• Santé - Riches, Protéines, Légumineuses

Quels sont les aliments les plus riches en protéines ?

Les protéines animales sont généralement plus riches que les protéines végétales. Le fromage est particulièrement riche en protéines. Record détenu par le parmesan qui en renferme 39,4 g/100 g. Les fromages dits &thinsp.à pâte pressée cuite&thinsp., type emmental ou Comté, en contiennent de 30 g à 33 g/100 g.  [...] Les aliments végétaux ne sont pas à exclure pour autant. Les plus riches en protéines sont ainsi les graines oléagineuses (cacahuètes, amandes, pistaches, etc.) ou encore les légumineuses et leurs dérivés ( tofu, pois chiches, haricots, lentilles...).  [...]

Régime vegan : comment équilibrer ses apports en protéines ?

Les aliments les plus riches en protéines végétales sont issus de légumineuses (farine de lentilles, pois chiches, haricots secs...), de graines (citrouille, chia, sésame, lin...), ou de fruits secs ( noix de cajou, pistaches, noisettes). Attention toutefois aux valeurs faciales.  [...] Les protéines constituent la structure des fibres musculaires, des os, des tendons et ligaments, de la peau, des cheveux et des ongles. Elle servent à la contraction des muscles, au transport de substances chimiques et des hormones dans l'organisme, à la fabrication des anticorps et de nombreuses enzymes.  [...]

Pourquoi les gorilles sont si puissants alors qu'ils ne mangent pas de viande.

Tous les végétariens affirment que pour avoir une alimentation équilibrée il faut apporter les protéines avec des légumineuses. lentilles, haricots, les noix, noisettes, amandes. Apporter une ration suffisante en fer avec les épinards, aussi les lentilles. Le calcium avec les laitages.  [...] Salut Wacouna, je crois aussi que les gorilles trouvent dans leur jungle des aliments très riches en protéines qui comblent leurs besoins. Comme nous on peut le faire uniquement avec des végétaux. légumineuses, orties, amandes, noix etc.  [...]

5 HTP et serotonine

. je sais qu'un excès de sérotonine provoqués par une tumeur carcinoide peut provoquer des lésions pulmonaires et cardiaque.   [...] On trouve du tryptophane à peu près dans tous les aliments...céréales, poissons, viande, certains végétaux riches en protéines comme les légumineuses...bref dans une alimentation équilibrée pas du tout besoin de se supplémenter en tryptophane. Et vous avez un moyen très simple de savoir si vous en avez réellement besoin, c'est de demander à votre médecin un dosage sanguin.  [...]

VIANDE ou poisson avec céréales ?

Quelle quantité minimale de viande ou de poisson pourrait on associer avec des céréales ou des légumineuses afin que les acides aminés des protéines résultantes soit complètes.  [...] Par contre, les céréales, légumineuses et noix sont déficientes en certains acides aminés et doivent être combinées à d'autres aliments au même repas. En général les protéines se complètent de la façon suivante. Légumineuses + céréales = protéines complètes.  [...]

Le rapport Campbell ; Découverte majeure ou manipulation de données scientifiques ? - Page 4

les légumineuses (pois chiches, soja, haricots secs, pois secs...) et les oléagineux (noix, amandes, cacahuètes...) sont des protéines d'excellente qualité qui contiennent les 9 acides aminés essentiels en quantité suffisante.  [...] - Toutes les légumineuses + le quinoa et la plupart des oléagineux contiennent des protéines de très haute qualité (IC proche de 1 ou supérieur) en grande quantité (+ de 10%). Même certaines céréales complètes ont un IC qui s'approche de 1.  [...]

Le RV du Dr Cocaul : le soja pas si innocent que cela !

Actuellement, beaucoup de consommateurs se détournent de la viande et tendent vers une consommation de protéines végétales qui leur paraissent souvent plus vertueuses au niveau de la planète et de leur propre écosystème.  [...] Le soja, sur le papier, a tout pour séduire. sa richesse en protéines plus accentuée que pour les autres légumineuses comme les pois chiches, les lentilles, sa pauvreté en acides gras saturés, son profil idéal en acides aminés qui l'apparente à la composition protéique des oeufs.  [...]

Après les fêtes ...

Les légumineuses (lentilles, haricots rouges, haricots blancs, soja) apportent des protéines, des sucres à indice glycémique bas, des fibres et du fer. D'un point de vue biologique, un apport idéal en protéines doit contenir l'ensemble des acides aminés essentiels, en bonnes proportions.  [...] Dans ce sens, la composition des protéines d'origine animale est optimale. Les protéines végétales manquent souvent d'un acide aminé essentiel. L'idéal est donc d'associer au cours d'un même repas des céréales (galettes de céréales, riz, semoule de blé, pâtes, pain) et des légumineuses (lentilles, soja, pois, haricots secs, pois chiches).  [...]

Si tout le monde était végétarien? ---> influence sur la biodiversité

les céréales ne sont pas la seule source de nourriture, il y a aussi les légumineuses, et d'autres plantes qui enrichissent les sols au lieu de les épuiser.  [...] la pomme de terre contient peu de protéines (viandes) les protéines végétales sont dans les céréales, les légumineuses, les graines oléagineuses et certaines plantes.  [...]

Quelles sont les céréales sans gluten ?

Très apprécié des végétariens pour sa teneur en protéines, le quinoa cartonne dans les rayons des supermarchés et magasins bio. Cette pseudo-céréale de la famille des épinards ou de la betterave se présente sous forme de petites graines dont le germe sort à la cuisson.  [...] De la famille des légumineuses, le soja (qui n'est donc pas botaniquement une céréale) se consomme sous des formes très différentes. boisson, farine, graines, tofu... Trois fois plus riche en protéines que le blé, il convient parfaitement aux végétariens et aux intolérants au gluten.  [...]