• Santé - Risque, Chaîne, Froid

Question alimentaire

Bon, ma question va peut-être parraitre idiote mais.   [...] on ne risque rien si la chaine du froid a ete respectee,mais il faut quand meme le manger rapidement.  [...]

Les aliments périmés que l'on peut toujours consommer

En France, le ministère de l'Agriculture estime à plus d'un million de tonnes la quantité de nourriture encore consommable jetée chaque année. Une partie de ce gaspillage pourrait être évité si l'on savait distinguer les aliments périmés que l'on peut pourtant toujours consommer sans risque pour notre santé.  [...] Les produits surgelés peuvent - à condition que la chaîne du froid n'ait pas été brisée - se consommer des mois après leur date de péremption. Le seul risque. qu'ils perdent de leurs qualités gustatives.  [...]

Four à micro onde et cancer

Eviter de poser le four à micro-ondes sur le réfrigérateur. Il risque de perturber la chaîne du froid en faisant monter la température à l'intérieur du frigidaire.  [...] - Selon quelques études épidémiologiques, il y aurait une légère augmentation du risque de leucémie chez l'enfant en cas d'exposition aux champs électromagnétiques de basse fréquence générés dans la maison.(message #17).  [...]

Virus et carottage dans les poles

D'autre part, les études bactériologiques prouvent que certaines bactéries sont thermo-résistantes, se mettant en sommeil sous certaines conditions, c'est pour cette raison que je mene une étude sur la sécurité entreprise lors d'extraction de corps pris dans les glaces.   [...] Pour bien connaitre les actions de la glace, je dirai que oui cela ne risque rien normalement tant qu'elle reste à température d'origine (chaine du froid) mais au moindre écart de température sur l'alimentaire peut permettre un réveil et un développement rapide.  [...]

consommation d'oeufs périmés

En fait l'oeuf possède une protection naturelle quasi infranchissable sur toute sa coque, un espèce de film protecteur (par contre pas moyen de me rappeller du nom....désolé ), ce qui fait donc que l'oeuf est auto protégé. Donc si ce film n'est pas supprimé, pas de risque de développement des salmonelles.  [...] Tu constateras d'ailleurs qu'en France (c'est pas la cas aux iouaisses par ex.), les oeufs sont plus souvent exposés dans des rayonnages non réfrigérés en grande surface qu'en rayon réfrigéré car si la chaine de froid est brisée, le risque de contaminiation est plus élevé.  [...]

[Microbiologie] Sandwichs industriels et intoxications alimentaires

J'aimerais savoir si les sandwichs et Wrap industriels représentent un risque d'intoxication alimentaire sil il y a rupture de la chaîne du froid sachant que dedans on ajoute certains conservateurs, on pasteurise le fromage, le développement microbien est quand même possible Quelles genres de bactéries peuvent s'y développer.  [...] Quel est le plus grand facteur de contamination L'air. donc bien sur il y a des chance que des germes se soit déposés mais en grande partie inoffensifs. Tes aliments vont surtout perdre gout et consistance avant de developper des germes bactériens. Environ 2-3 jours après (favorisé par une humidité).   [...]

Accident de congélateur

je te dirait tout de suite de ne pas consommer tes aliments, il peut y avoir un risque d'intoxication. Normalement on ne doit pas briser la chaine du froid. Tu pourrais uniquement consommer un aliment dans la journée, mais je n'essairais pas après surtout des plats cuisinés que tu as acheté en grande surface.  [...] J'ai suivi la contamination de produit surgelés pendant plusieurs années. Je ne peux pas prédire ce qui va se passer avec tes produits il faudrait les analyser. Mais par experience, je pense que les risques sont limités et encore plus limités avec des plats cuisinés surgelés qui ont été controlés séverement en usine et surtout si ils ont été livrés en grande surface ou la chaine du froid a moins de chance d''être rompue etant donné les volumes.  [...]

Conservation des aliments et chaîne du froid | Dossier

La température un point essentiel car cela signifie que le froid n'est pas un moyen de stériliser un produit. Les bactéries sont juste inactives le temps que dure la congélation ou la réfrigération. Cela veut également dire que la multiplication n'est maîtrisée que lorsque la chaîne du froid est respectée.  [...] C'est également le cas d'autres agents tels que les larves Anisakis et Trichinella. Et enfin, comme son nom le laisse deviner, la chaîne du froid comporte plusieurs maillons. Et vous êtes en bout de chaîne sans savoir ce qu'il s'est passé en amont.  [...]

risques alimentaires

Pensez-vous qu'il y a un risque Et si oui, lesquels Car j'ai fait des recherches sur Internet, on trouve desuite les maladies aux noms les plus angoissants, mais je ne sais pas réellement quels sont les risques et ce que cela entraine.  [...] Réflexion faite, vous risquez quand même quelque chose d'ennuyeux avec le fromage ( la listériose, pour être précise), en cas de rupture de la chaine du froid.  [...]

[Divers] Chaîne du froid

Si tu brise la chaine du froid le dévelppement bactérien va s'amorcer et ton produit (qui peu déja contenir un certaine quantité de microorganismes) va devenir non conforme.  [...] La deuxième c'est que les industriels peuvent plus facilement passer des produits avec un niveau de contamination un peu limite avec un système de concervation aussi performant que la congélation sans prendre de risques pour autant.  [...]