que c'est bon.  [...] Pour l'avenir. mets dans ton congélateur un verre avec un glaçon au fond. si tu vois que le glaçon a fondu, c'est qu'il y a eu un problème.  [...]

congélateur resté entrouvert

mon congélateur est resté entrouvert environ 3 heures. Après vérification des aliments, la majorité des aliments semblaient encore congelés, deux ou trois aliments avaient commencé à décongeler sur les bords, il n'y avait que la crème glacée qui était molle et que j'ai jetée.  [...] par pure précaution je ferais surtout attention a la viande et aux produits à base d'oeufs. Pour les autres aliments c'est surtout une question de règlementation et d'hygiène mais beaucoup moins risqué.  [...]

Comment bien décongeler ses aliments ?

La décongélation au réfrigérateur est la plus naturelle. Elle permet de garantir la conservation des qualités organoleptiques des aliments. Comprenez par là que les saveurs seront mieux préservées.  [...] Moins rapide que le micro-ondes mais davantage que le réfrigérateur, la décongélation à l'eau froide demande de la patience... et de l'attention. En effet, vous devrez plonger vos aliments dans un sac plastique étanche. Immergez ce dernier et renouvelez l'eau toutes les 25 à 30 minutes, ceci afin d'éviter qu'elle ne tiédisse, favorisant la prolifération de bactéries.  [...]

Expériences sur la peremption des aliments

Mesurez si vous en avez les outils les niveaux de dégagement de méthane, de souffre ou de CO2... Indicateurs de la quantité de bactéries. Confrontez ces résultats à un contrôle dans une boîte de conserve vide, et/ou des boîtes de conserve contenant les mêmes aliments contenus dans un milieu contenant des antibiotiques.  [...] Juste pour compléter la réponse pourquoi les aliments périment-ils il y a en premier lieux évidement les microorganismes (moisissures et bactéries) mais également l'effet d' oxygène. En effet l'oxydation entraine un rancissement des aliments contenant des matières grasses (ce qui fait que même au congélateur les produits gras se conservent mal).  [...]

[Biochimie] Bactéries alimentaires

Je voulais savoir quel effet avait le froid sur des bactéries alimentaires, c'est-à-dire de quelle manière le métabolisme cellulaire est affecté lorsque l'on met des aliments au frigo ou plus radicalement au congélateur.  [...] Oui car d'une part on perd en qualité de l'aliment (moins de vitamines, moins d'eau, déstructuration) et d'autre part à chaque fois qu'on décongèle les petites bactéries se réveillent et se multiplient puis la congélation les endort et la décongélation les fait se multiplier alors qu'elles sont déjà plus nombreuses que la première fois et ainsi de suite.  [...]

Accident de congélateur

J'ai eu récemment un petit accident avec mon congélateur qui est monté à 5°C suite à une panne d'électricité de 48 heures. Les aliments sont-ils encore consommables.  [...] 3) tu ne précises pas si ton congèl s'est remis en marche et si les aliments sont à nouveau congelés, or la recongélation est absolument à proscrire.  [...]

[Microbiologie] La fermentation microbiologique - Page 2

Les levures peuvent être trouvées n'importe où, il faut généralement partir dans le sens inverse. Chercher une source spécifique et y identifier les levures (aliments, végétaux...).  [...] Sur les boites trop concentrées, tu risques d'apercevoir des colonies qui se chevauchent mais sur les boites suffisamment diluées tu auras des colonies individuelles que tu pourras repiquer et étudier séparéments. Il convient ensuite d'en faire des seeds (ou stocks) que tu laisseras au congélateur à -80°C dans du glycérol 50%.  [...]

Décongélation/Recongélation

Je n'ai pu remettre le courant que le lendemain à midi, soit une 12aine d'heures de frigo + congélateur non alimentés (mais jamais ouverts).  [...] Après cette interruption d'une 12aine d'heures le frigo avait clairement perdu de son froid, mais le congélateur semblait toujours très froid et les aliments congelés paraissaient bien solides (petites traces de chaud. les paquets plastiques de légumes congelés avaient perdu leur fine couche de givre).  [...]

Températures limites de réfrigération et congélation

J'aimerais connaitre les températures limites de conservation des aliments au sein d'une enceinte réfrigérée et d'une enceinte de congélation.  [...] En temps normal, un frigo va de +2 à +6°C, et un congélateur vers -18°C. Après, les aliments ne se conservent absolument pas de la même façon, ni à la même température.  [...]